🍲 وصفات الفريكة بالدجاج: شوربة مغذية ودجاج محشي فاخر

الفريكة من الحبوب الكاملة الغنية بالألياف والبروتين، وتُعد من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، خاصة في بلاد الشام. عند دمجها مع الدجاج، نحصل على وجبات متكاملة تجمع بين الطعم الأصيل والقيمة الغذائية العالية. في هذا المقال، نقدم لك وصفتين مميزتين لتحضير الفريكة بالدجاج: شوربة الفريكة بالدجاج، ودجاج محشي بالفريكة والمكسرات، بخطوات سهلة ومكونات متوفرة.

🥣 1. شوربة الفريكة بالدجاج

⏱ مدة الطهي: 20 دقيقة | 👥 الكمية: تكفي 8 أشخاص

✅ المكونات:

• 1 كوب فريكة
• 1 كوب دجاج مسلوق ومقطع
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• ¼ كوب زيت ذرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 4 أكواب مرق دجاج أو ماء

🔥 طريقة التحضير:

1. اغسل الفريكة جيدًا، ثم انقعها في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.
2. سخّن الزيت في قدر متوسط، وأضف البصل وقلّبه حتى يصبح شفافًا.
3. صفِّ الفريكة وأضفها إلى البصل، وقلّب لبضع دقائق.
4. أضف الهيل، الفلفل، الملح، والمرق، وحرّك المكونات.
5. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الفريكة.
6. اطحن الشوربة في الخلاط حتى تصبح ناعمة، ثم أعدها إلى القدر واتركها تغلي 5 دقائق.
7. أضف الماء حسب السماكة المطلوبة، وقدّمها ساخنة بجانب اللحوم أو الدجاج المشوي.

🍗 2. دجاج محشي بالفريكة والمكسرات

⏱ مدة الطهي: 90 دقيقة | 👥 الكمية: تكفي 5 أشخاص

✅ المكونات:

للدجاج:

• دجاجة كاملة (1 كغ)، منظفة ومغسولة

للتتبيلة:

• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
• ½ كوب عصير ليمون

لحشوة الفريكة:

• 2 كوب فريكة
• 3 ملعقة زيت نباتي
• 1 بصلة مفرومة
• ¾ كوب بازيلاء
• 4 أكواب مرق دجاج
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة خليط فلفل وقرفة
• مكسرات مقلية (لوز، جوز، صنوبر) للتزيين

🔥 طريقة التحضير:

تحضير الفريكة:

1. اغسل الفريكة جيدًا وصفِّها.
2. سخّن الزيت في قدر، وأضف البصل والبازيلاء وقلّب حتى يطروا.
3. أضف الفريكة وقلّبها لمدة 15 دقيقة على نار هادئة.
4. أضف المرق، الملح، الفلفل، وبهارات القرفة، واطبخ حتى تنضج الفريكة ويتبخر المرق.
5. اترك الفريكة لتبرد قبل استخدامها في الحشو.

تحضير الدجاج:

6. اخلط مكونات التتبيلة، وادهن بها الدجاج من الداخل والخارج.
7. احشِ الدجاج بالفريكة، وأغلقه بالخيط والإبرة.
8. ضع الدجاج في كيس حراري داخل صينية فرن.
9. اخبز في فرن مسخّن مسبقًا على حرارة 180° لمدة 40–50 دقيقة حتى ينضج.
10. أخرج الدجاج من الكيس، وضعه فوق كمية إضافية من الفريكة في طبق التقديم.
11. رشّ المكسرات المحمّرة على الوجه، وقدّمه مع السلطة، اللبن الزبادي، والمخللات.

📝 خاتمة

الفريكة بالدجاج من الأطباق التي تجمع بين الأصالة والفائدة، وتناسب جميع المناسبات من وجبات يومية إلى عزائم فاخرة. شوربة الفريكة خيار مثالي للشتاء، بينما الدجاج المحشي بالفريكة والمكسرات يُعد طبقًا رئيسيًا يلفت الأنظار. جرّب هذه الوصفات وشاركها مع من تحب، فهي تجمع بين الطعم الغني والتغذية المتكاملة.