Cómo cocinar cereales

Jareesh

El jareesh es un plato tradicional que se prepara con frecuencia en los países del Golfo, especialmente en Arabia Saudita. Este plato se basa en trigo triturado y carne o pollo deshuesado, cortado en rodajas finas, que se añaden al trigo mientras se cocina. de tres a cuatro horas a fuego lento hasta que todos sus ingredientes estén completamente cocidos.

Jaresh con carne

ingredientes

• Una pizca de sal y pimienta negra, al gusto.
• Un kilogramo de cordero con huesos.
• Dos tazas de jareesh (granos de trigo triturados).
• XNUMX cebolla grande picada.
• Media taza de pasta de tomate.
• Tres tomates grandes picados.
• Una cucharada pequeña de especias mezcladas.
• Un cuarto de cucharadita de cada uno: cúrcuma y comino.

Componentes de llenado:

• Dos cucharaditas de lima negra molida.
• Dos cebollas grandes, picadas.
• Un poco de ghee para esparcir sobre la superficie de los granos al servir.

Método de preparación

• Remoje los granos en agua durante aproximadamente una hora y luego escúrralos.
• Freír las cebollas en aceite en una olla grande, luego agregar la carne y dorarla con las especias, luego los tomates y la salsa de tomate y remover bien.
• Agrega los granos, luego agrega el agua hirviendo y déjalo al fuego a fuego alto hasta que hierva, luego reduce el fuego y déjalo por tres horas, revolviendo cada treinta minutos.
• Retire el hueso después de que los granos y la carne estén cocidos, luego sal al gusto y mézclelo con una cuchara grande de madera, o puede colocarlo dentro de la batidora y usar la herramienta K hasta que la mezcla esté bien combinada.
• Prepara el relleno mezclando las limas con las cebollas crudas y frotándolas bien con las manos.
• Vierta los granos en platos, luego coloque el relleno y extienda el ghee por la superficie.

Jarish con pollo y tomates

ingredientes

• Un cuarto de taza de aceite de maíz.
• Cuatro tazas de jareesh.
• Dos kilogramos de pollo.
• Diez dientes de ajo partidos por la mitad.
• Cuatro cebollas grandes cortadas en cuartos.
• Una cucharada de cada uno: sal y comino.
• Media cucharadita de pimienta negra fina.
• Cuatro hojas de laurel.
• Cuatro tomates grandes.
• Dos cucharadas de pasta de tomate.

Aplicar:

• Un cuarto de taza de aceite de maíz.
• Dos cebollas grandes, picadas en trozos grandes.
• Una cucharadita de lima molida.

Método de preparación

• Lave los granos más de una vez y luego sumérjalos en agua durante treinta minutos.
• Pon el aceite en una olla honda y pon la olla a fuego medio hasta que el aceite se caliente.
• Agrega el pollo y revuélvelo con una cuchara de madera hasta que se dore, luego retira el pollo de la olla con unas pinzas de cocina.
• Agrega las cebollas y revuelve por unos minutos, luego agrega el ajo, la pimienta, la sal y el comino y revuelve las cebollas hasta que estén cubiertas de especias.
• Agrega la hoja de laurel, los tomates y la pasta de tomate, luego agrega el pollo, cúbrelo con agua, tapa la olla y deja el pollo al fuego de cuarenta a cincuenta minutos hasta que esté cocido.
• Filtrar el caldo, devolverlo a la olla, colocar la olla a fuego medio, filtrar los granos, agregarlos al caldo, quitar los huesos y la piel del pollo, luego agregarlos al caldo y los granos.
• Tape la olla y déjela a fuego lento durante dos o tres horas hasta obtener puré de granos. Revuelva los granos más de una vez durante la cocción, agregando agua según sea necesario.
• Revuelve los granos con una cuchara de madera e intenta triturarlos o batirlos hasta que quede una pasta suave.
• Coloque las cebollas en una sartén amplia, ponga la sartén a fuego medio y revuelva las cebollas con una cuchara de madera hasta que adquieran un color dorado claro, luego agregue la lima y el aceite y revuelva hasta que las cebollas adquieran un color oscuro.
• Vierta los granos de pollo en un tazón para servir, decore con cebolla y sirva inmediatamente.

sopa jareesh

ingredientes

• Cuatro cucharadas de mantequilla.
• Una taza de jarish.
• XNUMX cebolla mediana picada.
• Tres cucharadas de pasta de tomate.
• Dos dientes de ajo machacados.
• Media cucharadita de cilantro seco.
• Cuatro tazas de caldo de pollo.
• Cucharada pequeña de sal.
• Media taza de nata.

Método de preparación

• Lave los granos, colóquelos en una olla mediana, cúbralos con agua, luego déjelos hervir a fuego medio hasta que estén cocidos, de 45 a 60 minutos, luego agregue agua según sea necesario.
• Coloca los granos en una picadora de verduras, muélelos finamente y déjalos a un lado.
• Dorar el ajo y la cebolla en mantequilla (reservar un poco de cebolla para decorar), luego agregar la jarra, el cilantro, la pasta de tomate, la sal, el caldo y la pimienta.
• Dejar la sopa hasta que hierva al fuego de 8 a 10 minutos, luego agregar la nata, poner la sopa en el plato hondo y decorar la parte superior con cebolla.

Sopa jareesh con carne

los componentes

• Doscientos cincuenta gramos de carne cortados en cubos pequeños.
• Dos cucharadas de aceite o ghee.
• Dos dientes de ajo machacados.
• Cebolla mediana cortada en cubitos.
• Cucharada pequeña de sal.
• Una pequeña rama de canela.
• Media cucharadita de pimienta negra molida.

Ingredientes de la mezcla de sopa:

• Tres cuartos de taza de grañones.
• Dos tomates grandes pelados y finamente picados.
• ¼ de cucharadita de pimienta negra.
• XNUMX cucharadita de cada uno:
  • cilantro suave.
  • Comino.
  • Especias mixtas.
  • sal.

Método de preparación

• Pon el aceite en una olla a fuego medio, agrega la carne, el ajo y la cebolla, y revuelve por varios minutos hasta que la carne se dore.
• Cubre la carne con agua en la olla, agrega canela, sal y pimienta y deja la carne a fuego medio durante una hora o hasta que la carne comience a cocinarse.
• Retire la carne del caldo, filtre el caldo y regréselo a la olla.
• Lave bien los granos con agua y déjelos en remojo durante diez minutos.
• Filtrar los granos del agua y agregarlos al caldo.
• Agrega los tomates, el comino, el cilantro, las especias y la sal y deja que el caldo hierva a fuego lento hasta que los granos dupliquen su tamaño y estén cocidos.
• Agregue agua según sea necesario para obtener la consistencia de sopa deseada.