Как заточить нож

Заточка ножей

Ножи – один из основных кухонных принадлежностей, без которого невозможно обойтись, и, как и другие кухонные принадлежности, они нуждаются в уходе и внимании, так как при частом использовании, чистке и неправильном хранении им иногда может потребоваться поддержание их лезвий, так как они тускнеют. , что затрудняет их резку и использование с необходимым качеством.Здесь за ним необходимо регулярно ухаживать и затачивать, используя множество домашних методов, этапы которых будут объяснены и объяснены в этой статье.

Способы заточки ножей

Существует множество способов заточки и заточки ножей, среди них следующие:

Заточить нож точильным камнем

Точильный камень – один из эффективных домашних методов восстановления и поддержания остроты лезвий ножей. Его применяют следующим образом:

Под камень на столе на кухне кладут мокрую тряпку; Чтобы предотвратить соскальзывание, на него кладут точильный камень шероховатой стороной вверх, а гладкой стороной вниз.
Рукоятку ножа держат в одной руке, другой рукой кладут ее край на грубый точильный камень, а лезвие ножа удерживают на точильном камне под углом 22 градуса.
Лезвие прижимается к точильному камню и вытягивается вперед вдоль камня, сохраняя постоянный угол в 22 градуса.
Повторите предыдущий процесс, сохраняя угол постоянным, и сделайте 10 последовательных движений точильным камнем.
Нож переворачивают на другую сторону и повторяют те же действия еще 10 последовательных ударов.
Переверните точильный камень на гладкую сторону и проведите по нему лезвиями ножа с обеих сторон, повторив по 10 раз для каждой стороны.
Стальной стержень можно использовать для полировки кромок ножа после его заточки камнем.
Нож хорошо ополаскивают и очищают от лишних металлических частиц и частиц, прилипших к его краям, сушат и хорошо хранят для его сохранности.

Заточите нож с помощью кофейной кружки

Ножи можно заточить, а их края снова заточить, используя кофейную чашку из керамики, поскольку ее дно образует шероховатую и прочную поверхность, достаточную для этой цели и дающую хорошие результаты, выполнив следующие действия:

Поставьте керамическую кофейную кружку на стол вверх дном вверх дном вверх.
Нож держат за рукоятку, его лезвие кладут на дно перевернутой чашки под углом 20 градусов, затем несколько раз подряд проводят лезвием по крупицам гравия на ее дне.
Переверните нож на другую сторону и повторите предыдущий шаг, также несколько раз подряд проводя лезвием под углом 20 градусов по нижним зернам.
На том же предыдущем этапе затачивайте нож поочередно с обеих сторон, по одному ходу для каждой стороны, повторяя 3-4 раза.
Лезвие ножа затачивается с помощью стального точильного стержня; Удалить заусенцы и впадины на его кромке, если таковые имеются, произведя 6-8 быстрых движений с обеих сторон.

Заточить наждачной бумагой

Наждачная бумага, также известная как наждачная бумага, используется для заточки ножей и придания им остроты следующим методом:

Покройте кусок дерева или кирпича наждачной бумагой, чтобы его было легче использовать.
Держите нож прямо и двигайте круговыми движениями по наждачной бумаге в течение достаточного времени.
Переверните нож на другую сторону и повторите предыдущий шаг столько же времени.
Вы можете использовать угол 22 градуса вместо кругового движения, делая последовательные движения с каждой стороны, сохраняя при этом угол 22 градуса между ножом и бумагой, а также избегая слишком сильного давления на него во время заточки.

Стальной пруток для заточки ножей.

Ножи затачиваются с помощью цельного стального прутка, соблюдая следующие этапы:

Стальной стержень держат за ручку, а его конец кладут на стол или на поверхность, не препятствующую скольжению, вертикально и хорошо закрепляют.
Нож также держат за рукоятку, а нижнюю часть его лезвия кладут на край стального стержня вверху рукоятки, затем затачивают вниз под острым углом 20-30 градусов.
Лезвие ножа скользит от верхней части стального стержня к нижней части в виде плавных движений, так что кончик ножа заканчивается на головке стального стержня, и его тщательно и плавно затачивают, не применяя насилия.
Нож переворачивают другой стороной лезвия и повторяют предыдущий шаг, причем заточку продолжают в виде штрихов, меняя при этом кромку стальной рукоятки и чередуя ее также с обеих сторон.
Время заточки зависит от состояния кромок лезвия ножа и их твердости, и заточку повторяют до тех пор, пока не будут получены острые кромки, пригодные для резки и использования.
Закончив заточку, протрите острые края ножа салфеткой. Для удаления остатков металлических опилок, образовавшихся в результате трения металла о стальной стержень.

Советы по уходу за ножом

Ножи нуждаются в особом уходе, чтобы сохранить остроту их лезвий и сделать их удобными в использовании, поскольку забота о них и их безопасность является одной из основ приготовления пищи, и поэтому для их ухода рекомендуется следовать следующим инструкциям, которые: :

Научитесь правильно пользоваться ножами, что обеспечивает безопасность повара и ножа, в том числе и выбор подходящего ножа; Чтобы не повредить лезвия при использовании их по назначению, не подходящему для них, например, есть нож для нарезки хлеба, другой — для мяса, третий — для овощей, помимо правильного использования их при нарезке; Чтобы не повредить руки повара.
Избегайте использования поврежденных ножей с тупыми лезвиями, поскольку они требуют больших усилий для оказания давления на разрезаемые материалы, а также могут привести к их соскальзыванию и нанесению вреда повару.
Тщательно мойте и чистите ножи, не кладите их в посудомоечную машину, затем высушите их чистой тканью с обеих сторон лезвия и протрите ручку, чтобы не подвергать их ржавчине.
Убедитесь, что вы используете поверхности и разделочные доски из подходящих материалов, которые не являются твердыми или резкими по краям ножей при резке и постоянном прикосновении к ним.
Регулярно проверяйте ножи, включая все их части, а также затачивайте лезвие ножа и время от времени проверяйте его перед использованием. Чтобы облегчить резку, уменьшите усилие, необходимое для нажатия на нее, и предотвратите травмы в результате разрушения и ослабления ее частей.
Храните ножи правильно, размещая их в безопасном месте, на полке, подносе или специальном куске дерева, либо приподнимая их с помощью ленты или магнитной доски для ножей, висящей на стене, и следя за тем, чтобы они не попадали в руки детей.