Wie man Fleisch-Mandi in einem Fass zubereitet

Mandi im Fass

die Zutaten

• Zwei Kilogramm Fleisch, in mittelgroße Stücke geschnitten.
• Ein Esslöffel Fleischgewürze.
• Ein Teelöffel Kurkuma.
• Ein Esslöffel gemahlener Kardamom.
• Ein Esslöffel Kreuzkümmel.
• Ein Teelöffel Safran.
• Drei Tassen Joghurt.
• Salz, nach Geschmack-.

Zutaten für das Reisgewürz:

• Vier Tassen Basmatireis.
• Drei Schoten scharfe Paprika.
• Kleiner Löffel Salz.
• Ein Esslöffel Tomatensauce.
• Ein Esslöffel gemischte Gewürze.
• Eine große, fein gehackte Zwiebel.
• Ein Teelöffel Kurkuma.
• Liter kochendes Wasser.
• Eine viertel Tasse Rosinen.
• Eine viertel Tasse pflanzliches Maisöl.

Die Zubereitung

• Geben Sie Kurkuma, gemahlenen Kardamom, Salz, Safran und Joghurt in eine tiefe Schüssel und verrühren Sie die Zutaten miteinander.
• Legen Sie die Fleischstücke in die Marinadeschüssel und rühren Sie sie gut um, bis sie von allen Seiten bedeckt sind.
• Das Fleisch für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Reiszubereitung:

• Den Reis gut waschen und zwanzig Minuten einweichen.
• Geben Sie das Öl bei mittlerer Hitze in einen tiefen Topf.
• Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und rühren Sie sie mit dem Öl um, bis sie weich und goldbraun werden. Fügen Sie dann die Tomatensauce, Kurkuma, Salz und gemischte Gewürze hinzu und verrühren Sie die Zutaten miteinander.
• Geben Sie den Reis in den Topf, verrühren Sie den Reis mit den Gewürzen und gießen Sie dann kochendes Wasser darüber.
• Fügen Sie die Peperoni und die Rosinen hinzu und geben Sie das Ganze dann in den Wasserkocher oder in das Erdloch.
• Legen Sie das Fleisch in das Fassgestell und legen Sie es dann über den Reistopf, bis es in der Hitze des Dampfes gegart ist.
• Lassen Sie das Mandi anderthalb Stunden köcheln.
• Nehmen Sie den Fleischrost aus dem Fass und legen Sie ihn beiseite.
• Nehmen Sie den Reistopf aus dem Fass, gießen Sie den Reis in eine breite Schüssel und legen Sie die Fleischstücke darauf.
• Den Mandi mit Tomatenscheiben, Zitrone und gerösteten Mandeln dekorieren und dann zum Essen servieren.

Matschiges Fleisch

die Zutaten

• Zwei Tassen Basmatireis.
• Ein Kilogramm mageres Fleisch, geschnitten
• Ein halber Teelöffel Safran.
• Zwei Esslöffel Rosenwasser.
• Zwei gehackte Zwiebeln.
• Ein halber Teelöffel feiner Kreuzkümmel.
• Eine kleine Zimtstange.
• Zwei Esslöffel Maisöl.
• Zehn Körner feiner schwarzer Pfeffer.
• Sechs Kardamomkapseln.
• Esslöffel Salz.

Zutaten für das Reiskochen:

• Eine viertel Tasse Maisöl.
• Esslöffel Salz.

Die Zubereitung

• Den Reis waschen und einweichen.
• Safran in Rosenwasser geben.
• Geben Sie das Öl, die Zwiebeln und das Fleisch in einen weiten Topf und rühren Sie um, bis es braun ist. Geben Sie dann Kardamom, Pfeffer, Zimt, Salz, Kreuzkümmel und sechs Tassen Wasser hinzu, decken Sie das Fleisch ab und lassen Sie es eine Stunde oder bis es gar ist.
• Filtern Sie die Brühe, nehmen Sie das Fleisch heraus, legen Sie es beiseite und fügen Sie dann Wasser hinzu.
• Schalten Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius ein, legen Sie das Fleisch in ein Blech und grillen Sie es zehn Minuten lang.
• Erhitzen Sie die Kohle, bis eine Glut entsteht.
• Erhitzen Sie das Öl, fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie um, bis er mit dem Öl vermischt ist. Geben Sie dann die Brühe und das Salz hinzu und erhitzen Sie das Ganze auf einem starken Feuer, bis der Reis die Brühe aufnimmt. Anschließend verteilen Sie den Safran über dem Reis.
• Nehmen Sie ein Stück Aluminiumfolie und formen Sie eine Vertiefung in die Oberfläche des Reises, geben Sie das Aluminium hinein und geben Sie einen Teelöffel Öl hinein. Verteilen Sie dann das Fleisch auf der Oberfläche des Reises.
• Er nahm die Glut, ließ sie in das Aluminiumblech fallen, schloss schnell den Topf und ließ ihn dreißig Minuten lang auf niedriger Hitze stehen, bis der Reis gar war.
• Nehmen Sie das Fleisch heraus, rühren Sie den Reis um, um den Safran zu verteilen, legen Sie ihn in eine Servierschüssel und verteilen Sie das Fleisch darauf.