Die Vorgehensweise der saudischen Kabsa

Saudische Kabsa

die Zutaten

• Ein Kilogramm Huhn.
• Drei Esslöffel Tomatenmark.
• Ein Esslöffel Gewürzmischung, Salz.
• ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer.
• Drei Tassen Langkornreis.
• Eine halbe Tasse Maisöl.
• Drei Tomaten und Limetten.
• Zwei Zwiebeln.
• Zehn Nelken und Kardamom.
• XNUMX Zimtstange.
• Drei Schoten grüner Pfeffer.
• Vier Knoblauchzehen.

Die Zubereitung

• Geben Sie das Öl in einen Topf und stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Geben Sie dann die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und rühren Sie, bis die Zwiebeln weich werden.
• Pfeffer und Limette hinzufügen und rühren, bis die Zwiebel goldbraun wird.
• Tomatenmark hinzufügen und rühren, bis es leicht trocken wird, dann die Gewürze und gehackten Tomaten hinzufügen und die Mischung eine Weile auf dem Feuer stehen lassen.
• Fügen Sie das Huhn hinzu, tauchen Sie es in Wasser, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es bei mittlerer Temperatur stehen, bis es vollständig gegart ist.
• Nehmen Sie das Huhn heraus und lassen Sie die Brühe kräftig kochen. Fügen Sie dann den Reis hinzu und lassen Sie ihn einige Minuten lang kräftig kochen. Decken Sie dann den Topf ab und lassen Sie ihn 30 Minuten lang auf niedriger Temperatur stehen, bis er vollständig gekocht ist.

Hähnchenbraten:

• Legen Sie das Hähnchen in ein breites Tablett, wischen Sie die Oberfläche mit etwas Tomatenmark ab, streuen Sie dann etwas Kurkuma darüber, heizen Sie den Ofengrill auf, grillen Sie das Hähnchen und legen Sie es dann beiseite.
• Geben Sie den Reis in eine Servierschüssel, legen Sie das Hähnchen darauf und servieren Sie es.

Chicken Kabsa mit Nakhy

die Zutaten

• Zwei Teelöffel Salz.
• Jeweils XNUMX Teelöffel:
  • Richtiger schwarzer Pfeffer.
  • Weicher Koriander.
  • Kreuzkümmel.
• Jeweils ein halber Teelöffel:
  • Schwarzer Pfeffer.
  • Zerkleinertes Chili.
  • Richtige Nelken.
• Zwei Kilogramm Huhn.
• Vier Tassen Langkornreis.
• Vier Esslöffel Ghee, Maisöl.
• Zwei Schoten grüne Peperoni.
• Eine halbe Tasse trockene Palmblätter.
• Zimtstangen.
• Sechs Lorbeerblätter.
• Zehn Körner ganzer Kardamom.
• Zwei getrocknete Zitronen.
• Zwei große gehackte Zwiebeln, geschälte und gehackte Tomaten.

Dekorieren:

• Gebratene Mandeln.

Die Zubereitung

• Den Reis mehrmals waschen und dann in Wasser einweichen.
• Legen Sie das Hähnchen in eine tiefe Schüssel und bestreuen Sie es mit Pfeffer, etwas Salz und gemischten Gewürzen. Rühren Sie dann das Hähnchen um und reiben Sie es mit den Fingerspitzen.
• Ghee und Öl in einen großen Topf mit dickem Boden geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Fügen Sie hinzu: Kardamom, Pfeffer, Zimt, Lorbeerblatt, Nelken und Limette und rühren Sie die Zutaten ein oder zwei Minuten lang um, bis sie geröstet sind.
• Legen Sie das Huhn auf die Gewürze im Topf und rühren Sie es nur ein- oder zweimal um. Fügen Sie dann hinzu: die Palmen, Zwiebeln, Tomatenmark, gehackte Tomaten, Salz, Pfeffer, Chilischote und grüne Paprika.
• Fügen Sie acht Tassen Wasser hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Huhn 60 Minuten lang bei mittlerer Temperatur garen.
• Nehmen Sie das Hähnchen aus der Brühe, legen Sie es auf einen Metallrost über einem Ofenblech und stellen Sie das Hähnchen in den Ofen unter dem Grill, bis es gebräunt und goldbraun ist.
• Filtern Sie den Reis, geben Sie ihn zur Brühe und lassen Sie ihn bei starker Hitze kochen, bis sich die Brühe verringert und sich Löcher auf der Reisoberfläche bilden. Decken Sie dann den Topf ab, senken Sie die Temperatur und lassen Sie den Reis 20 Minuten lang kochen Protokoll.
• Rühren Sie den Reis mit einer Gabel um, gießen Sie ihn dann in eine breite Schüssel, legen Sie das gebratene Hähnchen darauf, dekorieren Sie es mit gebratenen Mandeln und servieren Sie es sofort.