Comida libanesa antigua

la leche de su madre

Ingredientes

• Cuarenta mililitros de aceite vegetal.
• Setecientos gramos de cebollas cortadas en alitas.
• Media cucharadita de sal.
• Un vaso de agua
• Quinientos gramos de carne de plátano.
• Dos gramos de hojas de laurel.
• Tres gramos de ramas de canela.

Ingredientes del yogur:

• Un kilogramo de yogur.
• Huevo
• Veinte gramos de maicena.
• Dos tazas de caldo de carne.

Ingredientes del arroz:

• Cuarenta mililitros de aceite vegetal.
• Quinientos gramos de arroz de grano largo.
• Cucharada pequeña de sal.
• Un litro de caldo de carne.

Método de preparación

• Freír las alitas de cebolla en aceite en una olla amplia a fuego medio, luego agregar sal y una taza de agua.
• Corta la pulpa del plátano y hiérvela en una olla honda con hojas de laurel y canela hasta que esté completamente cocida.
• Filtra la carne del caldo, colócala encima de las cebollas fritas y revuelve durante tres minutos.
• Retirar la carne con la cebolla del fuego y dejarla en la olla a un lado.

Prepara el yogur:

• Coloca el yogur con el huevo en una olla honda, agrega el almidón y mezcla bien la mezcla.
• Agrega el caldo de carne a la mezcla de yogur y mezcla bien.
• Agrega la mezcla de yogur a la carne frita con cebolla y cocina la mezcla durante aproximadamente veinte minutos hasta que el yogur espese.

Preparación del arroz:

• Poner el aceite en una olla amplia, y agregar el arroz, la sal y el caldo de carne.
• Remueve el arroz y cocínalo durante aproximadamente media hora a fuego lento hasta que esté completamente cocido.

Sirviendo un plato de leche materna:

• Vierta el arroz en una fuente amplia apta para servir.
• Vierte la leche con la carne en una fuente honda y sírvela con arroz.

arroz con pollo

Ingredientes

• Tres tazas de arroz basmati.
• Un pollo que pesa aproximadamente un kilogramo.
• Doscientos gramos de carne picada gruesa para el relleno y otro de mantequilla.
• Cebolla finamente picada.
• Un cuarto de cucharadita de cada uno:
  • Especia dulce o siete especias.
  • Canela molida.
  • Pimienta negra.
• Un poco de nuez moscada rallada.
• Sal - al gusto -.
• Una de cada verdura aromática para hervir pollo:
  • Cebollas.
  • zanahorias.
  • Cinco dientes de ajo.
• Ramo aromático:
  • Dos hojas de laurel.
  • Dos ramitas de tomillo.
  • Cinco vainas de cardamomo.
  • XNUMX rama de canela.
  • Siete dientes.
  • Una cucharada de pimienta negra.
• Un cuarto de taza de piñones tostados para decorar.

Método de preparación

• Lavar el arroz con agua fría hasta quitarle el almidón y filtrarlo bien. ‬
• Colocar el pollo en una olla honda, agregar agua, sal, verduras aromáticas y el bouquet aromático, y colocar la olla al fuego.
• Hervir el pollo, quitar la espuma del agua hirviendo y dejar el pollo a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que esté completamente cocido.
• Retire el pollo, escurra el agua hirviendo y déjelo a un lado, reservando tres tazas de caldo de pollo hirviendo para cocinar el arroz.
• Retirar los huesos y la piel del pollo, retirar la carne con la mano, colocarla en un bol, verter un poco de caldo de pollo por encima y reservar.
• Coloca la mantequilla en una olla profunda y coloca la olla a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita y se dore.
• Agrega la cebolla a la mantequilla y sofríe bien hasta que se ablande.
• Agrega la carne a las cebollas y cocínala durante unos siete minutos, luego agrega el arroz sobre la carne y ásala durante unos tres a cinco minutos.
• Agrega las especias al arroz y revuelve bien.
• Agrega el caldo de pollo a la mezcla de arroz, tapa la olla y cocina a fuego lento durante quince minutos hasta que esté completamente cocido.
• Retire la olla del fuego, vierta el arroz en una fuente para servir, coloque el pollo encima del arroz, decore el plato agregando piñones tostados encima y sirva el plato caliente.