🍲 طريقة عمل مرق الدجاج بثلاث وصفات متنوعة
جدول المحتويات
مرق الدجاج يُعد أساسًا للعديد من الوصفات العربية والعالمية، ويتميّز بنكهته الغنية وسعراته الحرارية المنخفضة، إذ يحتوي كل كوب على 12 سعرة فقط. لهذا السبب، يعتمد عليه الطهاة في تحضير الشوربات، الأرز، الصلصات، وغيرها من الأطباق الرئيسية. وعلاوة على ذلك، يمكن تحضيره باستخدام الدجاج الطازج، المشوي، أو حتى العظام لصنع مكعبات مرق منزلية. في هذا المقال، نستعرض ثلاث طرق لتحضير مرق الدجاج: الطريقة التقليدية، طريقة الدجاج المشوي، وطريقة المكعبات المجمدة، لتختار منها ما يناسب احتياجاتك في المطبخ، سواء كنت تبحث عن نكهة غنية أو تخزين عملي.
🥘 الوصفة الأولى: مرق الدجاج التقليدي
⏱ الوقت: تحضير 20 دقيقة – طهي 4 ساعات 👨👩👧👦 الكمية: تكفي 6 أشخاص 🍳 الطريقة: سلق
✅ المكونات:
- 3 دجاجات (2.5 كجم لكل واحدة)
- 3 بصلات صفراء أرباع
- 6 جزرات أنصاف
- 4 عيدان كرفس مع الأوراق
- 4 جزرات بيضاء (اختياري)
- 20 عود بقدونس
- 15 عود زعتر
- 20 عود شبت
- رأس ثوم مقطع عرضيًا
- 2 ملعقة كبيرة ملح خشن
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
- 28 كوب ماء
🔥 طريقة التحضير:
إقرأ أيضا:طريقة طبخ رأس الخروف- أولًا، ضع جميع المكونات في قدر كبير، واغمرها بالماء.
- ثم، اترك الخليط يغلي دون تغطية لمدة 4 ساعات.
- بعد ذلك، صفِّ المكونات الصلبة واترك المرق ليبرد طوال الليل.
- وفي المرحلة الأخيرة، أزل الدهون المتجمعة، ثم خزّن المرق أو استخدمه مباشرة.
- وبذلك، تحصل على مرق غني بالنكهة وقابل للتخزين حتى 3 أشهر.
🍗 الوصفة الثانية: مرق بالدجاج المشوي
⏱ الوقت: تحضير 15 دقيقة – طهي 4 ساعات 👨👩👧👦 الكمية: تكفي 6 أشخاص 🍳 الطريقة: شوي وسلق
✅ المكونات:
- 1 كجم أفخاذ دجاج منزوعة الجلد
- زيت زيتون
- بصلة كبيرة مكعبات
- 2 عرق كرفس مكعبات
- 2 جزرة مكعبات
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 2 ورقة غار
- 10 عروق زعتر طازج
- ماء حسب الحاجة
🔥 طريقة التحضير:
- في البداية، حمّر أفخاذ الدجاج في الفرن على حرارة 220° مئوية لمدة 35–45 دقيقة.
- وفي الوقت نفسه، شوّح الخضار بزيت الزيتون في قدر حتى تلين.
- بعد ذلك، أضف الدجاج المشوي، الغار، الزعتر، والماء إلى القدر.
- ثم، اغلِ الخليط، وخفّف النار واتركه 2.5–3 ساعات، مع إزالة الدهون من السطح.
- وأخيرًا، صفِّ المرق واستخدمه مباشرة أو خزّنه لاحقًا.
- ومن جهة أخرى، تمنحك هذه الطريقة نكهة مدخّنة مميزة تناسب وصفات الأرز والصلصات.
🧊 الوصفة الثالثة: مكعبات مرق الدجاج المجمدة
⏱ الوقت: تحضير 15 دقيقة – طهي 50 دقيقة 👨👩👧👦 الكمية: تكفي عدة أشخاص 🍳 الطريقة: غلي وتفريز
إقرأ أيضا:كيف أعمل عصيدة✅ المكونات:
- بصلة
- 3 ملاعق كزبرة مفرومة
- 500 غرام عظام دجاج
- 6 فصوص ثوم
- 3 حبات كراث
- 3 ملاعق كرفس
- 3 ملاعق بقدونس مفروم
- 3 حبات جزر
- ملح وفلفل أسود
- ماء حسب الحاجة
🔥 طريقة التحضير:
- أولًا، قطّع الخضار والعظام، ثم اغلِها في نصف كمية ماء لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك، أزل العظام، وأضف الأعشاب والتوابل، واترك الخليط يغلي 15 دقيقة إضافية.
- ثم، اتركه ليبرد، وصفِّه جيدًا.
- وأخيرًا، صبّ المرق في قوالب الثلج، وجمّده طوال الليل، ثم خزّنه في حافظة محكمة الإغلاق.
- وبهذه الطريقة، تحصل على مكعبات مرق جاهزة للاستخدام السريع في أي وصفة.
📝 خاتمة
في الختام، يُعتبر مرق الدجاج عنصرًا أساسيًا في المطبخ العربي والعالمي، فهو يمنح الأطباق نكهة غنية وقيمة غذائية عالية. سواء اخترت الطريقة التقليدية، أو فضّلت نكهة الدجاج المشوي، أو رغبت في تحضير مكعبات مرق جاهزة، فإن هذه الوصفات تمنحك مرونة في الاستخدام وتوفّر لك قاعدة مثالية لتحضير أشهى الأطباق. ومن المهم أيضًا، تخزين المرق بطريقة صحيحة للحفاظ على جودته لأطول فترة ممكنة. وبذلك، تضمن طعامًا صحيًا، غنيًا، وسهل التحضير في كل مرة.
إقرأ أيضا:عمل الفريكة بالدجاج
