طريقة عمل فطائر الدجاج بالفرن

طريقة عمل فطائر الدجاج بالفرن: 4 وصفات متنوعة بنكهات غنية

اكتشف طرق تحضير فطائر الدجاج بالفرن باستخدام الباف باستري أو العجينة المنزلية، مع إضافات مثل الفطر، الجبنة، الخضار، أو صلصة الطماطم. وصفات مثالية للعشاء أو المناسبات.

الفطائر المحشوة بالدجاج: وجبة متكاملة بطابع شرقي وغربي

فطائر الدجاج تُعد من الأطباق المرنة التي يمكن تشكيلها حسب الذوق، سواء باستخدام عجينة جاهزة أو محضّرة منزليًا، وتُحشى بالدجاج مع إضافات مثل الفطر، الجبنة، الخضار، أو الصلصات. إليك أربع وصفات مجرّبة لتحضيرها في الفرن.

1. فطائر الدجاج بالباف باستري والفطر

المكونات:

• 500 غ صدور دجاج مسحّبة
• 2 قطعة كبيرة من عجينة الباف باستري
• 200 غ فطر طازج شرائح
• 1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
• 2 ملعقة طحين
• 2 كوب مرق دجاج
• 2 ملعقة زبدة
• 1 صفار بيضة
• ½ ملعقة صغيرة فانيلا
• 1 ملعقة كبيرة حليب
• 2 ملعقة كبيرة سمسم

طريقة التحضير:

1. سلق الدجاج:
   • قلّبي الدجاج مع البصل، ورق الغار، والهيل في قليل من الزيت.
   • أضيفي الماء واتركيه يغلي حتى ينضج.
2. تحضير الحشوة:
   • ذوّبي الزبدة، أضيفي الطحين، ثم مرق الدجاج حتى يغلي.
   • أضيفي الفطر والدجاج، ثم الجبنة وقلّبي جيدًا.
3. تشكيل الفطيرة:
   • افردي قطعة من العجينة في صينية مدهونة بالزبدة.
   • ضعي الحشوة، ثم غطّيها بقطعة أخرى من العجينة.
   • أغلقي الأطراف، واثقبي السطح.
4. الخبز:
   • اخلطي صفار البيض مع الحليب والفانيلا، وادهني الوجه.
   • رشّي السمسم، واخبزيها على حرارة 250° لمدة 20 دقيقة.

2. فطائر الدجاج بصلصة الطماطم الحارة

المكونات:

إقرأ أيضا:طريقة قلي البطاطس

• 400 غ دجاج مفروم
• 2 كوب دقيق
• ½ كوب ماء
• 40 غ زبدة
• كزبرة، بصل أخضر، زنجبيل، ثوم، ملح، فلفل

لصلصة الطماطم:

• 4 حبات طماطم مشوية
• 2 فلفل أحمر حار
• 2 فص ثوم
• 2 ملعقة زيت بذور خردل
• زنجبيل، كزبرة، ملح، فلفل

طريقة التحضير:

1. تحضير الحشوة:
   • اخلطي الدجاج مع الأعشاب والتوابل، واحتفظي به في الثلاجة.
2. تحضير العجينة:
   • اعجني الدقيق مع الماء والملح، واتركيها ترتاح.
3. تشكيل الفطائر:
   • شكّلي كرات صغيرة، واحشيها بمزيج الدجاج، ثم اغلقيها.
4. الطهي بالبخار:
   • ضعي الفطائر في مصفاة فوق ماء مغلي، وغطّيها لمدة 12 دقيقة.
5. تحمير خفيف:
   • حمّري الفطائر في الزبدة لمدة دقيقتين.
6. تحضير الصلصة:
   • اشوي الطماطم، واهرسيها مع الفلفل.
   • قلّبي الثوم والزنجبيل في زيت الخردل، ثم أضيفي الطماطم واتركيها حتى تتكثف.

3. فطائر الدجاج بالخضار والجبنة

مكونات العجينة:

إقرأ أيضا:كيف أقلي البطاطس

• 1½ كوب دقيق
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة بيكنج باودر
• 2 ملعقة خميرة
• 1 بيضة
• ¼ كوب زبدة أو زيت نباتي
• ماء دافئ للعجن

مكونات الحشوة:

• دجاج مخلي
• جزر مبشور، فلفل حلو، بصل جوانح
• ثوم بودرة، ملح، فلفل، بهارات
• كزبرة مفرومة
• 2 كوب جبنة موزاريلا
• ½ علبة ذرة جاهزة

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:
   • اعجني المكونات واتركيها تتخمر 20 دقيقة، ثم قسّميها واتركيها ترتاح.
2. تحضير الحشوة:
   • قلّبي البصل والدجاج، ثم أضيفي باقي المكونات حتى تنضج.
3. التشكيل والخبز:
   • افردي نصف العجينة في صينية، ضعي الحشوة، ثم غطّيها بالنصف الآخر.
   • أغلقي الأطراف ببياض البيض.
   • اخبزيها على حرارة 180° لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر.

4. فطائر الدجاج والفطر بالجبنة

المكونات:

• 250 غ دجاج مخلي
• فطر طازج
• 1 كوب جبنة موزاريلا
• 2 قطعة عجينة باف باستري
• 1 ملعقة حليب
• ¼ ملعقة فانيلا
• 1 ملعقة سمسم
• 1 ملعقة زبدة
• بصلة، ورق غار، هال

طريقة التحضير:

إقرأ أيضا:كيف نسلق البطاطس

1. سلق الدجاج:
   • قلّبي الدجاج مع البصل، ثم أضيفي الماء، الغار، والهال.
2. تحضير الحشوة:
   • أضيفي الفطر، البصل، والجبنة إلى الدجاج وقلّبي حتى تنضج.
3. التشكيل والخبز:
   • افردي العجينة، ضعي الحشوة، ثم غطّيها بالعجينة الثانية.
   • ادهني الوجه بخليط البيض والحليب، ورشّي السمسم.
   • اخبزيها على حرارة 200° لمدة 20 دقيقة.

نصائح لنجاح فطائر الدجاج

• استخدمي جبنة قابلة للذوبان مثل الموزاريلا أو الشيدر.
• لا تفرطي في كمية الحشوة حتى لا تتمزق العجينة.
• يمكن تحضير الفطائر مسبقًا وتجميدها قبل الخبز.
• للتقديم: تُقدّم مع سلطة خضراء أو صلصة الزبادي بالثوم.

هل تعلم؟

الدجاج مصدر غني بالبروتين، والجبنة تضيف الكالسيوم، بينما الخضار تمنح الألياف والفيتامينات. فطائر الدجاج تُعد وجبة متكاملة ومناسبة للعشاء أو الضيافة.