🌿 طريقة عمل الملوخية: 6 وصفات عربية بالدجاج، اللحم، والأرانب
جدول المحتويات
الملوخية من أشهر الأطباق الورقية في المطبخ العربي، وتُحضّر بعدة طرق حسب البلد والمكونات المتوفرة. علاوة على ذلك، يمكن استخدام أوراقها طازجة، مجففة، أو مجمّدة، مما يمنحك مرونة في التحضير طوال العام. لهذا السبب، تُقدّم غالبًا مع الدجاج، اللحم، أو الأرانب، وتُرافقها التقلية المميزة من الثوم والكزبرة، إلى جانب الأرز بالشعيرية أو الخبز العربي. في هذا المقال، نقدم لك 6 وصفات متنوعة لتحضير الملوخية بأساليب مصرية، شامية، وخليجية، لتختار منها ما يناسب ذوقك والمناسبة، سواء كنت تبحث عن طبق فاخر أو وجبة يومية مغذية.
🥘 ملوخية بالدجاج المحمّر
⏱ التحضير: 15 دقيقة | ⏱ الطهي: 30 دقيقة | 👥 الكمية: 4 أشخاص
✅ المكونات:
- 1 كغ ملوخية طازجة أو مجمّدة
- 1 لتر مرق دجاج
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة سمن
- 2 ملعقة كزبرة ناشفة
- ½ ملعقة فلفل أحمر حار
- ملح حسب الرغبة
🔥 طريقة التحضير:
إقرأ أيضا:طريقة طبخ الزهرة- أولًا، اسلقي الدجاج مع الخضار والبهارات، ثم حمّريه في الفرن والسمن.
- بعد ذلك، اغلي المرق وأضف الملوخية تدريجيًا مع إزالة الرغوة.
- في هذه المرحلة، حمّر الثوم والكزبرة والفلفل في السمن حتى تفوح الرائحة.
- ثم، أضف التقلية إلى الملوخية وحرّكها جيدًا.
- وأخيرًا، قدّم الملوخية مع الدجاج المحمّر والأرز بالشعيرية.
- ومن جهة أخرى، يمكنك تزيين الطبق بشرائح ليمون أو بصل مقلي حسب الرغبة.
🍖 ملوخية بالموزات
⏱ التحضير: 35 دقيقة | ⏱ الطهي: 120 دقيقة | 👥 الكمية: 6 أشخاص
✅ المكونات:
- 1 كغ موزات لحم ضأن
- 4 أكواب ملوخية يابسة
- خضار عطرية للسلق
- ¼ كوب صنوبر، ثوم، كزبرة خضراء
- 250 غ زبدة
- طماطم، فلفل أحمر حلو
- 4 ملعقة عصير ليمون
- بهارات: فلفل أسود، كزبرة ناشفة، ملح
🔥 طريقة التحضير:
- أولًا، حمّر اللحم في الزبدة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
- بعد ذلك، اسلقه مع الخضار العطرية والبهارات حتى ينضج.
- ثم، شوّح الملوخية في الزبدة، وأضف الصنوبر، الثوم، الكزبرة، والليمون.
- في هذه المرحلة، أضف مرق اللحم والطماطم والفلفل، واتركها على نار هادئة.
- وأخيرًا، قدّمها مزينة بالصنوبر المحمّص.
- ومن ناحية أخرى، يُفضل تقديمها مع خبز عربي أو أرز بالشعيرية.
🐇 ملوخية بالأرانب
⏱ الطهي: 60 دقيقة | 👥 الكمية: 8 أشخاص
إقرأ أيضا:كيفية عمل بصل الكشري المقرمش✅ المكونات:
- 1.5 كغ لحم أرانب
- 1 كغ ملوخية مفرومة
- بصلة، طماطم، 5 فصوص ثوم
- ¼ كوب سمن، 2 ملعقة زيت
- 5 حبات هيل
- ملح، فلفل أسود، كزبرة مطحونة
- خبز عربي أو أرز بالشعيرية
🔥 طريقة التحضير:
- أولًا، حمّر الأرانب في السمن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- بعد ذلك، اسلقها مع البهارات والبصل حتى تنضج.
- ثم، صفّي المرق، واطبخ الملوخية فيه مع الطماطم المبشورة.
- في هذه المرحلة، أضف الأرانب إلى الملوخية واتركها تتسبك.
- وأخيرًا، حضّر تقلية الثوم والكزبرة، وأضفها قبل التقديم مباشرة.
- ومن المهم أيضًا، تقديمها ساخنة مع خبز عربي أو أرز بالشعيرية.
🍲 ملوخية شامية باللحم
⏱ التحضير: 25 دقيقة | ⏱ الطهي: 90 دقيقة | 👥 الكمية: 5 أشخاص
✅ المكونات:
- 1 كغ ملوخية مجففة
- 700 غ لحم غنم مقطع
- 1 بصلة، 5 فصوص ثوم
- 2 ملعقة كزبرة ناشفة
- 2 ملعقة سمن أو زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- عصير ليمونة
- أرز بالشعيرية للتقديم
🔥 طريقة التحضير:
إقرأ أيضا:طريقة عمل مندي اللحم بالبرميل- أولًا، اغسل الملوخية المجففة جيدًا، ثم صفّها واتركها جانبًا.
- في هذه الأثناء، اسلق اللحم مع البصل والبهارات حتى ينضج.
- بعد ذلك، صفِّ المرق واحتفظ به.
- ثم، شوّح الثوم والكزبرة في السمن حتى تفوح رائحتها.
- في هذه المرحلة، أضف الملوخية إلى المرق، ثم أضف التقلية واللحم.
- لاحقًا، أضف عصير الليمون، وحرّك الخليط جيدًا.
- وأخيرًا، قدّمها ساخنة مع الأرز بالشعيرية.
- ومن جهة أخرى، يمكن تزيين الطبق بشرائح فلفل أخضر أو بصل مقلي.
🍃 ملوخية نباتية بالثوم والكزبرة
⏱ التحضير: 10 دقائق | ⏱ الطهي: 20 دقيقة | 👥 الكمية: 3 أشخاص
✅ المكونات:
- 500 غ ملوخية مجمّدة أو طازجة
- 1 لتر مرق خضار
- 5 فصوص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كزبرة ناشفة
- 2 ملعقة زيت زيتون
- ملح، فلفل أسود
- عصير نصف ليمونة
- خبز عربي أو أرز بني للتقديم
🔥 طريقة التحضير:
- أولًا، اغلي مرق الخضار في قدر متوسط.
- بعد ذلك، أضف الملوخية تدريجيًا مع التحريك المستمر.
- ثم، حضّر التقلية بشوّح الثوم والكزبرة في زيت الزيتون حتى تذبل.
- في هذه المرحلة، أضف التقلية إلى الملوخية، ثم الملح والفلفل.
- لاحقًا، أضف عصير الليمون وحرّك المزيج جيدًا.
- وأخيرًا، قدّمها ساخنة مع خبز عربي أو أرز بني.
- ومن ناحية أخرى، تُعد هذه الوصفة خيارًا مثاليًا للنباتيين أو للصيام.
📝 خاتمة
في الختام، الملوخية ليست مجرد طبق ورقي، بل هي جزء من التراث العربي الغني بالنكهات والتقاليد. سواء اخترت تحضيرها بالدجاج، اللحم، الأرانب، أو حتى نباتية، فإن كل وصفة تحمل طابعًا خاصًا يناسب مختلف الأذواق. كما يمكنك، تعديل التوابل أو طريقة التقديم لتناسب أسلوبك الخاص في الطهي. وبالتالي، ستحصل على طبق متوازن يجمع بين الطعم، القيمة الغذائية، والمظهر الفاخر. ومن المهم أيضًا، تقديمها مع الأرز أو الخبز حسب الوصفة، وإضافة التقلية في الوقت المناسب للحصول على نكهة لا تُنسى.
