Comment utiliser les champignons indiens

Utilisation de champignons indiens

Les champignons indiens peuvent être utilisés de nombreuses manières similaires à celles du yaourt et du lait, car ils peuvent être consommés à l'état liquide en les mélangeant avec différents types de jus. Ils peuvent également être utilisés dans les pâtisseries, les salades et les soupes, bien que la chaleur peut réduire la concentration.Il contient beaucoup de probiotiques.

Fabrication de champignons indiens

Le kéfir de champignons, ou kéfir, est fabriqué à partir de céréales, qui sont un mélange de levures et de bactéries, et réagissent avec tout type de lait, comme le lait de brebis, de chèvre, de vache, de soja, de riz ou de coco, pour produire un liquide légèrement fermenté. Pour que les personnes souffrant d'intolérance au lactose puissent en manger, les champignons indiens peuvent être préparés en suivant les étapes suivantes :

• Placez les grains de champignons indiens dans un grand bocal en verre pouvant contenir plus de deux tasses, en ajoutant deux tasses de lait pour deux cuillères à soupe de grains, puis mélangez bien les grains et le lait à l'aide d'ustensiles en bois ou en bambou.
• Couvrez le pot avec un filtre à café, ou utilisez un morceau de tissu, fermez-le bien avec un élastique, puis placez le pot dans un endroit avec lumière directe et à température ambiante.
• Laissez le pot fermenter pendant 1 à 3 jours, car cela varie en fonction du niveau de fermentation et du niveau d'acidité que la personne préfère. La température affecte également le processus de fermentation, car un climat plus froid augmente le temps nécessaire à la fermentation des grains. , et une saveur douce de champignons indiens peut être obtenue. Lorsqu'elle est infusée pendant une courte période, plus la fermentation est longue, plus la saveur est forte et la période de fermentation idéale est de 24 heures.
• Filtrez les champignons indiens à l'aide d'une passoire en plastique, puis récupérez-les dans une tasse ou une canette. Vous pouvez également mettre les grains directement dans une nouvelle quantité de lait pour en refaire une nouvelle fois.

Bienfaits des champignons indiens

Régulation de la glycémie

Une petite étude a été menée en 2015 pour comparer les effets de la consommation de champignons indiens et de lait fermenté traditionnellement sur la glycémie chez un groupe de personnes atteintes de diabète. Les participants qui consommaient des champignons indiens ont montré une baisse de leur glycémie par rapport à ceux qui en consommaient. lait fermenté. Traditionnellement, les participants qui consommaient des champignons indiens sur une période de 3 mois présentaient une diminution de l'hémoglobine A1c, qui est une mesure du taux de sucre dans le sang.

Prévention du cancer

On pense que les probiotiques présents dans les produits laitiers fermentés aident à prévenir les tumeurs, car ils limitent la formation de composés cancérigènes et aident à stimuler le système immunitaire. Cela a été vérifié par de nombreuses études en éprouvettes, puisqu'une étude a révélé que les champignons indiens réduisent le risque de le cancer du sein de 56% contre un extrait de lait de seulement 14%, mais il faut veiller à manger des champignons indiens en petites quantités.

Réduire les problèmes digestifs

Les probiotiques présents dans le champignon indien contribuent à réduire divers problèmes du système digestif, car ils aident à rétablir l'équilibre des bonnes bactéries dans le tube digestif. Par conséquent, ils sont considérés comme efficaces pour réduire les problèmes de diarrhée, de syndrome du côlon irritable et d'ulcères résultant de Infection à Helicobacter pylori, en plus de nombreuses autres maladies.