Kabsa de poulet rouge
La cuisine du Golfe est célèbre pour ses nombreuses kabsa de poulet, dont la kabsa de poulet rouge. La kabsa rouge se distingue des autres par son goût sucré et la couleur du riz rouge qu'elle contient, grâce à l'utilisation de certains légumes qui contiennent du naturel. colorant rouge, y compris les tomates, les poivrons rouges et les carottes.
Comment faire du Kabsa de poulet rouge
Ingrédients
- Gros poulet.
- Trois tasses de riz long.
- Un oignon de taille moyenne.
- Quatre gousses d'ail.
- Un kilo de poivron rouge.
- Deux tomates de taille moyenne.
- Carotte de taille moyenne.
- Une cuillère à café de pâte de tomate.
- Une cuillère à soupe d'épices Kabsa.
- Petite cuillère de sel.
- Une cuillère à café de poudre de cardamome.
- Une cuillère à café de poudre de cumin.
- Un bâton de cannelle de taille moyenne ou une cuillère à café de cannelle en poudre.
- Papier Bay.
- Deux prunes.
- Amandes pour la décoration.
- Une tasse d'huile de friture.
طريقة التحضير
- Lavez bien le riz et faites-le tremper dans l'eau chaude pendant une heure complète.
- Nettoyez bien le poulet, coupez-le en quatre et retirez complètement la peau.
- Épluchez les oignons et l'ail et coupez-les en tranches longitudinales.
- Faites chauffer une demi-tasse d'huile dans une casserole profonde et ajoutez les oignons et l'ail en remuant constamment pour qu'ils ne brûlent pas.
- Ajoutez le cumin, le sel, la cardamome, la cannelle, le citron, le laurier et les épices kabsa dans la casserole et remuez bien les ingrédients.
- Ajoutez le poulet à l'huile, les oignons et l'ail et remuez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il absorbe le goût des épices. Ajoutez l'eau chaude dans la casserole, retirez la peau des tomates et ajoutez-les entières à l'eau chaude. Laisser bouillir le poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Lavez bien le poivron rouge et coupez-le en petits cubes en enlevant les graines.
- Épluchez et râpez les carottes en très petites tranches.
- Dans un cuiseur à riz, placez les cubes de poivrons doux et les tranches de carottes, ajoutez une tasse de bouillon de poulet et laissez reposer jusqu'à ce qu'ils soient flétris et cuits.
- Retirez le poulet du bouillon et filtrez le bouillon pour éliminer les épices, les oignons, l'ail et les tomates. La couleur rouge du bouillon est visible en raison des tomates qui y sont bouillies.
- Disposez les morceaux de poulet sur les poivrons rouges dans un cuiseur à riz. Égouttez le riz trempé de l'eau et ajoutez-le sur le poulet et les poivrons rouges jusqu'à ce qu'il les recouvre complètement.
- Ajoutez le bouillon de poulet sur le riz, laissez-le sur feu moyen jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur les parois de la casserole, puis laissez le riz sur feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Transformez la casserole de riz en une grande assiette, étalez-la de manière à ce que le poivron et le poulet soient sur le riz et servez-la chaude avec le yaourt.
