🥬 طريقة عمل يخنة السبانخ باللحم والأرز بالشعيرية

السبانخ من الخضروات الورقية الموسمية التي تظهر في فصل الشتاء، وتُعد من أغنى النباتات بالحديد، حمض الفوليك، والمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. يتميز بطعمه اللذيذ وفوائده الصحية، ويُحبّه الكبار والصغار على حد سواء. من أشهر طرق تحضيره في المطبخ العربي هي يخنة السبانخ باللحم، والتي تُقدّم عادةً مع الأرز بالشعيرية. في هذه الوصفة، نقدم لك طريقة تحضير يخنة السبانخ بخطوات واضحة ومكونات متوفرة.

🧾 المكونات

يخنة السبانخ:

• 2 كغ سبانخ مفرومة ناعمة
• 1 كغ لحم عجل مقطع رأس عصفور
• 1 لتر ماء دافئ
• 1 ملعقة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 2 بصلة متوسطة الحجم
• 3 ملاعق زيت زيتون
• عصير ليمون (اختياري)

الأرز بالشعيرية:

• 2 كوب أرز متوسط الحبة
• 3 أكواب ماء ساخن
• ½ كوب شعيرية
• 3 ملاعق زيت نباتي
• ملح حسب الرغبة
• رشة سماق للتزيين

🍳 طريقة التحضير

أولًا: تحضير يخنة السبانخ

1. افرمي بصلة ناعمة، وقلّيها في قليل من الزيت النباتي.
2. أضيفي اللحم، واطهيه حتى ينضج، ثم صفّيه من المرقة.
3. في قدر آخر، شوّحي البصلة الثانية بزيت الزيتون، ثم أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتحمّر.
4. أضيفي السبانخ المفروم، وحرّكي حتى يذبل.
5. أضيفي الملح والبهارات، وحرّكي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
6. أضيفي مرقة اللحم، وغطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
7. يمكن إضافة عصير الليمون حسب الرغبة للحصول على نكهة حامضة.

ثانيًا: تحضير الأرز بالشعيرية

1. اغسلي الأرز جيدًا، وانقعيه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة، ثم صفّيه.
2. سخّني الزيت في قدر، وأضيفي الشعيرية، وقلّبيها حتى تصبح ذهبية اللون.
3. أضيفي الأرز، والملح، وحرّكي حتى تتجانس المكونات.
4. أضيفي الماء الساخن، واتركيه يغلي على نار عالية، ثم خفّفي النار حتى ينضج الأرز.

🍽️ طريقة التقديم

• اسكبي يخنة السبانخ في طبق عميق، وقدّميها ساخنة مع شرائح الليمون.
• ضعي الأرز بالشعيرية في طبق مفرود، ورشّي عليه القليل من السماق لإضافة نكهة مميزة.
• يُقدّم الطبق بجانب اللبن الزبادي أو السلطة حسب الرغبة.

📝 خاتمة

يخنة السبانخ من الأطباق الشتوية الغنية بالنكهة والفائدة، وتُعد خيارًا مثاليًا لوجبة غداء متكاملة. تجمع بين الطعم الأصيل والقيمة الغذائية العالية، وتُقدّم مع الأرز بالشعيرية للحصول على تجربة طعام متوازنة ومشبعة. جرّبي هذه الوصفة وشاركها مع من تحب، فهي تستحق أن تكون على مائدتك.