El modus operandi de la Arabia Kabsa

Arabia Kabsa

Ingredientes

• Un kilo de pollo.
• Tres cucharadas de pasta de tomate.
• Una cucharada de mezcla de especias, sal.
• ¼ de cucharadita de pimienta negra.
• Tres tazas de arroz de grano largo.
• Media taza de aceite de maíz.
• Tres tomates y limas.
• Dos cebollas
• Diez clavos y cardamomo.
• XNUMX rama de canela.
• Tres vainas de pimiento verde.
• Cuatro dientes de ajo.

Método de preparación

• Pon el aceite en una olla y pon la olla a fuego medio, luego agrega la cebolla y el ajo y revuelve hasta que la cebolla se ablande.
• Agrega la pimienta y la lima y revuelve hasta que la cebolla se dore.
• Agrega la pasta de tomate y revuelve hasta que se seque un poco, luego agrega las especias y los tomates picados y deja la mezcla al fuego un rato.
• Agrega el pollo, sumérgelo en agua, luego tapa la olla y déjalo a temperatura media hasta que esté completamente cocido.
• Retirar el pollo y dejar hervir vigorosamente el caldo, luego agregar el arroz y dejar hervir vigorosamente durante varios minutos, luego tapar la olla y dejar a temperatura baja durante treinta minutos hasta que esté completamente cocido.

Pollo asado:

• Coloque el pollo en una bandeja ancha, limpie su superficie con una pequeña cantidad de pasta de tomate, luego espolvoree una cantidad de cúrcuma, caliente la parrilla del horno, ase el pollo y déjelo a un lado.
• Coloque el arroz en una fuente para servir, coloque el pollo encima y sirva.

Pollo Kabsa con Nakhy

Ingredientes

• Dos cucharaditas de sal.
• XNUMX cucharadita de cada uno:
  • Pimienta negra correcta.
  • cilantro suave.
  • Comino.
• Media cucharadita de cada uno:
  • Pimienta negra.
  • Chile triturado.
  • Clavos correctos.
• Dos kilogramos de pollo.
• Cuatro tazas de arroz de grano largo.
• Cuatro cucharadas de ghee, aceite de maíz.
• Dos vainas de pimiento verde picante.
• Media taza de hojas de palma secas.
• Palitos de canela.
• Seis hojas de laurel.
• Diez granos de cardamomo entero.
• Dos limones secos.
• Dos cebollas grandes picadas, tomates pelados y picados.

Para decorar:

• Almendras fritas.

Método de preparación

• Lava el arroz más de una vez y luego remójalo en agua.
• Coloque el pollo en un plato hondo y espolvoree con pimienta, una pequeña cantidad de sal y una mezcla de especias, luego revuelva el pollo y frótelo con las yemas de los dedos.
• Coloca el ghee y el aceite en una olla grande de fondo grueso y ponla a fuego medio.
• Agregue: cardamomo, pimienta, canela, laurel, clavo y lima y revuelva los ingredientes durante uno o dos minutos hasta que estén tostados.
• Coloque el pollo sobre las especias en la olla y revuélvalo solo una o dos veces, luego agregue: las palmeras, las cebollas, la pasta de tomate, los tomates picados, la sal, la pimienta, el ají y el pimiento verde.
• Agrega ocho tazas de agua, tapa la olla y deja cocer el pollo a temperatura media durante sesenta minutos.
• Retire el pollo del caldo, colóquelo sobre una rejilla de metal sobre una bandeja para horno y coloque el pollo en un horno debajo del grill hasta que se dore y se dore.
• Filtrar el arroz, añadirlo al caldo y dejarlo a fuego fuerte hasta que reduzca la cantidad de caldo y se formen agujeros en la superficie del arroz. Luego tapar la olla, bajar la temperatura y dejar cocer el arroz durante veinte minutos. minutos.
• Remueve el arroz con un tenedor, luego viértelo en un plato amplio, coloca encima el pollo frito, decóralo con almendras fritas y sírvelo inmediatamente.