كيف أعمل بطاطس مقرمشة

طريقة عمل بطاطس مقرمشة

تعرف على خطوات تحضير بطاطس مقرمشة في المنزل بطريقة سهلة ومضمونة، باستخدام مكونات بسيطة وتقنيات تمنحك القرمشة الذهبية التي يحبها الجميع. المقال يشمل طريقة القلي التقليدية، وتحضير البطاطس المقرمشة في الفرن، مع فوائد البطاطس الغذائية وأهم النصائح لضمان نجاح الوصفة.

تُعتبر البطاطا من أكثر أنواع الخضار استهلاكاً حول العالم، فهي مرغوبة ومُحببة لدى أغلب الناس كباراً وصغاراً؛ إذ تتميز بطعمها اللذيذ وتنوّع طرق تحضيرها، فهي المكوّن الرئيسيّ للعديد من الوصفات والمقبلات، كما يمكن إعدادها بأشكالٍ عدّة كالقلي، أو السلق، أو الشوي، كما أن لها فوائد كثيرة كخفض معدل ضغط الدم، وإمداد الجسم بالطاقة، والوقاية من أمراض القلب.

تحتوي البطاطا أيضاً على العديد من الفوائد والعناصر الغذائية حيث إنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والنشويات، وتستعمل البطاطا أيضاً في إعداد الكثير من الوصفات الجمالية التي تفيد البشرة؛ حيث إن المادة النشوية تعمل على شد البشرة، والتخفيف من أعراض التعب والإرهاق الذي يظهر عليها. فيما يلي نبين عدة طرق لأعداد البطاطا الشهية والمقرمشة.

طريقة إعداد البطاطا المقرمشة

المكونات:

• حبتان من البطاطا من الحجم الكبير
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقتان من الخل
• ماء دافئ
• زيت للقلي

طريقة التحضير:

1. نحضر البطاطا ونقشرها، ثم نغسلها بالماء البارد، ثمّ نقطعها إلى شرائح طولية بسُمك متوسط.
2. نحضر الماء الدافئ، ثم نضيف الملح والخل إلى الماء، ونحرك حتى يذوب الملح.
3. نحضر البطاطا بعد ذلك، ونغمرها بالماء الدافئ، ونتركها لمدة عشر دقائق.
4. نخرج البطاطا من الماء ونصفيها جيداً، ثم نضعها بالفريزر لمدّة ربع ساعة حتى تتكون طبقة صغيرة من الثلج عليها.
5. نحضر الزيت النباتي، ونسخنه على درجة حرارة عالية، ثم نُخرج البطاطا من الفريزر، ونضعها في الزيت الساخن.
6. نقلّب البطاطا بين الحين والآخر حتّى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
7. نُخرج البطاطا من الزيت، ونصفّيها وذلك بوضعها على المناديل الورقية، أو ورق الزبدة لتمتص الزيت الزائد.

إعداد شرائح البطاطا المقرمشة في الفرن

المكونات:

• حبتان من البطاطا كبيرتا الحجم
• ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
• ملعقة كبيرة من الريحان المجفف
• ملعقة كبيرة من البابريكا
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

1. نقطّع البطاطا على شكل شرائح رفيعة متساوية السُمك تقريباً.
2. نضع ورق الزبدة في صينيّة الفرن، ثمّ نضع فوقها شرائح البطاطا، ونضيف إليها التوابل.
3. نضيف الفلفل الأسود والملح، ونخلط شرائح البطاطا جيداً.
4. نضيف زيت الزيتون، ونقلّب جيداً حتّى تتوزع النكهات.
5. نُدخل الصينية إلى الفرن لمدّة ساعة، ونقلّب البطاطا كل ربع ساعة.

معلومات إضافية ونصائح لتحضير بطاطس مقرمشة مثالية

• اختيار النوع المناسب من البطاطا: يُفضل استخدام البطاطا النشوية مثل “سبونتا” أو “روست” لأنها تعطي نتيجة أفضل من حيث القرمشة.
• النقع في الماء والخل: هذه الخطوة تساعد على التخلص من النشا الزائد، مما يمنح البطاطا قواماً مقرمشاً عند القلي.
• التجميد قبل القلي: وضع البطاطا في الفريزر لمدة قصيرة يساعد على تكوين طبقة خارجية تمنعها من التشرب الزائد للزيت.
• درجة حرارة الزيت: يجب أن يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية (حوالي 180–190 درجة مئوية) للحصول على لون ذهبي دون أن تحترق البطاطا.
• القلي على دفعات: لا تملأ المقلاة بالكامل، لأن ذلك يخفض حرارة الزيت ويؤدي إلى بطاطا طرية وغير مقرمشة.
• التصفية الجيدة: استخدام ورق المطبخ أو ورق الزبدة بعد القلي ضروري للتخلص من الزيت الزائد والحفاظ على القرمشة.

الفوائد الغذائية للبطاطا

البطاطا مصدر غني بالكربوهيدرات المعقدة، وتحتوي على نسبة جيدة من الألياف، فيتامين C، البوتاسيوم، وفيتامين B6. كما أنها منخفضة السعرات إذا تم تحضيرها بدون زيت أو باستخدام طرق صحية مثل الشوي أو الخبز في الفرن. البطاطا أيضاً تُساعد على الشعور بالشبع، وتُعد خياراً جيداً لمن يعانون من النحافة ويرغبون في زيادة الوزن بطريقة طبيعية.