طريقة عمل عسل الجلوكوز

طريقة عمل عسل الجلوكوز في المنزل

طريقة عمل عسل الجلوكوز في المنزل بخطوات سهلة لتحضير الحلويات مثل الملبن والبسبوسة والسمسمية.

مقدمة

عسل الجلوكوز يُستخدم بكثرة في صناعة الحلويات الشرقية والغربية، حيث يمنحها قوامًا متماسكًا ولمعانًا جميلًا، ويُعتبر بديلًا اقتصاديًا للعسل الطبيعي. يمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام السكر والماء وبعض الإضافات البسيطة.

أولًا: طريقة عمل عسل الجلوكوز الأساسي

المكونات

• 2 كوب سكر.
• ¾ كوب ماء.
• ¼ ملعقة صغيرة بودرة الترتار (أو ملعقة عصير ليمون / خل أبيض).
• رشة ملح.
• كوب ماء بارد (للاختبار).

خطوات التحضير

1. ضع السكر والماء والملح وبودرة الترتار في قدر على نار متوسطة.
2. حرّك حتى يذوب السكر تمامًا.
3. عند الغليان، توقف عن التحريك واتركه يغلي 20 دقيقة.
4. اختبر القوام بوضع نقطة في ماء بارد؛ إذا تكتلت وأصبحت سهلة التشكيل، فهو جاهز.
5. اتركه يبرد ثم احفظه في أوعية زجاجية محكمة بالثلاجة.

ثانيًا: عسل الجلوكوز بالمارشميلو

المكونات

• كوب ماء.
• 3 أكواب سكر.
• ملعقة صغيرة خل.
• 10 قطع مارشميلو.

خطوات التحضير

1. سخّن الماء والسكر والخل في قدر حتى الغليان.
2. ادهن أطراف القدر بماء بارد لمنع التصاق السكر.
3. أضف المارشميلو وحرك بلطف حتى يذوب تمامًا (5–7 دقائق).
4. اتركه يبرد ثم خزّنه في الثلاجة (يحفظ لشهر أو شهرين).

ثالثًا: الملبن بعسل الجلوكوز

المكونات

• ½ لتر ماء.
• ½ كيلو سكر.
• 3 ملاعق ملح ليمون.
• 3 ملاعق جيلاتين بودرة.
• 150 غرام عسل جلوكوز.
• 75 غرام نشا مذاب في 100 غرام ماء ورد.
• 5 غرام فانيليا أو روح الورد.
• سكر بودرة + نشا للتغليف.

خطوات التحضير

1. اغلي الماء والسكر في قدر عميق.
2. أضف عسل الجلوكوز وحرك حتى يصبح الخليط غليظًا.
3. أضف النشا المذاب بماء الورد تدريجيًا مع التحريك المستمر (نحو 30 دقيقة).
4. أضف ملح الليمون والفانيليا واستمر بالتقليب حتى تتكون عجينة ناعمة.
5. ادهن صينية بالزيت ورش سكر بودرة، ثم افرد العجينة.
6. اتركها تبرد تمامًا ثم قطّعها وغلفها بالسكر البودرة والمكسرات.

نصائح للحفظ والاستخدام

• يُحفظ عسل الجلوكوز في الثلاجة في وعاء محكم.
• يستخدم لتلميع التورتات والفواكه المطبوخة.
• يدخل في وصفات مثل السمسمية، الفولية، الحمصية، البسبوسة، والملبن.

لمسة من الحلاوة

تحضير عسل الجلوكوز في المنزل يمنحك مكونًا أساسيًا للحلويات الشرقية والغربية، ويضمن لك الطعم والقوام المطلوب بأقل تكلفة.

🔗 Glucose Syrup – Wikipedia