طريقة عمل الحلبة الفلسطينية

🍰 طريقة عمل الحلبة الفلسطينية

🇵🇸 حلوى شتوية تقليدية غنية بالطاقة والنكهة

الحلبة الفلسطينية من الحلويات الشعبية التي تُقدّم في فصل الشتاء، وتشتهر بمذاقها الغني وقيمتها الغذائية العالية. تحتوي على الحلبة المحمّصة التي تمنحها طعمًا مميزًا وفوائد صحية، وتُقدّم عادةً مع القطر بعد خروجها من الفرن. إليك طريقتين لتحضيرها: الطريقة التقليدية، وطريقة الحلبة باللبن.

🥄 الحلبة الفلسطينية التقليدية

مدة التحضير: 20 دقيقة مدة التخمير: 30 دقيقة مدة الطهي: 45 دقيقة عدد الحصص: 8–10 قطع

المكونات

للعجينة:

• 2 كوب سميد ناعم
• ½ كوب طحين أبيض
• ¼ كوب زيت ذرة
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملعقة كبيرة حلبة محمّصة
• 1 كوب ماء (أو ماء سلق الحلبة)

للقطر:

• 3 أكواب سكر
• 2 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ¼ كوب فول سوداني مقشّر ومقطّع

طريقة التحضير

1. تحضير القطر: يُغلى السكر والماء لمدة 8 دقائق، ثم يُضاف عصير الليمون ويُترك يغلي قليلاً، ثم يُترك ليبرد.
2. تحضير الحلبة: تُحمّص الحلبة قليلًا، ثم تُغلى في كوب ماء وتُصفّى، مع الاحتفاظ بماء السلق.
3. تحضير العجينة: تُخلط المكونات الجافة، ثم يُضاف الزيت ونصف كمية الحلبة وتُعجن باليد.
4. يُضاف ماء الحلبة تدريجيًا حتى تتكوّن عجينة متماسكة.
5. تُفرد العجينة في صينية مدهونة بالطحينة، وتُسوّى باليد وتُقطّع لمربعات أو مثلثات.
6. يُزيّن الوجه بالفول السوداني وتُترك لترتاح 30 دقيقة.
7. تُخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة حتى تتحمّر.
8. تُسكب القطر البارد فور خروجها من الفرن وتُقدّم ساخنة.

💡 نصيحة: يمكن استبدال الفول السوداني بالجوز أو اللوز حسب الرغبة.

🥛 الحلبة الفلسطينية باللبن

مدة التحضير: 20 دقيقة مدة الطهي: 45 دقيقة عدد الحصص: 10–12 قطعة

المكونات

• 4 أكواب سميد
• 1 كوب طحين
• 1 كوب زيت ذرة
• 1 كوب لبن رايب
• ½ كوب سكر
• ¼ كوب حلبة حب
• 2 ملعقة كبيرة حلبة مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• رشة ملح
• 1 كوب لوز مقشّر للتزيين

طريقة التحضير

1. تُخلط جميع المكونات الجافة (ما عدا البيكنج باودر) في وعاء عميق.
2. يُضاف الزيت واللبن وتُخفق المكونات جيدًا.
3. يُضاف البيكنج باودر وتُعجن العجينة حتى تصبح طرية.
4. تُدهن صينية بالزيت وتُرش بالطحين، ثم يُسكب الخليط ويُسوّى باليد.
5. تُقطّع العجينة إلى مربعات وتُزيّن كل قطعة بحبة لوز، وتُرش الحلبة المطحونة على الوجه.
6. تُخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج وتتحمّر.
7. يُسكب القطر البارد فور خروجها من الفرن وتُقدّم ساخنة.

🧠 معلومة غذائية: الحلبة غنية بالحديد والألياف، وتُعد مثالية لتعزيز الطاقة في الشتاء.

🧾 خلاصة المقال

الحلبة الفلسطينية ليست مجرد حلوى، بل هي جزء من التراث الشعبي الذي يجمع بين الطعم الأصيل والفائدة الغذائية. سواء اخترت الطريقة التقليدية أو طريقة اللبن، ستحصل على طبق دافئ، غني، ومثالي لأيام الشتاء الباردة.