🌱 طريقة طبخ الفاصوليا البيضاء: 4 وصفات شهية ومتنوعة
جدول المحتويات
تُعدّ الفاصوليا البيضاء من البقوليات الغنية بالبروتين والألياف، وتشكّل خيارًا صحيًا واقتصاديًا في الطهي اليومي. تُستخدم الفاصوليا البيضاء في تحضير أطباق ساخنة مثل اليخنات والشوربات، كما يمكن دمجها مع الخضار أو اللحم لتقديم وجبة متكاملة ومشبعة. فيما يلي أربع وصفات متنوعة لتحضير الفاصوليا البيضاء بخطوات واضحة ومكونات بسيطة.
1. الفاصوليا البيضاء بالخضار والثوم
⏱ وقت التحضير: 45 دقيقة | ⏱ وقت الطهي: 60 دقيقة | 👥 تكفي 4 أشخاص
المكونات
- 300 غ فاصوليا بيضاء (منقوعة ليلة كاملة)
- 8 فصوص ثوم مفروم
- ¼ كوب زيت زيتون
- حبة جزر مقطعة مكعبات
- 1 ملعقة كبيرة ربّ بندورة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ¼ كوب كزبرة مفرومة
- ¼ كوب بقدونس مفروم
طريقة التحضير
- اسلق الفاصوليا في قدر كبير حتى تقترب من النضج.
- أضف الجزر واستمر في الطهي حتى يلين.
- حرّك رب البندورة مع قليل من ماء السلق، ثم أضفه إلى القدر مع الملح والفلفل.
- في مقلاة منفصلة، شوّح الثوم والكزبرة في زيت الزيتون حتى يذبل الثوم.
- أضف التتبيلة إلى الفاصوليا، وحرك المزيج ثم قدّمه مزينًا بالبقدونس.
2. شوربة الفاصوليا البيضاء
⏱ وقت التحضير: 45 دقيقة | ⏱ وقت الطهي: 30 دقيقة | 👥 تكفي 6 أشخاص
إقرأ أيضا:كيف أعمل مرق الدجاجالمكونات
- 1 كوب فاصوليا بيضاء مجففة (منقوعة)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2 بصل مفروم
- 1 عود كرفس مقطع
- 4 فصوص ثوم مقطع أنصاف
- 1 حبة بندورة مقشرة ومكعبات
- 1 علبة حمص حب مصفاة
- 5 أكواب مرق دجاج
- رشة كمون، ملح، وفلفل أسود
- رذاذ فلفل أحمر حسب الرغبة
- 2 عود إكليل الجبل + 3 أعواد زعتر + ورقة غار
- رأس ملفوف (كالي) مقطع
- لحاء جبنة رومي
طريقة التحضير
- اسلق الفاصوليا في ماء مع الملح والكمون حتى تطرى، واحتفظ بعصارة السلق.
- اهرس نصف كوب من الفاصوليا مع ماء السلق وأعدها إلى القدر.
- في قدر آخر، شوّح البصل والكرفس والجزر، ثم الثوم.
- أضف البندورة، خليط الفاصوليا المهروسة، الحمص، ومرق الدجاج.
- اربط الأعشاب واللحاء بخيط، وأضفها للقدر مع البهارات.
- اترك الشوربة تغلي 30 دقيقة، ثم أضف الكالي لعشر دقائق إضافية.
- أزل اللحاء وحزمة الأعشاب، وقدّم الشوربة مع الخبز المحمص.
3. يخنة الفاصوليا البيضاء
⏱ وقت التحضير: 40 دقيقة | ⏱ وقت الطهي: 50 دقيقة | 👥 تكفي 6 أشخاص
إقرأ أيضا:طريقة طبخ الباميةالمكونات
للسلق:
- ½ كغ فاصوليا بيضاء جافة + 1 ملعقة صغيرة بيكربونات صوديوم
- 1 بصلة صغيرةٌ مقطعة أرباع
- رشة كمون وملح
لليخنة:
- 1 كغ فخذ خروف مع العظم مقطع
- 3 طماطم كبيرة مكبّرة بالخلاط
- 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 قرن فلفل أخضر نصفان
- ½ ملعقة فلفل أسود
- 3 ملعقة كبيرة سمن
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
- 2 عود قرفة + ورق غار
طريقة التحضير
- انقع الفاصوليا في ماء وبيكربونات الصوديوم ليلة.
- اسلقها مع البصل والبهارات حتى تنضج ثم صفّها.
- في قدرٍ آخر، اسلق اللحم مع الثوم والقرفة واللحم حتى ينضج، واحتفظ بالمرق.
- أضف عصير الطماطم ومعجونها والفلفل الأخضر والملح والبهارات.
- أعد المرقة وسخن الخليط حتى يتسبك.
- في مقلاة، سخن السمن واقلي الثوم والكزبرة وصبّهما على اليخنة.
- قدّم اليخنة ساخنة مع الأرز بالشعيرية.
4. الفاصوليا البيضاء باللحم
⏱ وقت التحضير: 20 دقيقة | ⏱ وقت الطهي: 30 دقيقة | 👥 تكفي 4 أشخاص
إقرأ أيضا:كيف أطبخ الفقعالمكونات
- 2 كوب فاصوليا منقوعة ببيكربونات صوديوم
- 900 غ لحم ضأن (فخذ) مع العظم
- 1 بصلة مفرومة
- 12 فص ثوم مهروس
- 1 خليط بهارات (جوزة طيب، بهار حلو، فلفل أسود)
- 10 طماطم متوسطة مقشرة ومفرومة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ½ كوب كزبرة خضراء
- 1 ملعقة صغيرة سمن + قليل زيت للطبخ
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اسلق الفاصوليا مع إزالة الرغوة حتى تنضج.
- اقلي اللحم في السمن ثم أضف البصل حتى يذبل.
- أضف الماء، اللحم، البهارات، واطبخ حتى ينضج.
- أضف الطماطم، الفاصوليا، ومعجون الطماطم، واتركها تقلّ.
- اقلي الكزبرة والثوم في قليل سمن وصبّهما على الطبخة.
- اتركها 10 دقائق ثم قدّمها مع الأرز المفلفل.
💡 نصائح لطهي مثالي
- انقع الفاصوليا ليلة كاملة لتسريع السلق وتقليل الغازات.
- أزل الرغوة أثناء السلق لتحصل على مرق صافي.
- استخدم مرق دجاج أو لحم طبيعي لتعزيز النكهة.
- لا تفرط في غلي الفاصوليا بعد النضج حتى لا تتفكك حباتها.
- قدم الأطباق ساخنة مع شرائح ليمون أو الخبز العربي حسب الوصفة.
📝 خاتمة
الفاصوليا البيضاء طبق متكامل يجمع بين الفوائد الصحية والطعم اللذيذ، وتتيح لك هذه الوصفات تنويع قائمة طعامك بين الأطباق الرئيسية والشوربات واليخنات. جرب الوصفة التي تناسبك أو قدّم منها أكثر من نوع في مائدة واحدة، واستمتع بنكهات غنية ومغذية.
