ما هو نبات الفقع

تعرف على 5 فوائد غذائية مذهلة لنبات الفقع (الكمأ)، الفطر البري الذي ينمو تحت الأرض ويُعرف بنكهات فريدة وقيمة غذائية عالية.

🌱 تعريف نبات الفقع

الفقع أو الكمأ هو فطر بري ثمين ينمو تحت التربة بعد موسم الأمطار، خاصة بالقرب من الأشجار الكبيرة مثل البلوط. يتميز بشكله الكروي المنتظم وملمسه اللحمي الأملس، ويتدرج لونه بين الأبيض والأسود. تختلف أحجامه من الصغير بحجم البندق إلى الكبير بحجم البرتقال، ويُستخدم في أطباق متنوعة بفضل نكهته القوية ورائحته النفاذة.

📝 أسماء الفقع

• الكمأ (الاسم الأكثر شيوعًا عالميًا).
• الفقع (في الجزيرة العربية).
• نبتة الرعد / بنت الرعد (لارتباط نموه بالعواصف الرعدية).
• العبلاج (في السودان).
• الترفاس (في شمال إفريقيا: ليبيا، تونس، الجزائر، المغرب).

🍽️ فوائد الفقع الصحية

1. غني بالفيتامينات والمعادن

• يحتوي على الكربوهيدرات، البروتينات، والألياف.
• يضم الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة.
• غني بعناصر مثل: فيتامين C، الفوسفور، الكالسيوم، المغنيسيوم، الحديد، المنغنيز.
• يُعتبر مصدرًا كاملاً للبروتين، إذ يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة.

2. مصدر قوي لمضادات الأكسدة

• يحتوي على مركبات مثل الليكوبين، حمض الغاليك، حمض الهوموجنتيسيك.
• تساعد مضادات الأكسدة على محاربة الجذور الحرة وتقليل الشيخوخة المبكرة.
• قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل القلب والسكري.

3. خصائص مضادة للجراثيم

• أظهرت بعض الدراسات أن الفقع يمتلك قدرة على تقليل نمو أنواع معينة من البكتيريا.
• يُعتبر واعدًا في الاستخدامات الطبية المستقبلية، لكن يحتاج لمزيد من الأبحاث.

4. تقليل الالتهابات

• يساعد على دعم جهاز المناعة وتقليل الالتهابات المزمنة.
• يعزز الصحة العامة ويُعتبر غذاءً وظيفيًا (Functional Food).

5. قيمة غذائية عالية

• يُستخدم في الطب التقليدي كمصدر للطاقة الحيوية.
• يُعتبر غذاءً نادرًا يجمع بين الطعم الفاخر والفوائد الصحية.

🥗 كيفية تحضير وأكل الفقع

• يجب الحصول عليه من مصدر موثوق لتجنب الخلط مع الفطر السام.
• يبدأ بالتعفن بعد 10 أيام من قطفه، لذا يُفضل استهلاكه سريعًا.
• لا يُغلى ولا يُجمد لأنه يفقد نكهته وقوامه.

طرق الاستخدام:

• البشر: يُبشر بكميات صغيرة على الطعام مباشرة.
• الصلصات: يُضاف إلى الصلصات لتعزيز النكهة.
• الزيوت والزبدة: يُمزج مع زيت الزيتون أو الزبدة.
• الطحن: يُطحن ويُحول إلى زبدة قابلة للتجميد بكميات صغيرة.

🌟 سر الفقع في المطبخ العالمي

الفقع ليس مجرد فطر بري، بل يُعتبر كنزًا غذائيًا فاخرًا يجمع بين الطعم المميز والقيمة الصحية العالية. لذلك يُطلق عليه في أوروبا لقب “ألماس المطبخ”، ويُستخدم في أرقى المطاعم العالمية لتعزيز النكهات وإضافة لمسة فاخرة للأطباق.