Platos palestinos famosos

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Ingredientes

• Dos trozos de pollo cortados en mitades.
• Cebolla cortada en cuatro trozos.
• Palitos de canela.
• Diez vainas de cardamomo.
• Tres hojas de laurel.
• Cuatro kilogramos de cebollas picadas en trozos grandes.
• Tres tazas de aceite de oliva.
• Cucharada de sal.
• Una cucharadita de pimienta negra.
• Tres cucharadas de zumaque.
• Ocho hogazas de pan iraní.
• Piñones fritos y zumaque para decorar.
• Yogur para servir.

Método de preparación

• Coloca el pollo en una olla y cúbrelo con agua, luego coloca la olla a fuego medio hasta que el pollo hierva y se forme espuma en la superficie del agua, y usa una espumadera para quitar la espuma del pollo.
• Agrega la hoja de laurel, sal, pimienta, cebolla, canela y cardamomo, luego deja el pollo al fuego durante aproximadamente media hora hasta que esté cocido.
• Coloca las cebollas en una olla mediana, ponla al fuego y revuelve las cebollas durante dos minutos.
• Agrega el aceite, tapa la olla y deja cocer las cebollas durante unos veinte minutos.
• Agregue zumaque, sal y pimienta.
• Prepara una bandeja para colocar el pollo.
• Usa un cepillo para untar el pollo con una gran cantidad de aceite de cebolla.
• Coloca la bandeja debajo de una parrilla hasta que el pollo se dore.
• Prepara una bandeja para horno y cúbrela con papel de aluminio.
• Dobla la barra de pan en forma de triángulo, moja un extremo en aceite de cebolla y extiéndela en la bandeja.
• Distribuir las cebollas, espolvorear el zumaque, distribuir los piñones.
• Coloca la bandeja debajo de la parrilla durante cuatro minutos.
• Coloque los panes y el pollo en una fuente para servir y sirva el musakhan con un plato de yogur.

Maftool con pollo

Ingredientes

• Quinientos gramos de garbanzos.
• Una cucharada de bicarbonato de sodio.
• Tres pollos, cada uno cortado en cuatro trozos limpios.
• Una cucharada de especias mixtas.
• Dos cucharadas de pimienta negra.
• Un poco de vinagre.
• Un kilogramo de cebollas cortadas en rodajas.
• Un kilogramo de maftoul fresco o congelado.
• Un tercio de taza de ghee o más, al gusto.
• Un cuarto de taza de aceite de oliva.
• Una cucharadita de especias molidas.
• Un grano de cardamomo.
• Dos cucharadas de comino.
• Una cucharada de alcaravea.
• Una hoja de laurel.
• Sal al gusto-.
• dos cucharadas grandes de jugo de limón.

Método de preparación

• Lava los garbanzos más de una vez y déjalos en remojo en agua fría durante 24 horas.
• Retirar y filtrar el agua de los garbanzos, añadir una cucharada de carbonato, luego remover y dejar reposar media hora.
• Lavar bien los garbanzos, quitarles el agua y luego hervirlos hasta que estén cocidos, también hay que quitarles la espuma que aparece durante la cocción.
• Marina el pollo con varias horas de anticipación con vinagre, pimienta negra y una mezcla de especias.
• Hervir el pollo y quitar la espuma que aparece en la superficie.
• Agregue la cebolla, las especias y la sal y déjelo hasta que esté cocido.
• Agrega una cantidad de caldo de pollo a una olla amplia y coloca un colador ancho para colocarlo sobre la olla.
• Derrita una cucharada de ghee y revuélvalo con el maftoul con una cucharada de aceite de oliva.
• Coloca el maftool en un colador y cúbrelo con un paño de cocina húmedo, o prepara una masa de harina y agua para que quede cohesiva y evite que se escape el vapor.
• Deje el maftoul a fuego medio durante aproximadamente un cuarto de hora hasta que florezca con el vapor.
• Utilice una olla para sofreír las cebollas con ghee y aceite, agregando sal hasta que se ablanden por completo.
• Agrega los garbanzos y el pollo al caldo y el jugo de limón, y déjalo al fuego quince minutos.
• Coloca el maftool en una olla adecuada y revuélvelo con el ghee a fuego medio durante varios minutos, luego agrega cuatro tazas de caldo con una cantidad de garbanzos.
• Dejar reposar el maftool durante un tercio de hora.
• Extienda el maftoul en un plato grande, coloque los trozos de pollo encima del maftoul y sirva el caldo al lado.

maqlouba palestina

Ingredientes

• Cuatro patatas cortadas en rodajas.
• Tres berenjenas cortadas en rodajas.
• Tres cucharadas de aceite.
• Un kilogramo de solomillo.
• Dos litros de sopa de carne preparada previamente.
• Arroz de grano corto.
• Una cucharada de cúrcuma.
• Piñones y almendras, tostados o fritos.
• Cuatro cucharadas de mantequilla.
• Perejil - para decorar.

Método de preparación

• Freír en abundante aceite tanto las patatas como las berenjenas y reservarlas.
• Prepara una olla grande, agrega tres cucharadas de aceite y dora los filetes durante dos minutos por ambos lados.
• Coloca las rodajas de berenjena y patata encima de la carne.
• Agrega el arroz previamente remojado y escurrido, luego agrega las patatas y las berenjenas.
• Agrega la sopa de carne hasta que cubra el arroz y se eleve dos centímetros por encima de este.
• Agrega la cúrcuma a la sopa.
• Dejar el arroz hasta que hierva y alcance la altura de la sopa.
• Tapa la olla y reduce el fuego debajo; Esto es hasta que el arroz esté completamente cocido.
• Agregue mantequilla a la superficie del arroz, luego invierta la maqluba en un plato para servir.
• Espolvorea nueces y perejil encima.