Фисташковое дерево

Фисташки относятся к роду Pistacia (по латыни: Pistacia).^[XNUMX] Оно растет на небольшом дереве, принадлежащем к семейству кешью, научное название которого Anacardiaceae (на латыни: Anacardiaceae).Происхождение дерева восходит к Ирану, но оно широко культивируется на территориях, простирающихся от Афганистана до Средиземноморского региона и Калифорнии. Семена его съедобны в жареном или свежем виде, богаты белком, жирами, клетчаткой и витамином (В6).Также его используют при изготовлении множества различных сладостей, например: пахлавы, мороженого, халвы. Его используют в качестве пищевого красителя в сладостях, чтобы придать им желтовато-зеленый цвет.Фисташковое дерево растет в теплом или умеренном климате.^[2] На солнечных местах, во влажной или сухой глинистой или песчаной почве, желательно с пониженной кислотностью и ближе к основности.^[3] Иран занимает первое место в 10 крупнейших странах-производителях фисташек в 2018 году с объемом производства 551.307 XNUMX тонн, за ним следуют Соединенные Штаты Америки, затем Турция, затем Китай, затем Сирия, затем Греция, затем Испания, затем Италия, затем Мадагаскар и, наконец, Афганистан.^[4]

Описание фисташкового дерева

Фисташковое дерево имеет размер от маленького до среднего, с ветвящимися стволами, выходящими из основного ствола.^[5] Он также имеет густые, свисающие ветви, и его, возможно, придется поддерживать на коле. Он вырастает до высоты примерно 8–9 метров и может жить и плодоносить в течение нескольких столетий, если для этого имеются соответствующие условия. Его открытая форма и привлекательные листья также делают его пригодным для украшения.^[6] У него серые перистые листья длиной от 5 до 10 см.^[6] Он состоит из 5 отдельных овальных листочков и имеет маленькие цветки без лепестков зеленовато-коричневого цвета, сотни из них растут розовыми гроздьями (по-английски: метелки), а мужские цветки растут на деревьях отдельно от женских цветков. что разделяет фисташковые деревья по полу (на английском языке: Dioecious),^[5] Можно привить (по-английски: Graft) ветку мужского дерева на женское дерево, а также ветер переносит пыльцу с мужских цветков на женские, чтобы завершить процесс опыления.^[6]

Плоды односердцевой фисташки (по-английски: Drupe) собраны в грозди, похожие на виноград, красные по цвету и морщинистые. Съедобной частью их являются семена, имеющие прямоугольную мякоть длиной около 2.5 см и диаметром около 1 см. толстая.Цвет мякоти варьируется от желтого до оттенков зеленого.Чем больше степень зеленого цвета, тем лучше качество фисташек.Мякоть окружена тонкой оболочкой цвета слоновой кости, которая при оно созревает.Фисташковое дерево обычно начинает плодоносить через 5 или 8 лет, но полное плодоношение наступает только на пятнадцатый или двадцатый год.Дерево плодоносит один раз в два года, и на его плоды влияют климатические условия, например : засуха, дождь, жара, холод и сильный ветер.^[6]

Как вырастить фисташковое дерево

Фисташки выращивают следующим образом:^[5]

Размножение окулировкой: Необходимые побеги прививают на корни (по-английски: Rootstock) осенью, а затем высаживают в том же или на следующий год в зависимости от размера саженца.
Посадка небольших деревьев: Выкапывают яму подходящей глубины, соответствующей размеру корней, желательно примерно на 2.5 см больше глубины горшка, в который они были ранее посажены.
Расстояние между деревьями: Расстояния, которые необходимо учитывать при размещении деревьев, зависят от орошения, поскольку они распределяются по сетке с интервалами 6 х 6 метров на орошаемых полях или с интервалами 8 х 10 метров на засушливых, неорошаемых участках. .
Чередование мужских и женских деревьев: Севооборот проводят в соотношении одно мужское дерево к 8 женским деревьям (1:8) или одно мужское дерево к 11 женским деревьям (1:11), так как для семенного производства важно чередование мужских и женских деревьев.
Оплодотворение: Фисташковые деревья удобряют после первого года посадки примерно 453.5 граммами сульфата аммония, разделенными дважды за вегетационный период, а в последующие годы удобряют азотом в количестве от 45 до 68 кг на акр земли. делят дважды в течение вегетационного периода, уделяя особое внимание тому, чтобы не удобрять деревья после июня; Потому что это может задержать переход дерева в состояние покоя, что сделает его более уязвимым к повреждениям в результате мороза.

Читайте также:Польза зеленых водорослей

Как собирать урожай фисташек

уборка урожая

Фисташки созревают, когда внешний цвет скорлупы меняется с зеленого на красный, в конце августа - начале сентября. Их собирают в течение одной-трех недель после того, как цвет скорлупы станет красным. Эту скорлупу легко снять с плода. фисташки, надавив на них пальцами, но с фисташек, которые не покраснели, а остались зелеными, будет трудно снять скорлупу, а это также свидетельствует о том, что фисташка пуста внутри.Готовность фисташковых деревьев к сбору урожая подтверждается встряхивая одну из веток и подсчитывая количество упавших с нее зернышек.Урожай фисташек желательно собирать весь сразу,когда они созреют.Всем с любовью.^[7]

Пилинг и сушка

Кожица с фисташек снимается сразу после сбора. Потому что их наличие приводит к появлению пятен на кожуре и мякоти и их гниению.Для снятия кожуры плоды раскладывают на столе, покрытом ситом, затем фисташки протирают тканью.Сито можно заменить грубым ткань, и можно найти много пустых фисташек, так как количество пустых фисташек зависит от их типа, климата, в котором они растут, толщины корня и применяемых сельскохозяйственных методов.После процесса очистки ядра фисташек необходимо очистить. погружают в воду, чтобы отделить всплывшую на поверхность скорлупу от целых ядер, которые не всплывают.^[7]

Читайте также:Откуда добывают шафран?

Фисташки сушат, разложив их на хорошо вентилируемой поверхности толщиной не более двух фисташек.Сушка в естественных условиях занимает 3-4 дня, либо их можно сушить в духовке, поместив при температуре от 60 до 71°С. градусов Цельсия в течение периода от 10 до 14 дней.Час, разложив фисташки на противне относительно небольшой толщины и время от времени переворачивая их, чтобы обеспечить равномерное высыхание всех ядер.Фисташки правильно высушиваются, когда ядра становятся ломкими и не твердыми.Фисташки затем хранят в плотно закрытых контейнерах, чтобы предотвратить попадание в них насекомых, так как их можно хранить с кожурой, которая может храниться до полного года при температуре от 7.2 до 3 градусов Цельсия; и в течение 3 лет при температуре 17.8. Также его можно хранить в очищенном виде до полного года при температуре XNUMX градусов Цельсия и XNUMX года при температуре XNUMX - по Цельсию.^[7]

Самые известные сорта фисташкового дерева

В каждой стране известны определенные сорта фисташек, а в следующей таблице указано название страны и самый известный в ней сорт:^[XNUMX]

название страны	Самый известный сорт фисташек
Иран	Акбари, Ахмед Агаи и Калхагуши.
سوريا	Алеппо красный.
تركيا	Озон и Кармези.
Сицилия	Наполетана.
Австралия	Сирора.
Страны Средиземноморья и страны Восточной и Центральной Азии	Эгина, Аль-Аджами, Аль-Алами, Ашури, Аведон, Айеми, Пиацци, Баторий, Бьянка, Бьянка Регина, Бондоки, Капучча и другие виды.