comida najdi

Al-Marquqa

ingredientes

• Un cuarto de taza de aceite vegetal.
• Dos tazas y media de cebolla picada y tomates rallados.
• Un kilo y medio de cordero con huesos.
• Ciento treinta y cinco gramos de pasta de tomate.
• Una cucharada y tres cuartos de sal.
• Doce tazas de agua caliente.
• Doscientos cincuenta gramos de calabaza cortada en rodajas y judías verdes.
• Cuatro trozos de calabacín cortados en rodajas.
• Dos berenjenas grandes cortadas en cubos.

Especias:

• Una cucharada de lima en polvo.
• Tres cuartos de cucharadita de polvo de raíz de galanga.
• Una cucharadita de pimienta negra.
• Una cucharadita de comino y canela.
• Media cucharada de cardamomo.

Ingredientes de la masa:

• Dos tazas de harina.
• Una taza de harina integral.
• Una taza y tres cuartos de agua.
• Cucharada pequeña de sal.

Método de preparación

Preparación de la masa:

• Coloca ambos tipos de harina con agua en un recipiente ancho y hondo y amasa bien los ingredientes durante cinco minutos hasta que se forme una masa suave y tersa.
• Dejar la masa en el bol durante una media hora aproximadamente hasta que repose.
• Corta la masa en nueve trozos y dale forma de bola a cada trozo.
• Extienda la masa sobre una superficie limpia con una máquina para hacer pasta y luego córtela en trozos grandes.

Preparar la salsa:

• Calienta el aceite en una olla amplia y agrega las cebollas. Cocínalas durante unos tres minutos.
• Agrega la carne a las cebollas, cocínala hasta que se dore, sazona agregando sal y especias y cocina por un minuto más.
• Agrega los tomates picados, la pasta de tomate y el agua a la olla y tapa la olla.
• Cocine la mezcla a fuego lento durante aproximadamente una hora.
• Agrega el resto de las verduras a la olla y cocina la mezcla por quince minutos más.
• Agrega los trozos de masa a la mezcla y cocina la carne en el guiso durante quince minutos a fuego lento.
• Deje reposar la margouka durante cinco minutos antes de servir para que espese un poco y luego vierta el guiso en un plato adecuado.

Arroz silli con pollo

ingredientes

• Dos pollos troceados.
• Dos cucharadas de mantequilla derretida.
• Sal y pimienta negra - al gusto.
• Ramitas de tomillo seco.
• Rodajas de limón verde.

Ingredientes del arroz:

• Dos litros y medio de caldo de pollo.
• Diez vainas de cardamomo.
• Dos gramos de masilla molida.
• Tres tazas de arroz egipcio de grano corto, lavado.
• Dos tazas de nata entera.
• Media taza de mantequilla cortada en cubitos.
• Sal al gusto-.

Ingredientes para decorar:

• Piñones tostados.
• Perejil finamente picado.

Método de preparación

• Engrasa el pollo con mantequilla, sazona con un poco de sal y pimienta, coloca el pollo en una bandeja para horno grande, luego agrega las ramitas de tomillo seco y las rodajas de limón.
• Coloca el pollo marinado en un horno a 220 grados centígrados y asa durante media hora hasta que esté completamente cocido.
• Retire el pollo del horno, cúbralo con un trozo grande de papel de aluminio y luego regréselo al horno por quince minutos más.

Preparación del arroz:

• Coloca el caldo de pollo en una olla grande, pon la olla a fuego lento, agrega canela y masilla al caldo, deja hervir el caldo por un minuto hasta que se mezclen los sabores.
• Agrega el arroz al caldo, revuelve y cocina por veinticinco minutos.
• Agrega la nata y la mantequilla y sazona con sal.
• Vierte el arroz en una fuente para servir, coloca encima los trozos de pollo asado y decora la fuente con piñones y perejil picado.