Formas de cocinar berenjenas

Berenjena

La berenjena se distingue por sus numerosas variedades en cuanto a tamaño y color. La berenjena suele ser de color púrpura o naranja claro y contiene varias vitaminas como la B1, conocida como tiamina. Es una vitamina que brinda asistencia al sistema nervioso central, a través de la coordinación entre nervios y músculos. La tiamina, al estimular la descomposición del azúcar en el cuerpo, también mantiene la formación de células que recubren los nervios.

Formas de cocinar berenjenas

Moussaka de berenjena turca

ingredientes

• Una berenjena grande.
• Una cebolla mediana, finamente picada.
• Doscientos gramos de carne picada.
• Un pimiento rojo picante pequeño, finamente picado.
• Dos dientes de ajo cortados en rodajas.
• Un pimiento amarillo cortado en cubos pequeños.
• Dos cebollas verdes, cortadas en rodajas.
• Una cucharada de pasta de tomate disuelta en media taza de agua.
• Un tomate grande rallado.
• media taza de aceite de oliva.
• Una cucharadita de especias mezcladas.
• Pizca de sal.

Método de preparación

• Pelamos la berenjena, la cortamos en rodajas, luego la remojamos en agua durante treinta minutos y luego la secamos con toallas de papel.
• Freír las rodajas de berenjena en una sartén amplia al fuego con un poco de aceite de oliva, cuando estén terminadas retirar las rodajas del aceite y colocarlas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
• Dobla la carne picada con la cebolla y el ajo en una sartén y revuelve hasta que la cebolla se ablande y el agua de la carne se seque.
• Agrega los tomates rallados con sal, especias y pasta de tomate, luego agrega los pimientos rojos y amarillos y las cebollas verdes, y cocina todos estos ingredientes durante cinco minutos hasta que estén cocidos.
• Preparamos las rodajas de berenjena, las colocamos en una bandeja o en una fuente de Pyrex, vertemos sobre ellas la mezcla de carne cocida, luego echamos de una a una taza y media de agua y cocinamos la moussaka a fuego medio durante quince minutos. , ya está listo para servir, y se sirve con arroz pimentado. .

Tortilla de berenjenas al horno

ingredientes

• Tres berenjenas, de tamaño mediano.
• Una cucharadita de levadura en polvo.
• Una cucharadita de azafrán.
• Una taza de jugo de limón.
• una cucharadita de agua
• Tres cuartos de taza de aceite de oliva.
• Cuatro dientes de ajo machacados.
• cuatro huevos
• Dos cebollas grandes cortadas en rodajas.
• Cucharada pequeña de sal.
• Una cucharadita de harina.
• Una taza de perejil finamente picado.
• Una cucharadita de pimienta negra.
• Perejil picado para decorar.

Método de preparación

• Remojar el azafrán en agua y dejarlo a un lado, luego pelar y cortar la berenjena en aros, luego colocar las rodajas de berenjena cortadas en una bandeja untada con una pequeña cantidad de aceite de oliva y meterlas al horno a una temperatura de 250 grados centígrados. También podemos colocarlas bajo la parrilla, hasta que notemos que su color enrojece y adquiere un color dorado claro.
• Coloca las rodajas de berenjena en un plato hondo y tritúralas con un tenedor.
• Ponga aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio hasta que el aceite esté caliente, luego agregue la cebolla y el ajo, revolviendo durante tres minutos hasta que la cebolla se ablande un poco, luego agregue la berenjena asada, revolviendo todos los ingredientes por un minuto hasta que La berenjena absorbe el sabor del ajo y la cebolla.
• Posteriormente, añadimos a la mezcla el zumo de limón y el perejil, y dejamos hasta que se enfríe.
• Preparamos un plato hondo, ponemos los huevos, la levadura, la harina, la sal, la pimienta y la mezcla de azafrán y agua, y removemos todos estos ingredientes con un batidor de mano hasta que notemos que los huevos están homogéneos con la harina.
• Agrega la mezcla de huevo a la mezcla de berenjena y cebolla en la sartén, revolviendo bien.
• Colocamos la rejilla en medio del horno, la calentamos a 190 grados, en la fuente que meteremos al horno ponemos la mitad de aceite de oliva, añadimos la mezcla de huevo y berenjena, y ponemos el resto. cantidad de aceite de oliva en la superficie de la tortilla.
• Dejamos la tortilla de berenjenas en el horno treinta minutos hasta que los huevos estén cocidos y la tortilla adquiera un color dorado, cuando termine decoramos la tortilla con perejil picado o tomate y la comemos calentita.