كيفية عمل الفلافل: وصفات متنوعة من الفلافل التقليدية إلى الساندويش والسلطة
جدول المحتويات
اكتشف طرق تحضير الفلافل بأشكال متعددة: الفلافل التقليدية، الفلافل مع البيض، ساندويش الفلافل، وسلطة الفلافل. وصفات سهلة وشهية تناسب الفطور والعشاء، مع نكهات عربية أصيلة.
الفلافل: نكهة عربية لا تُقاوم
الفلافل من أشهر الأكلات الشعبية في الشرق الأوسط، وتُحضّر أساسًا من الحمص أو الفول، وتُقدّم غالبًا في وجبات الفطور أو العشاء، خاصة في رمضان. تتميز بقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، ويمكن تقديمها بأشكال متعددة مثل الساندويش أو السلطة أو حتى كعجة مع البيض. إليك أربع وصفات متنوعة لتحضير الفلافل.
أولًا: الفلافل التقليدية بالفول المدشوش
الكمية: تكفي لـ 10 أشخاص مدة التحضير: 60 دقيقة مدة الطهي: 60 دقيقة طريقة الطهي: القلي
المكونات:
- 2 كوب فول مدشوش
- 2 بصلة
- 1 حبة كراث أو بصل أخضر
- 10 فصوص ثوم
- ½ كوب شبت
- ½ كوب كزبرة خضراء
- ½ كوب بقدونس
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة فلفل أحمر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- 1 ملعقة كبيرة سمسم
- ملح حسب الرغبة
- زيت للقلي
طريقة التحضير:
إقرأ أيضا:حراق إصبعه- يُنقع الفول طوال الليل ثم يُصفى.
- يُفرم الفول مع الشبت، الكزبرة، البصل، الثوم، البقدونس، والكراث في ماكينة الكبة.
- يُضاف البيكنج صودا ويُترك الخليط لمدة ساعة.
- تُشكّل أقراص صغيرة وتُغمس في السمسم من الأعلى.
- تُقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- تُقدّم مع الطحينية والسلطة الخضراء.
ثانيًا: الفلافل مع البيض
الكمية: تكفي لـ 4 أشخاص مدة التحضير: 25 دقيقة مدة الطهي: 30 دقيقة طريقة الطهي: القلي
المكونات:
- 400 غرام عجينة فلافل
- حمص منقوع مسبقًا
- 4 بيضات
- بيكنج باودر
- 40 غرام بقدونس
طريقة التحضير:
- يُنقع الحمص لمدة 24 ساعة في الثلاجة ثم يُصفى.
- يُخلط الحمص مع الكزبرة، البقدونس، البصل، والثوم حتى يتجانس.
- يُضاف زيت الزيتون وعصير الليمون للحصول على قوام مناسب.
- يُخلط الخليط مع البيكنج باودر، ثم يُضاف البيض المخفوق.
- تُقلى الفلافل في زيت الزيتون حتى تصبح بنية اللون.
- تُقدّم كعجة ساخنة في طبق التقديم.
ثالثًا: ساندويش الفلافل مع الطماطم الخضراء
الكمية: تكفي لـ 4 أشخاص مدة التحضير: 15 دقيقة مدة الطهي: 15 دقيقة طريقة الطهي: القلي
إقرأ أيضا:طريقة سلق الحمصالمكونات:
- 200 غرام حمص جاف
- 50 غرام بقدونس
- 10 غرام ثوم مطحون
- 50 غرام بصل
- 10 غرام بيكنج باودر
- 30 غرام فلفل أحمر
- 10 غرام شرائح بصل
- 10 غرام كزبرة
- 15 غرام أوراق روكا
- 20 غرام شرائح طماطم خضراء
- 10 غرام ملح
- حبوب سمسم وكزبرة
- 4 أرغفة خبز بيتا
- زيت للقلي
طريقة التحضير:
- يُنقع الحمص 24 ساعة ثم يُصفى.
- يُخلط الحمص مع الكزبرة، البقدونس، البصل، والثوم حتى يتجانس.
- يُضاف زيت الزيتون وعصير الليمون، ثم البيكنج باودر.
- تُشكّل أقراص وتُغمس في السمسم والكزبرة.
- تُقلى لمدة 4–6 دقائق حتى تصبح ذهبية.
- يُفتح الرغيف ويُحشى بالفلافل، الطماطم، البصل، والطحينة.
رابعًا: سلطة الفلافل
الكمية: تكفي لـ 4 أشخاص مدة التحضير: 20 دقيقة طريقة التقديم: باردة
المكونات:
- 8 حبات فلافل
- 1 حبة طماطم مقطعة
- 1 حبة خيار مقطعة
- 2 حبة خيار مخلل
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 كوب زبادي
- 4 ملعقة كبيرة طحينية
- 1 فص ثوم مهروس
- رشة كمون
- رشة بابريكا
- رشة سماق
- رشة ملح
- رشة حبة البركة
- أوراق نعناع طازجة
- القليل من البقدونس المفروم
طريقة التحضير:
إقرأ أيضا:طريقة عمل حراق اصبعه- يُخلط الزبادي مع الطحينية، عصير الليمون، الملح، الكمون، والثوم.
- تُرتب حبات الفلافل في طبق وتُضاف إليها الطماطم، الخيار، والمخلل.
- تُسكب صلصة الطحينية فوق الفلافل.
- يُزيّن الطبق بحبة البركة، البقدونس، البابريكا، السماق، وأوراق النعناع.
نصائح لتحضير فلافل مثالية
- استخدم الحمص أو الفول المنقوع جيدًا للحصول على قوام ناعم.
- لا تفرط في كمية البيكنج باودر حتى لا تتفتت الفلافل أثناء القلي.
- يُفضل قلي الفلافل في زيت غزير وساخن لضمان القرمشة.
- يمكن استخدام المقلاة الهوائية كبديل صحي للقلي.
هل تعلم؟
الفلافل تُعد مصدرًا غنيًا بالبروتين النباتي والألياف، وتُعتبر خيارًا مثاليًا للنباتيين. كما أن إضافة الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والكزبرة يُعزز من قيمتها الغذائية ويمنحها نكهة مميزة.
