أطباق شرقية

طريقة طهي البرغل

طريقة طهي البرغل

 

البرغل المفلفل

المكونات

  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعم.
  • حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم ناعم.
  • كوبان من البرغل الخشن.
  • حبة واحدة من الطماطم المقشر و المفروم ناعم.
  • حبة واحدة من البصل المفروم.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب من الماء.

مكوِّنات السلطة:

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبة واحدة من البصل المفروم ناعم.
  • حبتان من الطماطم المفروم ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 

طريقة التحضير

  • غسل البرغل، ونقعه لبضع دقائق.
  • وضع الزيت والزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل والثوم والتحريك حتى يذبل.
  • إضافة الفلفل الأحمر والأخضر الحلو والتقليب حتى ينضج.
  • إضافة الملح، الكمون، الفلفل الأسود والكركم وتحريكهم جيداً.
  • إضافة البرغل والتقليب لمدة دقيقتين حتى يتشوح ويكتسب نكهة لذيدة.
  • إضافة معجون الطماطم، الطماطم المفرومة والماء، وتركه حتى يغلي ثمّ يغطى القدر، ويترك على نار هادئة حتى ينضج، ومن الممكن إضافة المزيد من الماء بالتدريج حسب حاجة البرغل.
  • تحضير السلطة، وضع البصل، زيت الزيتون، الطماطم، النعناع، دبس الرمان، الفلفل الأسود والملح في طبق، تحريك المكونات جيداً مع بعضها ثمّ تقدم إلى جانب البرغل.

 

إقرأ أيضا:كيف يطبخ القلقاس

البرغل بالفول الأخضر

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لِـ ثمانية أشخاص

 

المكونات

  • خمسة أكواب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاثة أكواب من البرغل الخشن.
  • كوب واحد من الكزبرة المفرومة.
  • بصلة مفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كيلو غرام من الفول الأخضر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع كوب من الشبت المفروم.

 

طريقة التحضير

  • غسل البرغل جيداً، ونقعه في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة، ثمّ تصفيته من الماء وتركه جانباً.
  • وضع الزيت في قدر على نار متوسطة، عندما يسخن الزيت يتم إضافة البصل والثوم وتقليبهم بضع دقائق حتى يذبل البصل.
  • إضافة الفول الأخضر وتحريك المكونات مع بعضها لبضع دقائق.
  • إضافة البرغل و تحريكه مع الفول لبضع دقائق.
  • إضافة الشبت، القرفة، الكزبرة، الفلفل الأسود والملح وتحريكهم مع بعض.
  • إضافة الماء و تركه حتى يغلي ثمّ يغطى القدر، ويترك على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج.
  • وضع البرغل بالفول الأخضر في طبق وتزيينه بالكزبرة.

 

إقرأ أيضا:طريقة عمل الجز مز

برغل باللحم والملفوف

مدة التحضير أربعون دقيقة
تكفي لِـ أربعة أشخاص

 

المكونات

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
  • حبة واحدة من الفلفل الحار المفروم.
  • بصلة مفرومة.
  • كوبان من البرغل الخشن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
  • كوبان من الملفوف المقطع إلى شرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ربع كيلو غرام من اللحم المفروم خشن.
  • كوبان من الماء أو المرقة -حسب الرغبة-.
  • كوب واحد من الطماطم المفرومة.
  • حفنة من المكسرات المقلية.

 

طريقة التحضير

  • غسل البرغل جيداً، ونقعه في الماء لمدة ثلاثين دقيقة،.
  • وضع السمنة والبصل في قدر على نار متوسطة، وتقليبه حتى يذبل.
  • إضافة الفلفل الأسود، بهاراللحم ، اللحم المفروم والملح و تحريكهم جيداً حتى ينضج اللحم.
  • إضافة معجون الطماطم، الفلفل الحار، الطماطم والملفوف والتحريك لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى يلين الملفوف.
  • تصفية البرغل، وإضافته إلى خليط اللحم مع الخضروات.
  • إضافة الماء، وترك البرغل حتى يتشرب أغلب الماء ثمّ يغطى القدر، ويترك على نار هادئة، لمدة ثلاثين دقيقة على النار حتى ينضج تماماً.
  • سكب البرغل في الطبق ورش المكسرات على سطحه، ويقدم مع صلصة الطماطم الحارة.

 

إقرأ أيضا:طريقة عمل رز بالكبد والقوانص
السابق
ما هي الطحينة
التالي
كيفية طبخ التريدة