كيف أقلي البطاطس

كيف أقلي البطاطس: خطوات للحصول على بطاطس ذهبية ومقرمشة

تعلّم طريقة قلي البطاطس في المنزل للحصول على قرمشة مثالية ونكهة غنية، مع وصفات إضافية للبطاطا التركية “كومبير” والبطاطا اللولبية المبهّرة. دليل عملي لمحبي البطاطس.

البطاطس المقلية: نكهة لا تُقاوم

البطاطس من أكثر الأطعمة شعبية حول العالم، وتُقدّم كمقبلات أو طبق جانبي في معظم الوصفات الشرقية والغربية. للحصول على بطاطس مقرمشة مثل المطاعم، إليك الطريقة المثالية:

طريقة قلي البطاطس المتبّلة

المكونات:

• بطاطس مقطعة على شكل أصابع رفيعة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حارة
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
• كمية كبيرة من زيت القلي

طريقة التحضير:

1. التتبيل:
   • ضعي أصابع البطاطس في وعاء عميق.
   • أضيفي الملح، الفلفل، البابريكا، والكزبرة.
   • قلّبي جيدًا حتى تتغطى البطاطس بالتوابل.
2. التبريد:
   • ضعي البطاطس المتبّلة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتشرب النكهات.
3. القلي:
   • سخّني الزيت في مقلاة عميقة حتى يصل إلى درجة حرارة مناسبة (حوالي 180–190°C).
   • اقلي البطاطس على دفعات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
   • صفّيها على ورق نشّاف للتخلص من الزيت الزائد.
4. التقديم:
   • قدّمي البطاطس مع صلصة الثوم، الكاتشب، أو إلى جانب المشاوي.

إعداد البطاطا التركية “كومبير”

المكونات:

• 1 حبة بطاطا مشوية
• 1 ملعقة زبدة
• 2 ملعقة جبنة
• نقانق مقطعة
• ذرة، زيتون أسود، مخلل
• كاتشب ومايونيز

طريقة التحضير:

1. قطّعي البطاطا المشوية وافريها من المنتصف.
2. اخلطي اللب مع الزبدة والجبنة حتى تذوب.
3. أضيفي النقانق وحرّكي جيدًا.
4. احشي البطاطا بالخليط، ثم زيّنيها بالذرة، الزيتون، والمخلل.
5. أضيفي الكاتشب والمايونيز، وقدّميها ساخنة.

إعداد البطاطا اللولبية المبهّرة

المكونات:

• 1 حبة بطاطا
• زيت نباتي للقلي
• بودرة بابريكا
• ملح
• عود شواء خشبي

طريقة التحضير:

1. اغرس العود الخشبي في منتصف البطاطا.
2. قطّع البطاطا بشكل لولبي باستخدام سكين حاد.
3. تبّلها بالملح والبابريكا.
4. سخّن الزيت في مقلاة، وثبّت البطاطا في وسطها.
5. قلّبها حتى تتحمر من جميع الجهات.
6. قدّمها مع الكاتشب أو المايونيز.

نصائح لبطاطس مثالية

• استخدم بطاطس نشوية مثل “سبونتا” أو “ماريس بايبر” للحصول على قرمشة أفضل.
• لا تزدحم المقلاة أثناء القلي لتجنب انخفاض حرارة الزيت.
• يمكن نقع البطاطس في ماء بارد قبل التتبيل لتقليل النشا وزيادة القرمشة.

هل تعلم؟

البطاطس تحتوي على فيتامين C، البوتاسيوم، والألياف، وتُعد خيارًا مغذيًا عند طهيها بطريقة صحية. القلي يزيد من السعرات، لكن يمكن تقليل الدهون باستخدام المقلاة الهوائية أو الشوي.