طريقة طهي البرغل

البرغل المفلفل

المكونات

• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعم.
• حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم ناعم.
• كوبان من البرغل الخشن.
• حبة واحدة من الطماطم المقشر و المفروم ناعم.
• حبة واحدة من البصل المفروم.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الماء.

مكوِّنات السلطة:

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• حبة واحدة من البصل المفروم ناعم.
• حبتان من الطماطم المفروم ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• غسل البرغل، ونقعه لبضع دقائق.
• وضع الزيت والزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل والثوم والتحريك حتى يذبل.
• إضافة الفلفل الأحمر والأخضر الحلو والتقليب حتى ينضج.
• إضافة الملح، الكمون، الفلفل الأسود والكركم وتحريكهم جيداً.
• إضافة البرغل والتقليب لمدة دقيقتين حتى يتشوح ويكتسب نكهة لذيدة.
• إضافة معجون الطماطم، الطماطم المفرومة والماء، وتركه حتى يغلي ثمّ يغطى القدر، ويترك على نار هادئة حتى ينضج، ومن الممكن إضافة المزيد من الماء بالتدريج حسب حاجة البرغل.
• تحضير السلطة، وضع البصل، زيت الزيتون، الطماطم، النعناع، دبس الرمان، الفلفل الأسود والملح في طبق، تحريك المكونات جيداً مع بعضها ثمّ تقدم إلى جانب البرغل.

البرغل بالفول الأخضر

المكونات

• خمسة أكواب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة أكواب من البرغل الخشن.
• كوب واحد من الكزبرة المفرومة.
• بصلة مفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كيلو غرام من الفول الأخضر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع كوب من الشبت المفروم.

طريقة التحضير

• غسل البرغل جيداً، ونقعه في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة، ثمّ تصفيته من الماء وتركه جانباً.
• وضع الزيت في قدر على نار متوسطة، عندما يسخن الزيت يتم إضافة البصل والثوم وتقليبهم بضع دقائق حتى يذبل البصل.
• إضافة الفول الأخضر وتحريك المكونات مع بعضها لبضع دقائق.
• إضافة البرغل و تحريكه مع الفول لبضع دقائق.
• إضافة الشبت، القرفة، الكزبرة، الفلفل الأسود والملح وتحريكهم مع بعض.
• إضافة الماء و تركه حتى يغلي ثمّ يغطى القدر، ويترك على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج.
• وضع البرغل بالفول الأخضر في طبق وتزيينه بالكزبرة.

برغل باللحم والملفوف

المكونات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
• حبة واحدة من الفلفل الحار المفروم.
• بصلة مفرومة.
• كوبان من البرغل الخشن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
• كوبان من الملفوف المقطع إلى شرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ربع كيلو غرام من اللحم المفروم خشن.
• كوبان من الماء أو المرقة -حسب الرغبة-.
• كوب واحد من الطماطم المفرومة.
• حفنة من المكسرات المقلية.

طريقة التحضير

• غسل البرغل جيداً، ونقعه في الماء لمدة ثلاثين دقيقة،.
• وضع السمنة والبصل في قدر على نار متوسطة، وتقليبه حتى يذبل.
• إضافة الفلفل الأسود، بهاراللحم ، اللحم المفروم والملح و تحريكهم جيداً حتى ينضج اللحم.
• إضافة معجون الطماطم، الفلفل الحار، الطماطم والملفوف والتحريك لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى يلين الملفوف.
• تصفية البرغل، وإضافته إلى خليط اللحم مع الخضروات.
• إضافة الماء، وترك البرغل حتى يتشرب أغلب الماء ثمّ يغطى القدر، ويترك على نار هادئة، لمدة ثلاثين دقيقة على النار حتى ينضج تماماً.
• سكب البرغل في الطبق ورش المكسرات على سطحه، ويقدم مع صلصة الطماطم الحارة.