طريقة طبخ حراق اصبعه

طريقة طبخ حراق إصبعه

طريقة تحضير طبق حراق إصبعه الشامي بخطوات تفصيلية، مع مكونات العدس، التمر الهندي، المعكرونة، والبصل المحمّر، إلى جانب وصفة تبولة الجرجير المنعشة. وصفة نباتية غنية بالنكهة، تُقدّم كمقبلات مالحة أو حامضة في المناسبات.

يُعدّ طبق حراق إصبعه من الأطباق التقليدية الشهيرة في بلاد الشام، خاصةً في سوريا ولبنان، وقد انتشر في مختلف الدول العربية بفضل التبادل الثقافي والمناسبات الاجتماعية. يُقدّم هذا الطبق كمقبلات مالحة أو حامضة، ويتميّز بطعمه الحادّ والمميز الذي يجمع بين الحموضة والقرمشة والنكهات العطرية. يُحضّر أساسًا من العدس البني، المعكرونة أو العجين، البصل المحمّر، التمر الهندي، والثوم، ويُزيّن بالكزبرة، الرمان، والخبز المقلي.

يُعتبر حراق إصبعه من الأطباق النباتية الغنية بالبروتين النباتي، الألياف، والفيتامينات، ويُقدّم في المناسبات مثل أعياد الميلاد والعزائم، سواء ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة.

طريقة إعداد الحراق إصبعه

المكونات:

• 2 كوب عدس بني حب
• ½ كوب تمر هندي منقوع ومصفّى
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طبيعي
• ½ كوب زيت زيتون
• 5 بصلات كبيرة الحجم
• 1 رأس ثوم صغير
• ضمة كزبرة خضراء طازجة
• خبز مقطع مربعات صغيرة
• 1 حبة رمان أحمر حامض مفروط
• زيت نباتي للقلي
• معكرونة رفيعة أو شرائح عجين حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. سلق العدس:
   • اغسلي العدس جيدًا بالماء الدافئ.
   • ضعيه في قدر عميق واغمريه بالماء، واتركيه حتى يغلي.
2. إضافة التمر الهندي والليمون:
   • صفّي منقوع التمر الهندي من البذور والشوائب.
   • أضيفيه إلى العدس، ثم أضيفي عصير الليمون.
   • اتركي الخليط يغلي مجددًا حتى تتداخل النكهات.
3. تحمير البصل:
   • قطّعي البصل إلى جوانح رفيعة.
   • حمّريه في مقلاة حتى يصبح ذهبيًا.
   • أضيفي نصف كمية البصل إلى العدس، واحتفظي بالباقي للتزيين.
4. إضافة الثوم وزيت الزيتون:
   • افرمي الثوم وأضيفيه إلى العدس مع زيت الزيتون.
   • قلّبي المكونات جيدًا.
5. إضافة المعكرونة أو العجين:
   • أضيفي المعكرونة أو شرائح العجين إلى القدر.
   • إذا احتاج الخليط إلى مزيد من الماء، أضيفي كمية بسيطة ليكون القوام لينًا.
6. الطهي النهائي:
   • أضيفي الملح، واتركي الخليط على نار هادئة حتى تنضج المعكرونة والعدس تمامًا.
7. تحمير الخبز:
   • قطّعي الخبز إلى مربعات صغيرة.
   • اقليه في زيت ساخن حتى يصبح مقرمشًا.
8. التقديم:
   • اسكبي الحراق إصبعه في طبق تقديم واسع.
   • زيّنيه بالخبز المحمّر، الكزبرة المفرومة، الرمان، والبصل المحمّر.
   • يُقدّم ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة.

طريقة إعداد تبولة الجرجير

المكونات:

• ضمتان جرجير
• 3 حبات بندورة
• بصل أخضر حسب الرغبة
• 1 كوب برغل ناعم منقوع
• 2 ملعقة زيت زيتون
• 3 ملاعق عصير ليمون
• رشة ملح

طريقة التحضير:

1. قطّعي الجرجير، البندورة، والبصل الأخضر ناعماً.
2. أضيفي البرغل المنقوع بعد تصفيته.
3. أضيفي زيت الزيتون، عصير الليمون، والملح.
4. حرّكي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
5. قدّميها بجانب طبق الحراق إصبعه لإضافة نكهة منعشة ومتوازنة.

فوائد العدس والبطاطا في هذا الطبق

• العدس البني: غني بالبروتين النباتي، الحديد، والألياف، ويُساعد على تحسين الهضم وتنظيم السكر في الدم.
• الثوم والبصل: يحتويان على مضادات أكسدة طبيعية، ويُعززان المناعة.
• التمر الهندي والليمون: يمنحان نكهة حامضة مميزة، ويُساعدان على الهضم.
• الرمان: مصدر ممتاز لفيتامين C ومضادات الالتهاب.
• زيت الزيتون: يُعد من الدهون الصحية المفيدة للقلب.