🍳 وصفات عجة البيض: بالمرقاز أو بالخضار والدقيق

عجة البيض من الأطباق السريعة والمغذية التي يمكن تحضيرها بطرق متعددة، وتُعد خيارًا مثاليًا للفطور أو العشاء. سواء كانت محضّرة بالمرقاز (النقانق التونسية الحارة) أو بالخضار والدقيق، فإنها تجمع بين الطعم الغني والقوام الهش. في هذا المقال، نقدم لك طريقتين لتحضير العجة: الأولى بالمرقاز والجبنة، والثانية بالخضار والدقيق، بخطوات سهلة ومكونات متوفرة.

🧆 1. عجة البيض مع المرقاز والجبنة

⏱ مدة التحضير: 15 دقيقة | ⏱ مدة الطهي: 10 دقائق | 👥 الكمية: تكفي 4 أشخاص

✅ المكونات:

• 250 غ مرقاز (نقانق حارة)
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• ¼ كوب بصل أخضر شرائح
• ½ كوب فلفل حلو أخضر مكعبات
• 1 طماطم كبيرة مفرومة ومخلية من البذور
• 8 بيضات
• 1 ملعقة كبيرة كريمة
• ½ كوب جبنة شيدر مبشورة
• ⅛ ملعقة صغيرة من كل: ملح، فلفل أسود

🍳 طريقة التحضير:

1. حمّري المرقاز في مقلاة كبيرة، ثم صفّيه من الدهون وانقليه إلى وعاء.
2. في نفس المقلاة، ذوّبي الزبدة، وأضيفي البصل، الطماطم، والفلفل، وقلّبي حتى يطرى الخليط.
3. أضيفي الخليط إلى المرقاز، ثم اخفقي البيض مع الملح والفلفل، واسكبيه فوق المكونات.
4. اطهي البيض حتى يتماسك جزئيًا، ثم أضيفي الجبنة والكريمة، وقلّبي بلطف.
5. استمر في الطهي حتى ينضج البيض دون أن يجف.
6. قدّمي العجة ساخنة مع خبز محمّص أو سلطة خضراء.

🥬 2. عجة البيض بالخضار والدقيق

⏱ مدة التحضير: 20 دقيقة | ⏱ مدة الطهي: 15 دقيقة | 👥 الكمية: تكفي 6–8 أشخاص

✅ المكونات:

• 8 بيضات كبيرة
• ¼ كوب حليب
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 3 ملعقة كبيرة دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة من كل: بهار مشكل، قرفة، شطة مجروشة، كمون، كزبرة
• ¾ ملعقة بيكنج باودر
• ⅛ ملعقة بيكربونات الصودا
• 1 كوب زهرة مفرومة
• 1 حبة كوسا مبروشة
• 2 عود بصل أخضر مفروم
• 2 قرن فلفل أخضر مفروم
• 2 كوب بقدونس مفروم
• ½ كوب كزبرة أو كرات مفروم
• 1 ملعقة شبت مفروم
• 3–4 ملعقة زيت ذرة

🍳 طريقة التحضير:

1. اخفقي البيض مع الحليب والخل في وعاء عميق.
2. أضيفي الدقيق، البهارات، البيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، وقلّبي جيدًا.
3. أضيفي الخضار المفرومة، وقلّبي حتى تتجانس المكونات.
4. سخّني الزيت في مقلاة، وضعي قالب تشكيل البيض (اختياري).
5. اسكبي الخليط داخل القالب، واتركيه حتى يتماسك، ثم أزيلي القالب واقلبي العجة على الجهة الأخرى.
6. اطهي حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج تمامًا.
7. قدّميها ساخنة مع لبن الزبادي أو صلصة الطماطم.

📝 خاتمة

عجة البيض من الأطباق التي يمكن تحضيرها بلمسة شخصية، سواء بإضافة النقانق والجبنة أو الخضار والدقيق. هذه الوصفات تمنحك خيارات متنوعة تناسب جميع الأذواق، وتُعد مثالية للفطور، العشاء، أو حتى وجبة خفيفة في منتصف اليوم. جرّبها وشاركها مع من تحب، فهي تجمع بين البساطة والتغذية.