Виды риса

Самые популярные сорта риса

В различных частях мира доступно множество видов риса, некоторые из которых известны, а о некоторых ранее не слышали.Ниже приведены наиболее важные из этих типов с объяснением их характеристик и мест распространения:

Черный рис

Черный рис имеет ряд характеристик, а именно:^[XNUMX]

• Он включает в себя большое количество сортов, наиболее важными из которых являются азиатский рис и африканский рис.
• Отличается различной формой в зависимости от сорта, к которому принадлежит: некоторые длиннозернистые, некоторые короткозернистые.
• Содержит большое количество амилопектина; Это делает его очень липким при приготовлении.
• Его цвета варьируются в зависимости от сорта, в том числе: Розовый, красный, коричневый и темно-черный.
• Он содержит большое количество антиоксидантов антоцианов, которые придают ему темно-черный цвет.
• Черный рис производят в Японии и Китае.
• Его вкус землистый и ореховый, похожий на коричневый рис.

Рис басмати

Рис Басмати характеризуется рядом характеристик, которые заключаются в следующем:^[2]

• Он характеризуется длинным зерном и заостренными и острыми концами.
• Его происхождение восходит к Гималаям, а некоторые его виды выращиваются в Индии, Пакистане и некоторых районах США.
• Его подают ко многим популярным блюдам в Индии, Таиланде, странах Южной и Восточной Азии.
• Доступен в белом и коричневом цвете.
• Белый рис готовят путем удаления внешней оболочки и семян, оставляя белую крахмалистую часть. Затем его выдерживают в течение двух лет, чтобы хорошо высушить и получить характерный вкус и аромат.

жасминовый рис

Рис Жасмин имеет ряд характеристик, а именно:^[3]

• Он характеризуется длинным зерном и известен как азиатский рис.
• Он произрастает в Таиланде, Камбодже, Лаосе и Вьетнаме и потребляется во всем мире, особенно в Индии, Азии и на Ближнем Востоке.
• Доступен в белом, коричневом и черном цветах.
• Его называют ароматным рисом из-за его уникального запаха, похожего на масло и попкорн, особенно если он свежий, а жасминовым его называют из-за цвета, близкого к цвету цветка жасмина.
• Он отличается от риса басмати тем, что его текстура более мягкая и нежная, а вкус менее сильный.
• Его легко готовить, и его не нужно долго замачивать.

коричневый рис

Коричневый рис имеет несколько особенностей, наиболее важными из которых являются следующие:^[4]

• Он характеризуется своей большой питательной ценностью и богатой пользой, поскольку облегчает процесс пищеварения и снижает вероятность развития рака и диабета.
• Он состоит из 3 основных частей: Отруби или внешняя оболочка, мякоть полна питательных веществ и крахмалистой части, что означает, что это цельное зерно и не содержит трансжиров.
• Его выращивают во всем мире, и большая часть его производства находится в Китае и Америке.
• Он отличается более мягкой текстурой, чем белый рис, и коричневатым цветом.

Красный рис

Красный рис характеризуется несколькими характеристиками, наиболее важными из которых являются следующие:^[5]

• Его бобы обладают множеством преимуществ для здоровья, поскольку содержат антоцианы, которые также придают им красный цвет.
• В него входит множество видов, в том числе без кожуры и некоторые с кожурой.
• Он содержит антиоксиданты и магний, которые защищают организм от таких заболеваний, как диабет и астма.
• Он помогает организму поглощать кислород и распределять его по тканям организма.
• Он характеризуется коротким зерном, цветом между розовым и бордовым, а также ореховым и землистым вкусом.^[6]
• Его выращивают в Южной Азии и Гималаях.^[6]
• Он имеет жевательную текстуру, и при приготовлении зерна немного слипаются.^[7]

Рис де Валенсия

Рис Де Валенсия имеет несколько характеристик, в том числе следующие:^[XNUMX]

• Происхождение этого риса восходит к Пиренейскому полуострову, а именно к восьмому веку.
• В него входит несколько видов, выращиваемых в провинции Валенсия в Испании.
• Он содержит несколько слоев, богатых различными элементами: кожура богата кремнеземом и целлюлозой, а также слои клетчатки и отрубей, которые содержат белки, жиры и витамин B.
• Его готовят в несколько этапов, последний из которых — полировка, придающая рисовым зернам яркий жемчужно-белый вид.
• Он включает в себя несколько типов, в том числе: Bomba, Senia, Funza, Glyfa и Albufera, которые похожи своим блестящим внешним видом, круглой формой, размером от короткого до среднего и очень липкой текстурой при приготовлении, хотя немного отличаются по внешнему виду.

Рис для суши

Это рис, используемый при приготовлении знаменитых блюд суши, и его наиболее важными характеристиками являются следующие:^[9]

• Этот рис сочетает в себе японский белый рис и короткозерновой коричневый рис.
• Его готовят с уксусом, сахаром, солью и традиционными для суши специями, его можно приготовить дома или съесть в магазинах, специализирующихся на его приготовлении.
• Он отличается короткозернистостью и очень клейкостью.После варки становится комковатым и зерна его слипаются.Его также можно приготовить из средне- или длиннозерного риса, но он будет менее липким.^[10]

Дикий рис

Дикий рис имеет несколько характеристик, наиболее важными из которых являются следующие:^[11]

• Он характеризуется слегка шероховатой текстурой, черным цветом и длинными волокнами.
• Он произрастает в районе Великих озер Северной Америки, где он растет в изобилии и встречается вокруг водных путей по всей территории Соединенных Штатов.
• Имеет ореховый вкус.
• Это водная трава, произрастающая вблизи озер и рек.
• Варить его долго из-за твердости зерен.

Американский рис

Американский рис включает в себя несколько видов, каждый из которых имеет свои особенности, а именно:^[12]

• Американский жасминовый рис

Характеризуется тем, что это длиннозерный рис с характерным вкусом. Его зерна становятся влажными, мягкими и слипаются при приготовлении. Его выращивают в Арканзасе, Калифорнии, Луизиане, Миссури и Техасе.

• Американский рис басмати

Его зерна длинные и имеют характерный запах. При приготовлении эти зерна увеличиваются в длину, а их толщина остается почти постоянной. Они расположены на расстоянии друг от друга, не комкуясь и не комкуясь после приготовления. Сообщается, что его вкус ореховый и восхитительный. Его выращивают в Арканзас, Калифорния и Техас.

• Американский рис Арборио

Это среднезернистый рис с белыми точками в середине этих зерен. Он содержит больший процент белка, чем другие виды. Его используют в приготовлении десертов из-за его кремовой текстуры и способности сильно впитывать ароматизаторы. Его выращивают. в Арканзасе, Калифорнии, Луизиане, Миссури и Техасе.