Okra-Auflauf mit Fleisch
die Zutaten
- Ein halbes Kilogramm gehacktes Sperlingskopffleisch.
- Zwei Esslöffel Öl.
- Fein gehackte Zwiebel.
- Sechs Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten.
- Zwei gehackte grüne Paprika.
- Ein Esslöffel gemischtes Gewürz.
- Ein Teelöffel Zimt.
- Ein Teelöffel salz.
- Ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer.
Für die Okra-Mischung:
- Ein Kilogramm Okra.
- Zwei Esslöffel Ghee oder Öl.
- Zwei Zwiebeln, in Flügel geschnitten.
- Vier geschnittene Knoblauchzehen.
- Zwei scharfe Paprika.
- Vier Tomaten.
- Eine halbe Tasse gehackte Petersilie.
- Eine halbe Tasse gehackter Dill.
Soße:
- Zwei Esslöffel Zitronensaft.
- Vier Esslöffel Tomatenmark.
- Tasse Wasser.
- Eine kleine Prise schwarzer Pfeffer.
- Ein Teelöffel zerstoßener Chilischote.
Die Zubereitung
- Geben Sie das Öl in eine breite Bratpfanne auf dem Feuer und lassen Sie es heiß werden. Fügen Sie dann die Fleischstücke hinzu und rühren Sie um, bis es braun wird und das Wasser austrocknet.
- Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze, Salz, Zimt und schwarzen Pfeffer hinzufügen und das Fleisch mit den Zwiebeln verrühren, bis die Zwiebeln goldbraun werden.
- Legen Sie das Fleisch in eine mittelgroße Auflaufform.
- Das Gehäuse in die gleiche Pfanne geben, bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Okra hinzufügen und zwei bis drei Minuten rühren.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und rühren, bis die Zwiebeln weich werden.
- Verteilen Sie die Okra auf dem Fleisch in der Auflaufform, dann Petersilie, Dill, Pfeffer und Tomaten.
- Um die Soße zuzubereiten, geben Sie Zitronensaft in eine kleine Schüssel mit Tomatenmark, Wasser, Pfeffer und Chili und rühren Sie, bis sich das Tomatenmark vollständig aufgelöst hat.
- Die Soße über die Okra verteilen.
- Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab.
- Stellen Sie den Ofenrost in die Mitte des Ofens.
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Legen Sie die Okraschoten für eine Stunde bis eine Stunde und zehn Minuten in den Ofen.
Okra-Tajine mit Lamm
die Zutaten
- Ein Kilogramm Hammelfleischwürfel.
- Hühnerbrühwürfel.
- Zwei Esslöffel Tomatensauce.
- Zwei Tassen Tomatensaft.
- Kleine Zwiebel in Würfel schneiden.
- Zwei gehackte Knoblauchzehen.
- Ein halbes Kilo grüne Okra.
Fleisch kochen:
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- Zwei Blätter Lorbeerblatt.
- Kleine Zwiebel.
- Teelöffel schwarzer Pfeffer.
- Eine kleine Tomate.
Die Zubereitung
- Kochen Sie das Fleisch mit den kochenden Zutaten, bis es gar ist. Achten Sie darauf, das Fleisch nach dem Garen hineinzulegen, da Salz das Garen verzögert.
- Das Fleisch aus der Brühe abgießen.
- Die grünen Okraschoten mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomatensaft und Tomatensauce in den Töpfertopf geben und gut umrühren.
- Lösen Sie den Brühwürfel in einer Tasse Fleischbrühe auf und geben Sie ihn zu den Okraschoten.
- Legen Sie die Fleischstücke in die Mitte der Auflaufform.
- Stellen Sie den Auflauf für eine Stunde und eine Viertelstunde bei 200 Grad Celsius in den Ofen und servieren Sie ihn mit weißem Reis.
