طرق مختلفة لعمل الكبدة

طرق مختلفة لعمل الكبدة: 7 وصفات شهية ومتنوعة

اكتشف 7 وصفات لتحضير الكبدة بنكهات متعددة: مقلية، حارة، بالثوم والخل، بالصوص البني، مع هريس البطاطا، بالكزبرة، وأسلوب اسكندراني. دليل شامل لعشاق الكبدة.

الكبدة: طبق غني بالحديد والنكهة

الكبدة من الأطباق السريعة والمغذية، وتُحضّر بطرق متعددة تناسب كل الأذواق. سواء كنت تفضلها مقلية، مشوية، أو مطهية بالصوص، إليك مجموعة وصفات مجرّبة لتحضيرها في المنزل.

1. الكبدة المقلية بالدقيق

المكونات:

• 500 غ كبدة ضأن شرائح
• ¼ كوب دقيق
• ملح، بهار مشكل، شطة
• ½ كوب زيت زيتون
• بصل شرائح، بقدونس، عصير ليمون

التحضير:

1. غمّسي شرائح الكبدة في خليط الدقيق والبهارات.
2. اقليها في زيت الزيتون حتى تتحمر.
3. رتّبيها في طبق مع البصل والبقدونس، ورشّي عصير الليمون.

2. كبدة حارة بالفرن

المكونات:

• 1 كغ كبدة شرائح
• زيت زيتون، بصل، ثوم، فلفل حار وأخضر
• بهارات: ملح، بهار مشكل، كزبرة، كمون، شطة
• بطاطا مقلية للتقديم

التحضير:

إقرأ أيضا:طريقة طبخ حراق اصبعه

1. تبّلي الكبدة بالبهارات واقليها نصف نضج.
2. اقلي البصل والثوم والفلفل، ووزّعيهم فوق الكبدة.
3. لفّي الكبدة بورق ألمنيوم واخبزيها 10–15 دقيقة على حرارة 200°.
4. قدّميها مع البطاطا.

3. كبدة بالثوم والخل

المكونات:

• 500 غ كبدة مكعبات
• ¼ كوب زيت وخل
• فلفل حار، ثوم مهروس، عصير ليمون، كزبرة
• بهارات: ملح، كمون، فلفل، بهار مشكل

التحضير:

1. انقعي الكبدة في خليط الخل والثوم والبهارات لمدة ساعة.
2. اقليها في الزيت، ثم أضيفي الخليط المتبقي وغطّيها.
3. بعد 5 دقائق، اكشفي الغطاء وقلّبي حتى تتحمص.
4. أضيفي عصير الليمون والكزبرة، وقدّميها.

4. كبدة بالصوص البني والفطر

المكونات:

• 300 غ كبدة شرائح
• عصير ليمون، بصل، ثوم، فطر
• مرقة، كريمة، خردل، طحين، زبدة، زيت
• بهارات: جوزة الطيب، أوريجانو، بقدونس

التحضير:

1. اغسلي الكبدة بالليمون، ثم حمّريها مع الطحين والزيت.
2. شوّحي البصل، الفطر، والثوم، ثم أضيفي الطحين والمرقة.
3. أضيفي الخردل، الأوريجانو، جوزة الطيب، واغلي الخليط.
4. أضيفي الكريمة والبقدونس، ثم قدّمي الكبدة بالصوص.

5. الكبدة مع هريس البطاطا

المكونات:

إقرأ أيضا:كيف أحضر بطاطس كرسبي

• 200 غ كبدة غنم
• 3 بطاطا كبيرة، حليب، زبدة، زيت زيتون
• طحين، فلفل، ثوم، بصل مخلل، زبدة إضافية
• جوزة الطيب، بقدونس

التحضير:

1. اخبزي البطاطا حتى تنضج، ثم اهرسيها مع الحليب والزبدة.
2. اقلي الكبدة مع الطحين والزيت، ثم غطّيها.
3. كرمل البصل المخلل، وأضيفي الثوم والزبدة.
4. قدّمي الكبدة فوق الهريس، وزيّني بالبصل والزبدة المنكهة.

6. كبدة بالكزبرة والثوم

المكونات:

• 1 كغ كبدة مكعبات
• بصل، فلفل حار، ثوم، كزبرة، عصير ليمون
• زيت زيتون، ملح، فلفل أسود

التحضير:

1. شوّحي البصل والفلفل، ثم أضيفي الكبدة وغطّيها.
2. بعد 5 دقائق، أضيفي الثوم والكزبرة، وقلّبي حتى تتحمص.
3. رشّي عصير الليمون، وقدّميها مع الخبز.

7. كبدة اسكندراني

المكونات:

• 1 كغ كبدة شرائح
• خل، ليمون، ملح، فلفل، شطة
• فلفل أخضر وحار، طماطم، ثوم، زيت

التحضير:

1. تبّلي الكبدة بالخل والليمون والبهارات، واتركيها 15 دقيقة.
2. اقلي الثوم، ثم أضيفي الفلفل والطماطم.
3. أضيفي الكبدة وقلّبي حتى تنضج.
4. قدّميها ساخنة مع خبز بلدي أو أرز.

نصائح لنجاح وصفات الكبدة

• لا تطهي الكبدة أكثر من اللازم حتى لا تصبح قاسية.
• النقع بالليمون أو الخل يُزيل الزفارة ويمنح نكهة أعمق.
• التحمير السريع يحافظ على طراوة الكبدة.
• تُقدّم الكبدة مع البطاطا، الأرز، أو الخبز حسب الوصفة.

هل تعلم؟

الكبدة مصدر غني بالحديد، فيتامين A، وB12، وتُعد خيارًا ممتازًا لتعزيز المناعة وعلاج فقر الدم. لكن يُنصح بتناولها باعتدال بسبب محتواها العالي من الكوليسترول.

إقرأ أيضا:طريقة عمل كبة البرغل