طريقة طهي البرغل
البرغل المفلفل
المكونات
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعم.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم ناعم.
- كوبان من البرغل الخشن.
- حبة واحدة من الطماطم المقشر و المفروم ناعم.
- حبة واحدة من البصل المفروم.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من الماء.
مكوِّنات السلطة:
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- حبة واحدة من البصل المفروم ناعم.
- حبتان من الطماطم المفروم ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- غسل البرغل، ونقعه لبضع دقائق.
- وضع الزيت والزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل والثوم والتحريك حتى يذبل.
- إضافة الفلفل الأحمر والأخضر الحلو والتقليب حتى ينضج.
- إضافة الملح، الكمون، الفلفل الأسود والكركم وتحريكهم جيداً.
- إضافة البرغل والتقليب لمدة دقيقتين حتى يتشوح ويكتسب نكهة لذيدة.
- إضافة معجون الطماطم، الطماطم المفرومة والماء، وتركه حتى يغلي ثمّ يغطى القدر، ويترك على نار هادئة حتى ينضج، ومن الممكن إضافة المزيد من الماء بالتدريج حسب حاجة البرغل.
- تحضير السلطة، وضع البصل، زيت الزيتون، الطماطم، النعناع، دبس الرمان، الفلفل الأسود والملح في طبق، تحريك المكونات جيداً مع بعضها ثمّ تقدم إلى جانب البرغل.
إقرأ أيضا:كيف يطبخ القلقاس
البرغل بالفول الأخضر
مدة التحضير | ثلاثون دقيقة |
تكفي لِـ | ثمانية أشخاص |
المكونات
- خمسة أكواب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ثلاثة أكواب من البرغل الخشن.
- كوب واحد من الكزبرة المفرومة.
- بصلة مفرومة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كيلو غرام من الفول الأخضر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع كوب من الشبت المفروم.
طريقة التحضير
- غسل البرغل جيداً، ونقعه في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة، ثمّ تصفيته من الماء وتركه جانباً.
- وضع الزيت في قدر على نار متوسطة، عندما يسخن الزيت يتم إضافة البصل والثوم وتقليبهم بضع دقائق حتى يذبل البصل.
- إضافة الفول الأخضر وتحريك المكونات مع بعضها لبضع دقائق.
- إضافة البرغل و تحريكه مع الفول لبضع دقائق.
- إضافة الشبت، القرفة، الكزبرة، الفلفل الأسود والملح وتحريكهم مع بعض.
- إضافة الماء و تركه حتى يغلي ثمّ يغطى القدر، ويترك على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج.
- وضع البرغل بالفول الأخضر في طبق وتزيينه بالكزبرة.
إقرأ أيضا:طريقة عمل الجز مز
برغل باللحم والملفوف
مدة التحضير | أربعون دقيقة |
تكفي لِـ | أربعة أشخاص |
المكونات
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
- حبة واحدة من الفلفل الحار المفروم.
- بصلة مفرومة.
- كوبان من البرغل الخشن.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
- كوبان من الملفوف المقطع إلى شرائح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ربع كيلو غرام من اللحم المفروم خشن.
- كوبان من الماء أو المرقة -حسب الرغبة-.
- كوب واحد من الطماطم المفرومة.
- حفنة من المكسرات المقلية.
طريقة التحضير
- غسل البرغل جيداً، ونقعه في الماء لمدة ثلاثين دقيقة،.
- وضع السمنة والبصل في قدر على نار متوسطة، وتقليبه حتى يذبل.
- إضافة الفلفل الأسود، بهاراللحم ، اللحم المفروم والملح و تحريكهم جيداً حتى ينضج اللحم.
- إضافة معجون الطماطم، الفلفل الحار، الطماطم والملفوف والتحريك لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى يلين الملفوف.
- تصفية البرغل، وإضافته إلى خليط اللحم مع الخضروات.
- إضافة الماء، وترك البرغل حتى يتشرب أغلب الماء ثمّ يغطى القدر، ويترك على نار هادئة، لمدة ثلاثين دقيقة على النار حتى ينضج تماماً.
- سكب البرغل في الطبق ورش المكسرات على سطحه، ويقدم مع صلصة الطماطم الحارة.
إقرأ أيضا:طريقة عمل رز بالكبد والقوانص