Comment faire pousser du café

une introduction

La coutume de boire du café commença environ quatre mille ans avant JC, puis le café prit immédiatement une dimension mythique et spirituelle, et fut appelé à cette époque « le nectar des dieux », au point que le caféier commença à accompagner de nombreuses cérémonies. qui ont eu lieu depuis l'Antiquité.

Dans certains pays, le café est devenu un rituel parmi les tribus et les familles nombreuses, et il leur était demandé de l'apporter et de le servir aux invités, en particulier lors des réunions familiales et tribales qui nécessitaient de prendre des décisions importantes, que ce soit au niveau du clan ou des conditions du village.

Méthode de culture

Les graines de café sont généralement plantées dans de grands lits dans des pépinières ombragées. Après la germination des graines, les petits plants sont retirés pour être plantés dans le sol qui leur est destiné. Les plants doivent d'abord être arrosés abondamment et les plants doivent rester à l'ombre. lumière du soleil, jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment plantés dans le sol. Et en permanence, la plantation a souvent lieu après la pluie, de sorte que le sol est encore humide, pendant que les graines s'établissent.

Pendant la saison de culture du café, les arbres doivent être exposés au soleil de manière organisée, afin qu'ils ne soient pas trop lumineux ni complètement ombragés. Les arbres mettent trois à quatre ans pour porter leurs fruits, et lorsque les grains sont prêts à être récoltés, ils deviennent rouges.

Il existe plusieurs endroits dont le sol et le climat attirent la culture du café et son succès, notamment : le Yémen, la Guinée, le Brésil, les régions d'Afrique de l'Est, l'archipel indonésien, l'Amérique centrale et Hawaï.

Le café est en fait un fruit constitué d'une fleur blanche, très semblable aux fleurs du jasmin, qui sont très sensibles, car sa graine dure un jour ou beaucoup plus.

Cette fleur se transforme en un fruit appelé « cerise ». Parce qu'il est de couleur rouge, rond et très similaire au cerisier d'origine, et chaque cerise contient deux grains qui forment plus tard le grain de café d'origine.

Le caféier diffère des autres arbres en termes de climat dans lequel il a besoin pour pousser, y compris la disponibilité d'un climat tropical caractérisé par de fortes pluies et un ensoleillement élevé, et pour que le caféier produise ses fruits, il lui faut 3 à 5 ans pour commencer le processus de production.

Le café Arabica est considéré comme l'un des types de café les plus fins et les meilleurs au monde, pour plusieurs raisons, dont la plus importante est le sol volcanique des montagnes, riche en nutriments nécessaires à la meilleure croissance de cet arbre, ce qui lui confère une goût plus aromatique que les autres, mais l'un de ses inconvénients est qu'il pousse plus lentement que les autres.

Selon les statistiques et données officielles, le café Arabica représente plus de 60 pour cent de la production mondiale de café.

L'État arabe du Yémen est célèbre pour sa culture du café, et le café yéménite est l'un des types de café les plus célèbres au monde. Le café représentait la première ressource économique du Yémen sur laquelle reposait la culture du café yéménite. Le café conserve toujours sa qualité jusqu'à présent, et la qualité du café yéménite en a non seulement fait un favori des habitants du Yémen, mais il est également devenu un favori pour la plupart des habitants du monde.

Méthodes de récolte du café

Les grains de café rouges « cerises » sont récoltés sur l'arbre ou sur le sol après s'être assurés de leur parfaite maturité. Cela se fait soit à la main - ce qui est le cas dans la plupart des cas - soit au moyen d'une machine à effeuiller.

Dans la première méthode, tous les grains sont cueillis sur l’arbre et tombent sur une bâche au sol. L’un de ses inconvénients est qu’elle nécessite ensuite un tri minutieux. Parce qu'il peut y avoir des grains immatures, ce qui affecte le goût du café plus tard.

Quant à la méthode d'inventaire automatisé, elle est réalisée par une machine placée entre les branches qui les fait vibrer, ce qui provoque la chute des grains. Chaque caféier peut produire plus d'une fois au cours d'une même saison ; Parce qu’ils ne mûrissent pas en même temps.

Méthodes de traitement du café à utiliser

Après le processus de récolte des grains de café bruts, trois méthodes sont suivies pour que les grains deviennent verts et utilisables, et chacune de ces méthodes détermine ultérieurement le prix et la qualité du café. Toutes ces méthodes visent à retirer l’enveloppe externe du grain de café.

Laver

La première de ces trois méthodes est : la méthode du lavage. Cette méthode est considérée comme la meilleure, mais elle demande beaucoup de soin. Le café utilisé dans cette méthode est appelé « café lavé », et il est récolté manuellement pour cette méthode, trié et les graines immatures retirées. Après cela, les personnes concernées plongent directement les grains dans l'eau à l'intérieur de réservoirs et les font tremper pendant une période comprise entre 17 et 36 heures. XNUMX et XNUMX heures. Afin de ramollir afin de séparer le noyau de la pulpe, il est ensuite passé sur de l'eau à haute pression pour éliminer les sédiments restants. Les grains sont transportés après le processus de fermentation de l'eau sous les rayons du soleil pour être séchés, et ainsi séchés. les grains de café sont prêts.

séchage

Cela se fait à l'aide de fours spéciaux. Cette méthode est la plus rapide et la moins coûteuse, mais de moindre qualité. Car le séchage au four entraîne la perte du goût piquant du café.

Partiellement sec

Les grains mûrs sont séparés des autres grains immatures, puis les grains mûrs sont trempés dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis la pulpe est retirée du grain et enfin ils sont séchés jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

avantages du café

Beaucoup de gens mettent en garde contre les effets nocifs du café, mais certains médecins ont un point de vue différent, affirmant qu'il n'est pas nécessaire de se priver de l'arôme d'une tasse de café. Ils disent que la caféine stimule le système nerveux et apaise. Ce sont les raisons les plus importantes qui font du café un traitement efficace contre les migraines.

Les experts en santé et en nutrition déconseillent de boire du café trois ou quatre heures avant le coucher. Pour que cela ne provoque pas d'insomnie et que la caféine disparaisse du corps. Certains experts limitent la quantité de caféine autorisée à être consommée à 200-300 mg par jour, ce qui équivaut à 2-3 tasses de café, ou à toute substance contenant de la caféine, telle que : Nescafé, boissons gazeuses, boissons énergisantes et thé. .

L’un des bienfaits les plus importants du café est qu’il protège les dents de la carie, qu’il réduit également le risque de goutte chez les hommes de plus de quarante ans et qu’il est très riche en substances anticancéreuses et antioxydantes.

Les effets néfastes du café

• L'une des mauvaises habitudes de consommation de café est d'en consommer de grandes quantités, ce qui entraîne une augmentation du pourcentage de caféine dans l'organisme, provoquant ainsi un état d'épuisement et de fatigue chez la personne.
• Certaines personnes ont une dépendance négative à la consommation de café. Elles se sentent plus fatiguées et épuisées que d’autres, car le fait de consommer du café comme boisson principale conduit à un épuisement mental, qui conduit à un manque de motivation et au désespoir.
• Certaines études et recherches ont établi un lien entre la consommation de café et une augmentation du taux de cholestérol dans le sang.
• Des études récentes ont également établi un lien entre les femmes enceintes qui boivent anormalement du café et la naissance d'enfants physiquement faibles, car le café est considéré comme un réel danger pour les femmes enceintes et il est conseillé aux femmes de ne pas en consommer pendant la grossesse, en particulier pendant les trois premiers mois de la grossesse.
• De plus, boire du café à un rythme supérieur à la normale peut entraîner une augmentation de la fréquence cardiaque, entraînant une fatigue et un épuisement extrêmes, ainsi que des nausées et des vomissements.