كيف أطبخ بطاطس مقرمشة

كيف أطبخ بطاطس مقرمشة: 4 طرق منزلية بنكهة المطاعم

اكتشف أسرار تحضير البطاطس المقرمشة في المنزل كما تُقدّم في المطاعم، باستخدام الدقيق، الخل، الفرن، أو بأسلوب البطاطا الحرة اللبنانية. وصفات سهلة، مقرمشة، ولذيذة بدون مواد صناعية.

البطاطس المقلية: عشق عالمي بنكهة منزلية

البطاطس المقلية تُعد من أكثر الأطباق شعبية حول العالم، وتُقدّم كمقبلات أو طبق جانبي مع مختلف الأطعمة. سرّ القرمشة التي نراها في المطاعم لا يعتمد فقط على القلي، بل على خطوات دقيقة في التحضير. إليك أربع طرق مجرّبة لتحضير بطاطس ذهبية مقرمشة في المنزل.

1. البطاطس المقرمشة بالدقيق

المكونات:

• ¾ كوب دقيق
• ½ كوب حليب سائل
• 2 بيض
• 4 حبات بطاطس متوسطة
• رشة ملح وفلفل أسود
• زيت غزير للقلي

طريقة التحضير:

1. قشّري البطاطس وقطّعيها إلى أعواد متوسطة السمك.
2. اغسليها جيدًا مرتين للتخلص من النشا، ثم صفّيها.
3. اسلقيها نصف سلقة في ماء مغلي لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيها.
4. حضّري خليط التغطية: اخلطي الدقيق، الحليب، البيض، الملح، والفلفل حتى تحصلي على عجينة شبه سائلة.
5. غمّسي البطاطس في الخليط، ثم اقليها على دفعات في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
6. ضعيها على ورق نشّاف وقدّميها ساخنة.

2. البطاطس المقرمشة بالخل

المكونات:

إقرأ أيضا:كيفية عمل الفلافل

• 4 حبات بطاطس
• ¼ كوب خل أبيض
• رشة ملح وفلفل أسود
• زيت للقلي

طريقة التحضير:

1. قطّعي البطاطس إلى أصابع.
2. اغلي ماء مع الملح، ثم أضيفي الخل.
3. اسلقي البطاطس لمدة 5 دقائق فقط.
4. صفّيها جيدًا، ثم اقليها في زيت ساخن حتى تتحمر.
5. قدّميها مع صلصة الثوم أو الكاتشب.

نصيحة: الخل يساعد على تقوية قوام البطاطس ويمنحها قرمشة إضافية.

3. البطاطس المقرمشة بالفرن

المكونات:

• 4 حبات بطاطس مقطعة شرائح
• 2 كوب ثلج
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ كوب زيت زيتون

طريقة التحضير:

1. انقعي شرائح البطاطس في ماء مثلج لمدة 30 دقيقة.
2. صفّيها وجفّفيها جيدًا بمنشفة نظيفة.
3. سخّني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
4. تبّلي البطاطس بالملح، الفلفل، الثوم، والزيت.
5. رتّبيها في صينية وأدخليها الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تتحمر.
6. قدّميها كخيار صحي للبطاطس المقلية.

4. بطاطا حرة لبنانية

المكونات:

إقرأ أيضا:كيف نسلق البطاطس

• 4 حبات بطاطس
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة شطة حارة
• زيت نباتي
• ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. قطّعي البطاطس إلى مكعبات، واسلقيها نصف سلقة.
2. صفّيها واقليها حتى تصبح ذهبية.
3. شوّحي الثوم في قليل من الزيت، ثم أضيفي الكزبرة والشطة.
4. أضيفي البطاطس وقلّبي حتى تتداخل النكهات.
5. رشّي الملح وقدّميها ساخنة كمقبلات حارة.

نصائح ذهبية لبطاطس مقرمشة

• اختيار النوع المناسب: البطاطس النشوية مثل “سبونتا” أو “ماريس بايبر” تعطي أفضل نتيجة.
• التجفيف الجيد: بعد السلق أو النقع، تأكدي من تجفيف البطاطس تمامًا قبل القلي أو الخبز.
• درجة حرارة الزيت: يجب أن تكون بين 170–180 درجة مئوية للحصول على قرمشة مثالية.
• القلي على دفعات: لا تملئي المقلاة حتى لا تنخفض حرارة الزيت وتصبح البطاطس طرية.

هل تعلم؟

البطاطس مصدر غني بفيتامين C والبوتاسيوم، لكن طريقة الطهي تؤثر على قيمتها الغذائية. القلي العميق يزيد من السعرات، بينما الخبز في الفرن يُعد خيارًا صحيًا أكثر.

إقرأ أيضا:كيف أعمل بطاطس مقرمشة