Madhbi-Fleischmethode

Madhbi-Fleisch

Fleisch-Madhbi gilt als eines der bekanntesten und berühmtesten Gerichte in den Arabischen Golfstaaten, insbesondere in Saudi-Arabien und im Jemen. Denn Lammfleisch ist eines der Lebensmittel, das seinen Ursprung in der Stadt Hadhramaut im Jemen hat. Es besteht aus Fleisch, Salz, Tomaten, Reis und Gewürzen. Dieses Gericht verbreitete sich später in der arabischen Welt, aber die Länder, die es kennen, sind begrenzt. In diesem Artikel werden wir eine einfache und übliche Art besprechen, das Fleisch-Madhbi-Gericht zuzubereiten .

Nährwert von Lamm

Zubereitung des Fleisch-Madhabi

die Komponenten

• Drei Tassen Basmatireis.
• Vier Tassen Wasser.
• Ein Kilogramm Fleisch mit Knochen, in mittelgroße Stücke geschnitten.
• Vier Esslöffel Ghee oder Pflanzenöl.
• Eine große Zwiebel, fein gehackt.
• Zwei große Tomaten, fein gehackt.
• Zwei süße grüne Paprika, halbiert.
• Zwei Beutel grobes Salz.
• Zehn Körner ganzer Kardamom.
• Ein Teelöffel Gewürzmischung.
• Zimtstangen.
• Ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer.
• Zehn ganze Nelken.
• Kleiner Löffel Salz.
• Ein halber Teelöffel Kurkuma.
• Drei Lorbeerblätter.
• Ein Teelöffel Safran.

Die Zubereitung

• Streuen Sie Salz in einer gleichmäßigen Schicht in einen Topf mit dickem Boden.
• Verteilen Sie Kurkuma und schwarzen Pfeffer auf den Fleischstücken und rühren Sie gut um, bis sie mit Gewürzen bedeckt sind.
• Verteilen Sie die gewürzten Fleischstücke auf dem Salz und legen Sie sie in einer einzigen Schicht an. Achten Sie darauf, dass sie nicht mit Salz bedeckt werden. Streuen Sie dann einen Teelöffel Speisesalz über die Fleischstücke, ohne das Fleisch zu bewegen oder zu wenden.
• Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn fünfzig bis sechzig Minuten lang auf mittlere Hitze, bis das Fleisch vollständig gegart ist (das Fleisch darf während der Garzeit nicht gerührt oder bewegt werden).
• Ghee oder Öl in einem anderen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann Nelken, Zimtstangen, Kardamom und Lorbeerblatt hinzufügen.
• Rühren Sie die Gewürze mit dem Ghee mit einem Holzlöffel um, bis das Aroma zunimmt, fügen Sie dann den Safran hinzu und rühren Sie um, bis das Aroma zunimmt und zunimmt.
• Die gehackten Tomaten, Paprika und Zwiebeln dazugeben und rühren, bis das Gemüse weich und zusammenfällt.
• Waschen Sie den Reis mehrmals und lassen Sie ihn dann aus dem Wasser abtropfen.
• Fügen Sie der Zwiebel-Gemüse-Mischung Salz und Wasser hinzu und fügen Sie dann den Reis hinzu, nachdem das Wasser kräftig kocht.
• Lassen Sie den Reis fünf Minuten lang bei hoher Hitze kochen, reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie den Reis ab und lassen Sie ihn dreißig bis fünfunddreißig Minuten lang kochen, bis er braun wird.
• Rühren Sie den Reis mit einer Gabel um, gießen Sie ihn dann in eine Servierschüssel, nehmen Sie die Fleischstücke aus dem Salz, verteilen Sie sie auf dem Reis und servieren Sie ihn.

Hühnchen-Madhbi zubereiten

die Komponenten

• Eine Tüte Salz.
• Mittelgroßes Hähnchen, in Stücke geschnitten, innen mit Löchern versehen.
• Ein Teelöffel Tomatensauce.
• Ein Teelöffel Öl.
• Kleiner Löffel Salz.
• Jeweils ein viertel Teelöffel: Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer und süßer Paprika.
• Ein halber Teelöffel gemahlener Kardamom.
• Ein halber Teelöffel sieben Gewürze.
• Zwei Tassen Basmatireis, gewaschen und in warmem Wasser eingeweicht.
• Eine Tasse Rosinen.
• Eine viertel Tasse Pflanzenöl für die Reiszubereitung.
• Zwei Teelöffel Salz.
• Ein halber Teelöffel gemischte Gewürze.

Die Zubereitung

• Die Gewürze in einer tiefen Schüssel vermischen, Öl und Soße dazugeben und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
• Die Gewürzmischung über das Hähnchen verteilen und mindestens eine Stunde marinieren.
• Verteilen Sie den Salzbeutel gleichmäßig in einem Topf mit dickem Boden.
• Legen Sie das Hähnchen in einer gleichmäßigen Schicht auf das Salz, ohne es zu bewegen oder zu rühren, damit es sich nicht mit dem Salz vermischt.
• Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn etwa eine Stunde lang auf mittlere Hitze, bis das Huhn vollständig gegart ist.

Reiszubereitung:

• Das Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen, den eingeweichten Reis dazugeben und mit dem Öl verrühren, bis alle Reiskörner damit bedeckt sind.
• Streuen Sie Salz und gemischte Gewürze über den Reis und fügen Sie dann die Rosinen hinzu.
• Kochendes Wasser hinzufügen und mit dem Reis verrühren.
• Setzen Sie einen Deckel auf den Topf und lassen Sie ihn fünf Minuten lang bei starker Hitze kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie den Topf zehn Minuten lang stehen, bis der Reis gar ist.
• Den Reis in eine Servierschüssel füllen und verteilen Huhn Über Reis geben und servieren.