Karela
Karela ist eine Gemüsesorte mit bitterem Geschmack und grüner Farbe, die Gurken und Gurken sehr ähnlich ist. In Indien und einigen asiatischen Ländern wird sie jedoch Karela genannt andere Namen in der Fremdsprache, wie zum Beispiel bitterer Boden.
Studien haben gezeigt, dass die Karela-Pflanze viele gesundheitliche Vorteile für Menschen mit Diabetes oder Menschen hat, bei denen das Risiko besteht, daran zu erkranken. Wie wir bereits erwähnt haben, ist Karela eine widerstandsfähige Pflanze, aber der bittere Geschmack wird reduziert, wenn sie richtig gekocht wird . In diesem Artikel stellen wir Ihnen zwei Rezepte für die Zubereitung köstlicher Karela vor.
Karela, indischer Stil
die Zutaten
- Zwei Tassen Zwiebeln in Ringe schneiden.
- Zwei Tassen Kerala, in Ringe geschnitten.
- Zwei Teelöffel Pflanzenöl.
- Ein halber Teelöffel Kurkuma.
- Zwei Teelöffel scharfer roter Pfeffer.
- Ein Esslöffel Zucker.
- Ein Teelöffel Mangopulver (im Handel erhältlich).
- Ein Esslöffel gerösteter Sesam.
- Ein halber Teelöffel Salz oder nach Wunsch.
Die Zubereitung
- Den Kerala mit etwas Salz in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.
- Lassen Sie den Kerala aus dem Salzwasser abtropfen, drücken Sie ihn gut aus und legen Sie ihn dann auf ein sauberes Handtuch. Überschüssiges Wasser daraus aufnehmen und vollständig trocknen.
- Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen, dann die Zwiebeln hineingeben und ein bis zwei Minuten bei mittlerer Hitze rühren.
- Geben Sie das Kerala in die Pfanne, rühren Sie weiter, reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie es fünfzehn Minuten lang stehen, wobei Sie von Zeit zu Zeit umrühren.
- Fügen Sie Kurkuma, rote Paprika, Zucker, Mangopulver, gerösteten Sesam und Salz hinzu und rühren Sie die Zutaten gut um. Kochen Sie dann zwei Minuten lang weiter.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und servieren Sie das Kerala heiß.
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Karela Masala
die Zutaten
- Zwei bis drei große Karela-Körner.
- Eine große Zwiebel, in Scheiben geschnitten.
- Ein Teelöffel zerdrückter Knoblauch.
- Ein Teelöffel geriebener Ingwer.
- Zwei große Tomaten.
- Ein Teelöffel Kurkuma.
- Ein Teelöffel Gramasala-Gewürz.
- Ein Teelöffel Mangopulver.
- Ein Teelöffel gemahlener Koriander.
- Ein viertel Teelöffel scharfer roter Pfeffer oder nach Wunsch.
- Ein halber Teelöffel Salz oder nach Wunsch.
- Ein Teelöffel Zucker.
- Zwei Esslöffel Öl zum Braten.
Die Zubereitung
- Schneiden Sie die Karela der Länge nach in Scheiben und entfernen Sie dabei die Kerne.
- Geben Sie den Kerala mit drei Esslöffeln Wasser und Kurkuma in einen Schnellkochtopf und stellen Sie ihn auf hohe Hitze, bis Sie den ersten Piepton aus dem Schnellkochtopf hören. Nehmen Sie dann den Topf vom Herd.
- Zwei Esslöffel Öl in einer Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen, dann Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis der aromatische Knoblauch duftet.
- Fügen Sie die Tomaten, alle Gewürze und die Karela hinzu und kochen Sie die Zutaten zusammen, bis sie vermischt sind und das gesamte Gemüse weich ist. Servieren Sie dann die Karela Masala mit gedünstetem Reis oder mit Brot.
