طريقة عمل كبة البطاطا

طريقة عمل كبة البطاطا: 3 وصفات شهية ومتنوعة

تعرّفي على 3 طرق لتحضير كبة البطاطا: بالفرن، مقلية، ومع البرغل. وصفات غنية بالنكهة وسهلة التحضير، مثالية للمناسبات أو الوجبات اليومية.

كبة البطاطا: بديل نباتي غني بالنكهة

كبة البطاطا من الأطباق الشرقية المحببة، وتُعد خيارًا مثاليًا للنباتيين أو لمن يبحث عن بديل خفيف لكبة البرغل التقليدية. يمكن تحضيرها بالفرن، مقلية، أو مع البرغل، وتُحشى غالبًا باللحم المفروم والمكسرات.

1. كبة البطاطا بالفرن

المكونات:

• 1.5 كغ بطاطا مسلوقة ومهروسة
• 1 كوب لبن
• ½ كغ لحم مفروم
• 1 بصلة مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة سمنة
• 2 ملعقة كبيرة صنوبر مقلي
• بهارات، جوزة الطيب، ملح، فلفل أسود
• ½ كوب بقسماط
• 1 ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير:

1. شوّحي البصل مع السمنة، ثم أضيفي اللحم وبهّريه حتى ينضج، ثم أضيفي الصنوبر.
2. اخلطي البطاطا مع اللبن، الزبدة، الملح، والفلفل.
3. ضعي نصف كمية البطاطا في صينية مدهونة، ثم طبقة اللحم، ثم باقي البطاطا.
4. رشّي الوجه بالبقسماط والزبدة.
5. اخبزيها حتى تتحمر، وقدّميها ساخنة.

2. كبة البطاطا المقلية

المكونات:

• 3 حبات بطاطا كبيرة

للحشوة:

• 2 ملعقة زيت
• 300 غ لحم مفروم
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 1½ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة فلفل أسود
• ½ ملعقة كركم
• ½ ملعقة كزبرة

للتغليفة:

• ½ كوب دقيق
• 2 بيض
• 1 كوب بقسماط
• زيت للقلي

طريقة التحضير:

1. اسلقي البطاطا، ثم قشّريها واهرسيها خشنًا.
2. حضّري الحشوة بتشويح اللحم مع البصل والثوم والتوابل.
3. اخلطي البطاطا مع الحشوة وشكّلي كرات بحجم البيضة.
4. غلّفي الكرات بالدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط.
5. برّديها ساعة، ثم اقليها حتى تصبح ذهبية.
6. صفّيها على ورق مطبخ وقدّميها فورًا.

3. كبة البطاطا مع البرغل

مكونات العجينة:

• 5 حبات بطاطا مسلوقة ومهروسة
• 1 كوب برغل ناعم منقوع
• ½ كوب طحين
• 2 بصلة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل

مكونات الحشوة:

• 400 غ لحم مفروم
• 3 بصلات مفرومة
• ¼ كوب جوز مكسّر
• ¼ كوب صنوبر
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملح وفلفل

طريقة التحضير:

1. شوّحي البصل مع الزيت، ثم أضيفي اللحم وبهّريه، ثم أضيفي الصنوبر والجوز.
2. اخلطي البطاطا مع البرغل، البصل، الطحين، الكمون، والبهارات حتى تتماسك العجينة.
3. افردي نصف العجينة في صينية مدهونة، ثم أضيفي الحشوة، ثم غطّيها بباقي العجينة.
4. اخبزيها على حرارة 180° لمدة ساعة حتى تتحمر.
5. قطّعيها وقدّميها دافئة.

نصائح لنجاح كبة البطاطا

• اختيار البطاطا: البطاطا النشوية تعطي قوامًا أفضل.
• البرودة مهمة: لتماسك الكبة المقلية، يُفضل تبريدها قبل القلي.
• التحمير: يمكن دهن الوجه بالزيت أو الزبدة للحصول على لون ذهبي في الفرن.
• التقديم: تُقدّم مع اللبن الزبادي أو السلطة الخضراء.

هل تعلم؟

البطاطا مصدر غني بالبوتاسيوم والألياف، واستخدامها في الكبة يُقلل من السعرات مقارنة بكبة البرغل المقلية، خاصة عند خبزها في الفرن.