طريقة عمل مسخن الدجاج

🍗 طريقة عمل مسخن الدجاج السوري

🇸🇾 المسخن: طبق شرقي غني بالنكهة والتاريخ

المسخن من أشهر الأطباق الفلسطينية والسورية التي انتشرت في بلاد الشام والخليج، ويُحضّر غالبًا في المناسبات والعزائم، ويتميز بمزيج البصل والسماق والدجاج وزيت الزيتون، ويُقدّم عادةً مع اللبن الزبادي أو السلطة. في هذا المقال، نستعرض طريقتين لتحضير المسخن: الكلاسيكي والمُعزز بالقرفة، مع معلومات غذائية دقيقة ونصائح لتحسين النكهة والمظهر.

🧾 القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الدجاج

🍽️ مسخن الدجاج الكلاسيكي

مدة التحضير: 20 دقيقة مدة الطهي: 55 دقيقة عدد الحصص: 7 أشخاص

المكونات:

• 1.5 كغ دجاج مقطع 4 قطع
• 450 غرام بصل شرائح
• 6 أكواب ماء
• ¾ كوب زيت زيتون
• 1 مكعب مرق دجاج
• 2 ملعقة كبيرة سماق
• 3 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
• 6 أرغفة خبز إيراني مقطعة مربعات
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. يُسلق الدجاج في الماء حتى ينضج (45–50 دقيقة)، مع إزالة الرغوة.
2. يُصفّى ويُقطّع شرائح بعد إزالة الجلد والعظم.
3. يُقلى البصل بزيت الزيتون حتى يلين.
4. يُضاف الدجاج، مكعب المرق، السماق، الفلفل، والصنوبر، ويُطهى الخليط لمدة دقيقتين.
5. يُوزّع الخليط داخل مربعات الخبز وتُلف، ثم تُدهن بزيت الزيتون.
6. تُخبز في فرن ساخن على 230° مئوية حتى تتحمّر وتصبح ذهبية.

💡 نصيحة تقديم: يُقدّم المسخن مع لبن الزبادي أو سلطة خيار بالنعناع لإضافة نكهة منعشة.

🍽️ المسخن بالقرفة

مدة التحضير: 20 دقيقة مدة الطهي: 55 دقيقة عدد الحصص: 7 أشخاص

المكونات:

• 2 دجاجة مقطعة أنصاف
• 10 فصوص هيل
• 3 ورق غار
• 4 كغ بصل مفروم خشن
• 1 بصل متوسط أرباع
• 2 عود قرفة
• 3 أكواب زيت زيتون
• 3 ملعقة كبيرة سماق
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 8 أرغفة خبز إيراني
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• صنوبر مقلي وسماق للتزيين
• لبن زبادي للتقديم

طريقة التحضير:

1. يُسلق الدجاج مع الهيل، الغار، القرفة، البصل، الملح والفلفل حتى ينضج (30 دقيقة).
2. يُطهى البصل بزيت الزيتون حتى يذبل ويُتبّل بالسماق والبهارات.
3. تُحمّر قطع الدجاج في الفرن بعد دهنها بزيت البصل.
4. يُفرد رغيف خبز في صينية، يُغمس بزيت البصل، ويُوزّع عليه البصل المقلي والسماق والصنوبر.
5. تُحمّر الأرغفة في الفرن لمدة 3–4 دقائق.
6. يُقدّم الدجاج فوق الأرغفة مع اللبن الزبادي.

🧠 معلومة غذائية: السماق غني بمضادات الأكسدة، والبصل يُعزز المناعة، وزيت الزيتون يُعد مصدرًا للدهون الصحية.

🧾 خلاصة المقال

المسخن، سواء الكلاسيكي أو بالقرفة، يُعد من الأطباق الشرقية الغنية بالنكهة والتقاليد. يجمع بين الدجاج والبصل والسماق في تناغم مثالي، ويُقدّم بطريقة جذابة تُرضي الذوق وتُغذّي الجسد. باتباع الخطوات بدقة، ستحصل على طبق فاخر يناسب كل مناسبة.