Preparando los camarones

Zerbia con pollo

Freír las cebollas hasta que estén de color marrón oscuro y reservar algunas para decorar.
Mezcla las cebollas, el ajo, el jengibre y el yogur restantes con una taza de agua en la licuadora y reserva la mezcla resultante.
Coloca el pollo, las papas, un poco de aceite y agrega las especias correctas en la misma olla en la que se doraron las cebollas, y revuelve los ingredientes hasta que el pollo comience a dorarse.
Agregue las especias para camarones, la sal y la pimienta negra y luego revuelva bien.
Agrega la mezcla de cebolla al pollo, vierte agua caliente y tapa la olla hasta que el pollo esté cocido.
Colocar encima el arroz con un poco de azafrán, y dejar hasta que esté completamente cocido.
Agrega el carbón encendido y revuélvelo un poco, luego transfiere los camarones a una bandeja para servir y sírvelos calientes.

Cuatro pechugas de pollo deshuesadas.
Dos patatas fritas cortadas en cubos medianos.
Tres tazas de arroz basmati, lavado y remojado durante media hora.
Cebolla finamente picada.
Una cabeza de ajo finamente picada, mezclada con una cucharada de cardamomo molido.
Dos cucharadas de yogur.
Especias para pollo: una pizca de cúrcuma, clavo, pimienta negra, cardamomo, comino y cilantro seco, siempre que todos estos ingredientes estén molidos.
Especias de arroz: cinco vainas de cardamomo, ramas de canela, dos hojas de laurel, dos ramas de clavo, aceite o ghee, sal y caldo de pollo, al gusto.

Freír las cebollas en un poco de aceite caliente hasta que se ablanden.
Agrega sal, luego el pollo y revuelve de vez en cuando hasta que el pollo cambie de color.
Agrega la mezcla de ajo, sazona con especias para pollo, luego agrega el yogur y cubre el pollo con agua hirviendo.
Deja la mezcla a fuego lento hasta que el pollo esté cocido.
Agrega las patatas y deja la mezcla hasta que esté bien cocida.
Agrega el caldo de pollo a una olla y hiérvelo para preparar el arroz, luego agrega las especias del arroz.
Añade el arroz y deja que se cocine a mitad de cocción.
Filtra el arroz, agrégalo a la mezcla de pollo, luego cubre la olla con papel de aluminio y deja la mezcla a fuego lento durante 6-10 minutos.

ملاحظة: Puedes omitir freír patatas y hervirlas con pollo, y también puedes sustituir el pollo por carne, siguiendo los mismos pasos.

Un kilo de cordero.
Dos patatas grandes.
Cebolla grande, cortada en rodajas.
Un tomate grande, pelado y cortado en cubos.
Diez dientes de ajo machacados.
Media taza de yogur.
Un tercio de taza de aceite.
Dos litros y medio de agua.
Especias para la carne: una cucharadita de cada una: pimienta negra molida, mezcla de especias, jengibre, comino, pimentón, pimiento rojo picante, canela, una cucharada de sal y cártamo.
Una cucharada de jugo de limón.
Cuatro tazas de arroz basmati, lavado varias veces y dejado en remojo durante una hora.
Un trozo de carbón.
Una taza de cebollas fritas para decorar.

Freír las cebollas y revolverlas hasta que se doren en una olla honda, luego escurrirlas en una guarnición.
Coloque la carne en el mismo aceite, agregue las especias para la carne, el jugo de limón, la mitad de la cebolla frita y los tomates picados.
Revuelve todos los ingredientes hasta que la carne hierva durante cinco minutos.
Poner agua sobre la carne, dejarla hasta que vuelva a hervir, luego tapar la olla y dejar hervir durante una hora.
Añade las patatas y la sal y déjalas hervir durante treinta minutos.
Filtrar el arroz, luego ponerlo sobre la carne, luego agregar el caldo. La cantidad de caldo se puede estimar poniendo una taza y media de caldo por cada taza de arroz, dejándolo hasta que hierva el arroz, luego dejándolo por aproximadamente. veinte minutos.
Coloca el carbón al fuego, luego ponlo en el aceite en un plato hondo sobre la superficie del arroz y tapa la olla inmediatamente.
Vierta el arroz en una fuente para servir, decore con la otra mitad de las cebollas fritas y sirva caliente.