Cuisine yéménite
Les plats yéménites sont considérés parmi les plats orientaux distingués du monde arabe. Les aliments proposés par la cuisine yéménite sont délicieux, riches et variés et ont leur propre caractère yéménite. La viande d'agneau et de poulet est plus présente que le bœuf dans les plats yéménites et les dérivés laitiers. sont rarement utilisés dans la fabrication... Cependant, le babeurre est le dérivé laitier le plus apprécié des Yéménites, il est donc consommé presque quotidiennement. Dans cet article, nous présenterons des façons de préparer de délicieux plats yéménites.
Bint Al Sahn
Ingrédients
- Quatre tasses et demie de farine.
- Une cuillère à café de levure.
- Cinq œufs.
- Une demi-tasse d'huile.
- Un quart de tasse de lait liquide.
- Une tasse de beurre.
- Une cuillère à soupe de graines noires.
- Pincée de sel.
- Arrosez au besoin.
طريقة التحضير
- Battez bien les œufs, le sel, la levure et les graines noires.
- Ajoutez toute la farine d'un coup.
- Ajoutez progressivement de l'eau tout en continuant à pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne molle, semblable à une pâte à pizza ou légèrement plus molle.
- Laissez reposer la pâte une dizaine de minutes.
- Ajoutez l'huile, puis pétrissez à nouveau pendant cinq minutes sans interruption.
- Coupez la pâte et façonnez-la en boules.
- Couvrez les boules de pâte d'un couvercle en plastique, puis laissez-les dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elles fermentent.
- Beurrer une assiette avec du ghee et la saupoudrer de farine, puis étaler une des boules de pâte sur toute l'assiette.
- Graissez la pâte après l'avoir étalée avec du beurre après l'avoir chauffée en prenant soin de recouvrir toute la couche de pâte de beurre, puis étalez une autre boule sur la couche de pâte graissée précédente, graissez-la également avec du beurre et répétez ce processus avec tous. les boules jusqu'à ce qu'une tarte multicouche soit formée.
- Versez le lait sur la couche beurrée, puis saupoudrez-la d'un peu de graines noires.
- Placez la tarte dans le four chauffé à 200 degrés et laissez-la jusqu'à ce qu'elle soit cuite et gonflée, puis sortez-la du four et servez-la chaude.
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Zoom
les composants
- Deux tasses de yaourt.
- Une tasse de lait liquide.
- Cuillère à café de sel.
- Jus de citron
- cuillère à cumin
- Gousse d'ail hachée.
- Coriandre finement hachée.
- Une cuillère à soupe de farine.
طريقة التحضير
- Mélangez bien tous les ingrédients précédents dans un bol profond.
- Versez le mélange dans un bol, puis mettez-le sur le feu et laissez-le bouillir.
- Versez le mélange dans un plat de service et décorez de coriandre.
Lahouh yéménite
Ingrédients
- Trois tasses de farine.
- Une tasse de lait en poudre.
- Deux cuillères à soupe de sucre.
- Une tasse d'eau pour pétrir.
- Pincée de sel.
- Une cuillère à café de levure.
- Une demi-cuillère à café de levure chimique.
طريقة التحضير
- Mélangez tous les ingrédients dans un bol profond et pétrissez-les bien jusqu'à l'obtention de la consistance de pâte appropriée, pour qu'elle soit la plus liquide possible, puis laissez-la de côté jusqu'à ce qu'elle fermente.
- Mettez la poêle sur le feu et graissez-la avec de l'huile, puis mettez-y un peu de pâte et laissez-la sans remuer jusqu'à ce qu'elle se rassemble et devienne une consistance spongieuse, puis retirez-la du feu.
- Répétez le même processus avec le reste de la pâte, jusqu'à ce qu'elle soit complète, puis disposez le lahoh dans un plat de service et servez-le chaud.
