طريقة أصابع زينب السورية

🍬 طريقة عمل أصابع زينب السورية

🧁 حلوى رمضانية تقليدية بطابع شرقي

طريقة أصابع زينب السورية من الحلويات الشرقية التي تُحضّر في معظم البيوت السورية، وتُقدّم بكثرة خلال شهر رمضان المبارك. تمتاز هذه الحلوى بسهولة التحضير ومكوّناتها المتوفرة دائمًا، كما أنها تُغمس في القطر وتُزيّن بجوز الهند، مما يمنحها طعمًا مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل. في هذا المقال، نستعرض طريقتين لتحضير أصابع زينب: الطريقة السورية الأصلية، وطريقة السميد، مع شرح مفصل للمكوّنات والخطوات، ونصائح لتحسين القوام والنكهة.

🍯 أصابع زينب على الطريقة السورية

مدّة التحضير: 20 دقيقة مدّة التخمير: ساعتان مدّة القلي: 10 دقائق عدد الحصص: 6 أشخاص

المكوّنات

• 1 كأس سميد ناعم
• ½ كأس دقيق أبيض خاص بالحلى
• ½ كأس ماء فاتر
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• ½ ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة كبيرة ماء ورد
• 4 ملاعق صغيرة زيت نباتي
• 2 كأس زيت ذرة (للقلي)
• 1 كأس قطر
• 1 ملعقة كبيرة جوز الهند (للتزيين)

طريقة التحضير

1. يُخلط السميد والدقيق والملح في وعاء عميق.
2. يُضاف الزيت ويُفرك الخليط باليد حتى يتغلف السميد والدقيق بالكامل.
3. في قدر آخر، يُخلط السكر والماء وماء الورد والخميرة حتى تذوب.
4. يُضاف خليط الخميرة إلى الخليط الجاف ويُعجن حتى تتشكل عجينة طرية ومتماسكة.
5. تُغطى العجينة وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تتخمّر.
6. تُقطع العجينة إلى أصابع صغيرة وتُمرّر على سلة أو كرتون مخطط لإعطائها شكلًا مزخرفًا.
7. تُقلى الأصابع في زيت متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون.
8. تُصفّى على ورق المطبخ ثم تُغمس في القطر وتُزيّن بجوز الهند.

💡 نصيحة تقديم: يُفضل أن يكون القطر باردًا عند غمس الأصابع فيه للحصول على قرمشة مثالية.

🌾 أصابع زينب بالسميد

مدّة التحضير: 15 دقيقة مدّة التخمير: ساعة واحدة مدّة القلي: 10 دقائق عدد الحصص: 6–8 أشخاص

المكوّنات

• 2½ كأس دقيق
• ½ كأس سميد
• 1 كأس حليب سائل دافئ
• 2 ملعقة صغيرة زبدة نباتية
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 2 ملعقة صغيرة عسل
• 2 كأس زيت ذرة (للقلي)
• 2 كأس قطر

طريقة التحضير

1. يُخلط الدقيق والسميد والخميرة في وعاء كبير.
2. يُضاف العسل والزبدة والحليب، وتُعجن المكوّنات حتى تتماسك.
3. تُغطى العجينة وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
4. تُقطع إلى أصابع وتُلف على مبشرة الجبن لإعطائها شكلًا مزخرفًا.
5. تُقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
6. تُغمس مباشرة في القطر البارد وتُقدّم.

🧠 معلومة غذائية: السميد غني بالمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم، ويُضفي على الحلوى قوامًا رمليًا محببًا.

💡 اقتراح تقديم: يمكن رش القليل من الفستق الحلبي المطحون أو القرفة على الوجه لإضافة نكهة مميزة.

🧾 خلاصة المقال

أصابع زينب السورية تجمع بين البساطة والنكهة الغنية، وتُعد خيارًا مثاليًا لتحلية رمضانية أو ضيافة خفيفة. سواء اخترت الطريقة التقليدية أو طريقة السميد، ستحصل على حلوى مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، تُرضي جميع الأذواق وتُضفي لمسة شرقية على مائدتك.