طريقة عمل الكبة بالصينية

🥘 طريقة عمل الكبة بالصينية على الطريقة الشامية

🇸🇾 وصفة تقليدية تُحضّر في رمضان والمناسبات

الكبة بالصينية هي إحدى أشهر المأكولات الفرعية للكبة في بلاد الشام، وتتميز بسهولة تحضيرها مقارنة بالكبة المقلية أو النيئة، كما أنها لا تحتاج إلى تشكيل فردي. تُقدّم غالبًا في الأيام الأولى من رمضان إلى جانب شوربة العدس، وتُعد خيارًا مثاليًا لمن يبحث عن وجبة مشبعة ومتكاملة بمكونات بسيطة ومتوفرة.

🍽️ المكونات

عجينة الكبة:

• 2 كوب برغل ناعم
• 250 غرام لحم هبر (خالي من الدهون)
• 2 حبة بصل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ماء حسب الحاجة

الحشوة:

• 500 غرام لحم مفروم
• 2 حبة بصل مفروم
• رشة ملح وبهارات حسب الرغبة
• ½ كوب مكسرات (صنوبر، فستق، جوز)
• 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة سمنة

👨‍🍳 طريقة التحضير

تحضير العجينة:

1. يُغسل البرغل جيدًا ويُصفّى من الماء.
2. يُخلط البرغل مع اللحم الهبر والبصل والملح، ويُطحن في ماكينة الكبة حتى تتكون عجينة ناعمة.
3. يُضاف الماء تدريجيًا أثناء الطحن إذا لزم الأمر للحصول على قوام متماسك.
4. تُقسم العجينة إلى جزئين متساويين.

تحضير الحشوة:

1. تُحمّر البصل في السمنة حتى يذبل.
2. يُضاف اللحم المفروم ويُقلّب حتى ينضج.
3. تُضاف البهارات والملح، ثم تُرفع الحشوة عن النار.
4. تُضاف المكسرات والبيضة وتُخلط جيدًا، ثم تُترك لتبرد.

تشكيل الكبة بالصينية:

1. يُفرد الجزء الأول من عجينة الكبة في صينية مدهونة بالسمنة باستخدام اليد المبللة بالماء.
2. تُوزّع الحشوة بالتساوي فوق الطبقة الأولى.
3. يُفرد الجزء الثاني من العجينة فوق الحشوة، ويُضغط عليها لتتماسك وتصبح مستوية.
4. تُقطّع الكبة إلى مربعات أو معينات صغيرة حسب الرغبة.
5. تُسكب ملعقتان من السمنة على الوجه.

الخبز والتقديم:

1. تُخبز الصينية في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200–220 درجة مئوية.
2. تُترك لمدة 30 دقيقة حتى تتحمّر من الأسفل، ثم تُحمّر من الأعلى لمدة 10 دقائق إضافية.
3. تُخرج من الفرن وتُقدّم ساخنة مع اللبن أو السلطة.

💡 نصائح لضمان نجاح الوصفة

• بلّل يديك بالماء أثناء فرد العجينة لتجنب الالتصاق وسهولة التشكيل.
• تأكّد من أن الحشوة باردة قبل وضعها على العجينة حتى لا تؤثر على قوامها.
• يمكن استخدام نصف كمية البرغل ونصف كمية البطاطا المسلوقة للحصول على قوام أكثر طراوة.
• يُفضل طحن العجينة مرتين للحصول على نعومة مثالية.

🧾 خلاصة المقال

الكبة بالصينية وصفة شامية أصيلة تجمع بين البساطة والنكهة الغنية، وتُعد خيارًا مثاليًا للعزائم والمناسبات. باتباع الخطوات والنصائح المذكورة، ستحصل على طبق متماسك، شهي، ومليء بالنكهات الشرقية التي تُرضي جميع الأذواق.