Wie man Schokolade macht

Schokolade

Schokolade ist ein Lebensmittelprodukt aus Kakaobohnen und wird in vielen Getränken, Süßigkeiten und Lebensmitteln verwendet. Schokolade ist ein Lebensmittel, das reich an Kohlenhydraten und Koffein ist. Daher ist es eine gute Energiequelle. Schokolade zeichnet sich durch ihren einzigartigen Geschmack aus. Daher ist es eines der beliebtesten Lebensmittel der Welt und neben dem Vergnügen, das der Verzehr von Schokolade bereitet, ist es auch wohltuend für den menschlichen Körper. Wie wird Schokolade zubereitet? Aus welchen Zutaten wird es hergestellt? Welche Vorteile hat es für den Körper?

Geschichte der Schokolade

Die Geschichte der Schokolade reicht viertausend Jahre zurück, als die Menschen im alten Mittelamerika die Kakaopflanze zum ersten Mal anbauten, ihre Samen mahlten, sie zu Teig verarbeiteten und sie mit Wasser, Vanille, Honig, scharfem Pfeffer usw. vermischten andere Gewürze, um ein Schokoladengetränk herzustellen, das als „Getränk der Götter“ bezeichnet wurde. Da es Herrschern, Kriegern, Priestern und Adligen bei heiligen Zeremonien vorbehalten war und sie Schokolade sehr schätzten, verwendeten sie sie als Zahlungsmittel. Wo mit Kakaosamen Lebensmittel gekauft werden konnten. Nach Spanien gelangte Schokolade durch die spanischen Konquistadoren, die sie aus Mexiko mitbrachten. Die Spanier fügten dem Schokoladengetränk Rohrzucker und Zimt hinzu. Auch dort blieb Schokolade ein exklusives Getränk für die Elite mit Macht und Reichtum, wie es die breite Öffentlichkeit konnte nicht die Kosten für den Import tragen.

Schokolade gelangte von Spanien nach Frankreich, als die Tochter des spanischen Königs Philipp III. den französischen König Ludwig heiratete. Die von den Europäern mitgebrachten Krankheiten zerstörten die Ureinwohner Mittelamerikas und sie ersetzten sie durch afrikanische Sklaven, die auf den Kakaoplantagen arbeiteten. Schokolade blieb ein exklusives Getränk des Adels, bis der Niederländer Conrad Johannes van Houten die Kakaopresse erfand, die Kakaobutter und Kakaopulver getrennt trennt. Dadurch konnten die Kosten für die Herstellung von Schokolade gesenkt werden, so dass sie der breiten Masse zugänglich wurde. Im Jahr 1615 n. Chr. produzierte das britische Unternehmen „JS Fry & Sons“ die ersten festen Schokoriegel, bestehend aus Kakaobutter, Zucker und Kakaopulver. Im Jahr 1847 n. Chr. Rodolphe Lindt erfand ) das „Muscheltopf“-Gerät, das die Schokolade mischt und ihr ihre samtige Textur und ihren köstlichen Geschmack verleiht; Was zur Entwicklung der Schokoladenindustrie beitrug.

Wie man Schokolade macht

Die Schokoladenindustrie durchläuft mehrere Phasen, die sich wie folgt zusammenfassen lassen:

• Kakaofrüchte ernten: Um die Blütenknospen oder unreifen Schoten zu beschädigen, werden die Kakaofrüchte von Hand gepflückt. Sie werden vorsichtig geöffnet, um die Samen und das umliegende Fruchtfleisch zu extrahieren. Die Schoten sind reif, wenn sie eine gelbe oder orange Farbe annehmen. Jede Schote besteht aus (30-50) Samen, die in fünf Spalten angeordnet sind. Jeder Samen hat die Größe einer Olive und ist mit weißem Fruchtfleisch bedeckt.
• Fermentation: Die Samen werden gewaschen, ohne das Fruchtfleisch zu entfernen, und in Haufen oder in perforierte Kisten mit Deckel gelegt. Sie werden mit Bananenblättern bedeckt und dort (2–9) Tage lang fermentiert und erhalten den gewünschten Schokoladengeschmack. Das die Samen umgebende Fruchtfleisch wird durch den Einfluss von Hefen in der Luft und mit Hilfe von Hitze in Alkohol umgewandelt, und der Alkohol wiederum verwandelt sich bei Wechselwirkung mit Sauerstoff in Milchsäure und Essigsäure sowie in die bei der Gärung entstehenden Flüssigkeiten Der Prozess tritt aus den Löchern aus und die Samen bleiben in Ruhe.
• Samen trocknen und lagern: Die fermentierten Samen werden auf Bambusmatten oder auf Holzbrettern in der heißen Sonne ausgelegt und unter ständigem Wenden (7–14) Tage lang getrocknet, bis sie auf beiden Seiten trocknen. Sie können auch in einem Brunnen in regnerischen Gebieten getrocknet werden -belüfteter Schuppen, und wenn der Feuchtigkeitsgehalt der Samen erreicht ist, können nur noch 6-7 % in Beutel verpackt und gelagert werden, oder die zweite Stufe der Schokoladenherstellung kann beginnen.
• Kakaomasse zubereiten: Die Samen werden gereinigt, dann werden die Samen, die Mängel aufweisen, entfernt, dann werden sie bei schwacher Hitze (10–35) Minuten lang geröstet, um das Aroma zu erhalten Man erhält eine bei Zimmertemperatur feste Kakaomasse. Dabei kann man Kakaomasse unter hohem Druck in Kakaobutter und Kakaopulver umwandeln.
• Schokoladenherstellung: Die gewünschten Zutaten werden in die Mahlmaschine gegeben, um eine glatte Schokoladentextur zu erhalten. Für die Herstellung von dunkler Schokolade wird zusätzlich zu den vorherigen Zutaten Milch benötigt. Weiße Schokolade wird aus Kakaobutter und Zucker hergestellt. Und Milchpulver, ohne Zusatz von Kakaomasse; Daher halten manche es für unwirklich, Schokolade, und einige Aromen können nach Belieben hinzugefügt werden, zum Beispiel kann Sahnepulver oder Vanille hinzugefügt werden, und der Geschmack von Schokolade hängt von den Zutaten und den spezifischen Anteilen ab, in denen sie hinzugefügt wird; Das verleiht jeder Schokoladensorte ihren einzigartigen Geschmack.
• Schokoladenglasur: In dieser Phase wird die Schokolade erhitzt, geknetet, belüftet und poliert, und Lecithin und Kakaobutter werden hinzugefügt, um die erforderliche Fließfähigkeit zu erreichen, um reine, gleichmäßige und köstliche Schokolade zu erhalten sein endgültiges Aroma und Geschmack.
• Schokoladenbildung: In diesem Schritt wird die Schokolade durch allmähliches Abkühlen temperiert und in Formen gegossen, um ihre endgültige Form zu erhalten.

Die Vorteile von Schokolade

Manche Menschen empfinden Freude und Schuldgefühle beim Verzehr von Schokolade, und das liegt daran, dass sie nicht wissen, welche Vorteile der Verzehr von Schokolade mit sich bringen kann. Es ist jedoch wichtig, dunkle Schokolade zu wählen, deren Kakaoanteil mindestens (60 %) beträgt. Und fügen Sie nicht viel Zucker hinzu, dann können Sie sie mit dem reichen Geschmack von Schokolade und ihren vielen potenziellen Vorteilen genießen, darunter:

• Es reguliert die Stimmung, versorgt den Körper mit Energie und bekämpft Depressionen.
• Trägt zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei.
• Fördert die Insulinresistenz und beugt Diabetes vor.
• Trägt zur Vorbeugung von Schlaganfällen bei.
• Es erhöht den Spiegel des guten Cholesterins und reduziert die Wirkung des schädlichen Cholesterins, da es Antioxidantien enthält.
• Reduziert den Blutdruck.
• Hilft, Husten zu kontrollieren.
• Es verringert das Risiko einer „Präeklampsie“ (vor Eklampsie), indem es den Blutdruck der schwangeren Frau senkt.
• Verbessert Gehirnfunktionen wie Denken, Gedächtnis und andere.
• Hilft, freie Radikale zu zerstören, die Krebs verursachen; Dies liegt daran, dass es Antioxidantien enthält.
• Schützt die Haut vor ultravioletten Strahlen.
• Es versorgt den Körper mit Nährstoffen, Mineralien und Vitaminen, darunter Riboflavin, Niacin, Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Zink, Kupfer, Mangan, Omega-6-Fettsäuren, Koffein und Theobromin.
• Verbessert die Verteilung der roten Blutkörperchen.
• Verbessert die Funktion des körpereigenen Immunsystems.