Comment faire cuire une côte d'agneau

Côte levée au riz bukhari

Ingrédients

• Une côte d'agneau.
• Deux cuillères à soupe de cumin.
• Cuillère à soupe de sel.
• XNUMX cuillère à café de chaque :
  • Paprika.
  • Poivre.
  • cardamome.
• Noix frites - pour la garniture.

Ingrédients du riz :

• Cinq tasses de riz basmati à grains longs.
• Trois grosses carottes râpées.
• Une demi-tasse d'huile de maïs.
• Une demi-tasse de raisins secs.
• Gros oignon haché.

طريقة التحضير

• Mettez le poivre noir, la cardamome, le sel, le paprika et le cumin dans un petit plat et mélangez bien.
• Placez une demi-tasse d'huile de maïs dans une grande casserole et faites-la chauffer jusqu'à ce que l'huile soit bien chauffée, puis ajoutez les oignons et remuez-les sur le feu jusqu'à ce qu'ils flétrissent, puis ajoutez-y la moitié de la quantité d'épices et d'oignons.
• Ajoutez les carottes dans la casserole et mélangez bien avec les épices jusqu'à ce que le riz acquière une délicieuse saveur.
• Ajoutez la moitié de la quantité de raisins secs, puis ajoutez le riz et remuez bien pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le riz soit bien cuit. Mélangez les ingrédients avec le riz et laissez-le sur feu vif jusqu'à ce qu'il bout bien. Réduisez le feu et laissez-le sur le feu. jusqu'à ce que le riz soit cuit.
• Placez un morceau de papier d'aluminium sur une large plaque, placez-y la côte d'agneau, répartissez le reste des épices à l'intérieur et à l'extérieur de la côte, versez du riz sur la côte et fixez-la bien.
• Versez un peu d'huile d'olive sur la côte et enveloppez-la bien dans du papier aluminium.
• Préparez le four en le réglant à 180 degrés Celsius et en enfournant la côte pendant deux heures et demie jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Réduisez la température du four le temps de servir, puis répartissez les noix dessus et servez-la avec du riz.

Côte farcie aux légumes

Ingrédients

• Une côte d'agneau.

Ingrédients de remplissage :

• Une cuillère à soupe d'épices mélangées.
• Un morceau de gingembre.
• Cuillère à soupe de sel.
• Dix gousses d'ail.
• Une cuillère à soupe de poivre noir moulu.
• gros oignon
• Deux tasses de persil haché.
• Un gros poivron vert doux.
• une demi-tasse d'huile d'olive.
• Deux tasses d'aneth haché.
• Deux tasses de coriandre hachée.

Ingrédients du mélange de légumes :

• Quatre grosses carottes.
• Quatre gousses de poivron vert.
• Quatre grosses pommes de terre.
• Vingt gousses d'ail non pelées.
• Vingt petits morceaux d'aubergine.
• Un morceau de courge jaune (citrouille).
• Quatre gousses de poivron vert.
• Trente très petits oignons.

طريقة التحضير

• Préparez une plaque à four adaptée et recouvrez-la de papier d'aluminium, en gardant une partie du papier d'aluminium à l'extérieur de la plaque, suffisamment pour recouvrir la côte d'agneau.

Préparez la garniture :

• Mettez le sel, les épices, le poivre, l'oignon, l'ail, le gingembre, l'aneth, la coriandre et le persil dans le bol du robot culinaire et allumez à vitesse moyenne jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés et homogènes.
• Déposez un tiers de la garniture sur la côte, frottez-la bien à l'intérieur et à l'extérieur et placez un peu de garniture entre la viande et la peau.

Préparation du mélange de légumes :

• Coupez la courge, les pommes de terre et les carottes en cubes de taille moyenne et placez-les dans un bol profond. Hachez les aubergines dans le sens de la longueur à partir du milieu, en laissant le cou pour que l'aubergine reste intacte, et placez-les sur les pommes de terre.
• Ajouter l'ail, le poivre et l'oignon et déposer le reste de la garniture sur les légumes et bien mélanger.
• Placez la garniture à l'intérieur de la côte, entre la viande et la peau, répartissez le reste de la quantité sous la côte et couvrez-la de papier d'aluminium, puis placez-la dans un four chaud à 180 degrés Celsius pendant trois heures jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite, puis servez-le.