كيفية طبخ البطاطس

كيفية طبخ البطاطس: 3 وصفات متنوعة للمذاق والقوام

اكتشف طرق طهي البطاطس بثلاث وصفات شهية: البطاطس المقلية المقرمشة، البطاطس المشوية بالتتبيلات، والبطاطس المهروسة بالكرفس والثوم. دليل شامل لتحضير البطاطس بأفضل نكهة وقوام.

البطاطس: نكهة عالمية بلمسة منزلية

البطاطس من أكثر الخضروات استخدامًا في المطابخ حول العالم، وتتميز بتنوع طرق طهيها بين القلي، الشوي، والهرس. إليك ثلاث وصفات مجرّبة لتحضير البطاطس بطريقة مثالية، سواء كنت تبحث عن القرمشة، الطراوة، أو النكهة الغنية.

1. البطاطس المقلية المقرمشة

الكمية: تكفي لـ 8 أشخاص مدة التحضير: 150 دقيقة طريقة الطهي: قلي

المكونات:

• 2.5 كغ بطاطس
• زيت نباتي للقلي
• ملح بحري

طريقة التحضير:

1. قشّري البطاطس وقطّعيها إلى أصابع رفيعة.
2. انقعيها في ماء بارد لمدة 2–3 ساعات أو طوال الليل في البراد.
3. صفّيها وجفّفيها جيدًا بمنشفة نظيفة.
4. سخّني الزيت إلى 150 درجة مئوية، واقلي البطاطس على دفعات لمدة 4–5 دقائق (بدون تحمير).
5. صفّيها على ورق مطبخ، ثم ارفعي حرارة الزيت إلى 200 درجة مئوية.
6. أعيدي قلي البطاطس حتى تتحمر وتصبح ذهبية.
7. صفّيها مجددًا، ورشّي ملح البحر وقدّميها ساخنة.

نصيحة: القلي على مرحلتين يمنح البطاطس قرمشة مثالية من الخارج وطراوة من الداخل.

إقرأ أيضا:كيف أحضر بطاطس كرسبي

2. البطاطس المشوية بثلاث تتبيلات

الكمية: تكفي لـ 6 أشخاص مدة التحضير: 35 دقيقة طريقة الطهي: سلق وشوي

المكونات:

• 1.5 كغ بطاطس
• رأس ثوم
• خل أحمر
• تتبيلة 1: زيت زيتون + إكليل الجبل
• تتبيلة 2: زبدة + ميرمية + برش كالمنتينا
• تتبيلة 3: دهن بط + زعتر + ورق غار

طريقة التحضير:

1. سخّن الفرن إلى 190 درجة مئوية.
2. قشّر البطاطس وقطّعها لتكون متساوية الحجم.
3. اسلقها 10 دقائق، ثم صفّها واتركها تجف 3 دقائق.
4. حرّكها في المصفاة لتتفتت قليلًا (لزيادة القرمشة).
5. اختر التتبيلة، وغطّ البطاطس بها مع الملح والفلفل.
6. اخبزها 30 دقيقة حتى تبدأ بالتحمّر.
7. اضغط على كل حبة بلطف، وأضف الثوم والخل والأعشاب.
8. أعدها للفرن 40–45 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
9. صفّيها على ورق مطبخ وقدّمها.

ملاحظة: يمكن استخدام أكثر من تتبيلة في نفس الصينية لإرضاء جميع الأذواق.

3. البطاطس المهروسة بالكرفس والثوم

الكمية: تكفي لـ 4–6 أشخاص مدة التحضير: 70 دقيقة طريقة الطهي: شوي

المكونات:

• 4 حبات بطاطس
• 300 غ كرفس لفتي
• رأس ثوم
• 4 ملاعق زيت زيتون
• 4 عروق زعتر طازج
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

1. سخّن الفرن إلى 190 درجة مئوية.
2. اغسل البطاطس وافركها بملح البحر، واثقبها بالشوكة.
3. اخبزها لمدة 30 دقيقة.
4. قطّع الكرفس، وافصل فصوص الثوم، ولفّهم بورقة زبدة مع الزيت والبهارات.
5. أضف الكرفس والثوم إلى صينية البطاطس، واخبزهم 30 دقيقة إضافية.
6. أخرج لب البطاطس، واهرس الثوم، وامزجهم مع الكرفس المهروس.
7. أضف الزعتر وزيت الزيتون، وتبّل بالملح والفلفل.
8. قدّم الهريس دافئًا كمقبل فاخر أو طبق جانبي.

هل تعلم؟

البطاطس غنية بفيتامين C والبوتاسيوم، وتُعد خيارًا مثاليًا للطاقة السريعة. طريقة الطهي تؤثر على قيمتها الغذائية، فالقلي يزيد السعرات، بينما الشوي والهرس يحافظان على العناصر المفيدة.