🥣 وصفات باللبن: فتة الباذنجان ومنسف الضأن على الطريقة التقليدية
جدول المحتويات
يُعد اللبن من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، حيث يدخل في تحضير مجموعة واسعة من الأطباق التقليدية، سواء كمكون رئيسي أو كمرافق للأرز واللحوم. ومن أشهر الأطباق التي تعتمد عليه: المنسف الأردني، الكوسا باللبن، الشيشبرك، وسلطة الخيار باللبن.
لهذا السبب، نقدم لك في هذا المقال طريقتين مميزتين لتحضير وصفات باللبن: فتة الباذنجان باللبن، والمنسف بلحم الضأن. كل وصفة منها تجمع بين الطعم الأصيل والقيمة الغذائية العالية، وتناسب مختلف المناسبات.
🧆 طريقة إعداد فتة الباذنجان باللبن
⏱ مدة التحضير: 20 دقيقة | 👥 الكمية: تكفي 4 أشخاص
✅ المكونات:
- رغيف خبز مقلي
- 1 فص ثوم مهروس
- رشة ملح وفلفل أسود
- عصير ليمونة واحدة
- 3 ملاعق طحينية
- 1 كوب لبن رائب
- صنوبر ولوز مقلي للتزيين
- باذنجان مقلي (حسب الرغبة)
🍳 طريقة التحضير:
ابدأ بخلط اللبن الرائب مع الطحينية في وعاء متوسط. بعد ذلك، أضف الثوم، عصير الليمون، الملح، والفلفل، وحرّك جيدًا حتى تتجانس المكونات.
ضع خمس ملاعق من الخليط في قاع طبق بايركس متوسط الحجم. أضف طبقة من الخبز المحمص، ثم طبقة من الباذنجان المقلي. بعد ذلك، اسكب ما تبقى من خليط اللبن والطحينية فوق الطبقات. زيّن الوجه بالصنوبر واللوز المقلي، ثم قدّم الطبق مباشرة وهو بارد أو بدرجة حرارة الغرفة.
إقرأ أيضا:طريقة طبخ الدجاج🍖 طريقة إعداد المنسف بلحم الضأن
⏱ مدة الطهي: 90 دقيقة | 👥 الكمية: تكفي 5 أشخاص
✅ المكونات:
🥩 خطوات تحضير اللحم
- 300 غرام لحم ضأن
- رشة ملح
- 1 بصلة
- ورق غار، فلفل أسود، هيل
🥛 تجهيز اللبن للمنسف
- 300 غرام لبن جميد
- 3 أكواب لبن مخيض
- 4 أكواب مرق اللحم
- 1 ملعقة صغيرة بهار منسف
- 1 ملعقة سمن
🍚 إعداد الأرز وتحمير اللوز
- 4 أكواب أرز منقوع
- 4 ملاعق ملح
- ⅓ ملعقة كركم
- 1 ملعقة بهار منسف
- زيت نباتي
- لوز مقلي
- بقدونس مفروم للتزيين
🍳 طريقة التحضير:
1. طهي اللحم
ضعي اللحم في طنجرة الضغط، ثم أضيفي الماء والملح واتركيه حتى يغلي. أزيلي الزفرة، ثم أضيفي البصل، ورق الغار، الفلفل، والهيل. بعد ذلك، اتركي اللحم على نار هادئة لمدة 35 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
2. تحضير اللبن
في قدر كبير، اخلطي لبن الجميد مع اللبن المخيض، وحرّكي باستمرار حتى يبدأ بالغليان. أضيفي مرق اللحم، بهار المنسف، والسمن، ثم اتركي الخليط يغلي. بعد ذلك، أضيفي اللحم المسلوق، واتركه يغلي مع اللبن لمدة دقيقتين فقط.
إقرأ أيضا:أكلات رئيسية بالدجاج3. تحضير الأرز
اقلي اللوز في الزيت حتى يصبح ذهبيًا، ثم ارفعيه جانبًا. أضيفي البهارات والملح إلى الزيت المتبقي، ثم أضيفي الأرز وحرّكي جيدًا. بعد ذلك، أضيفي الماء الساخن، واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق، ثم خفّفي النار واتركه حتى ينضج.
إقرأ أيضا:كيفية طبخ سباغيتي4. التقديم
افردي خبز الشراك في طبق التقديم، واسكبي عليه قليلًا من اللبن. أضيفي طبقة من الأرز، ثم رتّبي قطع اللحم فوقه. زيّني الطبق بالبقدونس واللوز المقلي، ثم قدّميه ساخنًا مع اللبن الجانبي والمخللات.
📝 خلاصة المقال
اللبن يُضفي طراوة ونكهة مميزة على الأطباق العربية، كما يمنحها قيمة غذائية عالية. سواء اخترت فتة الباذنجان كطبق جانبي أو المنسف كوجبة رئيسية، فإن هذه الوصفات تجمع بين البساطة والفخامة، وتناسب جميع المناسبات.
لذلك، ننصحك بتجربتها ومشاركتها مع من تحب، فهي تستحق أن تكون على مائدتك، خاصة في الأوقات التي تبحث فيها عن وجبة تجمع بين الطعم الغني والتقاليد الأصيلة.
