طريقة عمل بطاطا ودجز مقلية

طريقة عمل بطاطا ودجز مقلية

طريقة تحضير بطاطا ودجز مقلية بخطوتين مختلفتين تمنحك جوانح بطاطا ذهبية ومقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل. وصفة سهلة وسريعة، مع نصائح غذائية وتتبيلات إضافية، مناسبة للتقديم بجانب الكاتشاب أو الأطباق الرئيسية.

تُعدّ البطاطا من أكثر المأكولات انتشاراً حول العالم، وتُقدّم غالباً كمقبلات أو طبق جانبي، خاصةً إذا كانت مقلية. وتُعرف البطاطا بقيمتها الغذائية العالية، فهي تحتوي على نسبة كبيرة من الألياف التي تُسهّل عملية الهضم، وتُساهم في تنظيم امتصاص الغذاء، وتُساعد على خفض ضغط الدم، والوقاية من انسداد الشرايين والتجلطات. كما تحتوي على فيتامين C الذي يُحفّز إنتاج الكولاجين في الجسم، مما يُحافظ على نضارة البشرة ويُقلّل من التجاعيد والشيخوخة المبكرة.

من أشهر أنواع البطاطا المقلية التي يمكن تحضيرها بطريقة مختلفة عن البطاطس التقليدية هي بطاطا ودجز، وهي وصفة فرنسية الأصل تعني “جوانح البطاطا”. وتتميّز هذه الطريقة بأنها سهلة وسريعة، ولا تحتاج إلى وقت طويل أو مكونات معقدة.

إعداد بطاطا ودجز مقلية – الطريقة الأولى

المكونات:

• 10 حبات بطاطا مقشّرة (يمكن ترك القشر حسب الرغبة)
• 2 كوب طحين أبيض
• 2 كوب حليب سائل
• 2 بيضة
• زيت قلي (ويُفضّل زيت الفول السوداني لصحة أفضل)
• 2 فص ثوم مفروم ناعم
• 3 ملاعق كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود (أو حسب الرغبة)
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)

طريقة التحضير:

إقرأ أيضا:كيف أقلي البطاطس

1. قطّعي البطاطا إلى جوانح متساوية الحجم، ويفضّل استخدام البطاطا الصغيرة وتقطيعها إلى أرباع.
2. اغسلي البطاطا جيداً وصفّيها.
3. في وعاء، اخلطي الحليب مع البيض حتى يتجانس الخليط.
4. تبّلي البطاطا بالملح، الفلفل، البابريكا، والثوم، وقلّبيها جيداً.
5. انقلي البطاطا إلى خليط الحليب والبيض، وامزجيها جيداً.
6. غمّسي البطاطا في الطحين حتى تتغطى بالكامل.
7. سخّني الزيت جيداً، ثم اقلي البطاطا لمدة 2–3 دقائق.
8. أخرجيها من الزيت واتركيها جانباً لتستريح.
9. أعيدي قليها مرة ثانية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتصبح مقرمشة.
10. ضعيها في طبق التقديم، وزيّني بالبقدونس المفروم، وقدّميها مع الكاتشاب أو صلصة الثوم.

ملاحظة: يمكن تعديل التتبيلة بإضافة الكمون، الكزبرة الجافة، أو ملعقة صغيرة من النشا لزيادة القرمشة.

إعداد بطاطس ودجز مقلية – الطريقة الثانية

المكونات:

• 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
• 3 أكواب ماء
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• ½ كوب دقيق
• 2 ملعقة كبيرة أعشاب مجففة (أوريغانو، إكليل الجبل، زعتر)
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار
• زيت نباتي للقلي حسب الحاجة

طريقة التحضير:

إقرأ أيضا:طريقة خبز الصاج

1. قطّعي البطاطس إلى جوانح متساوية الحجم.
2. اغلي الماء مع نصف ملعقة ملح، واسلقي البطاطا لمدة 5 دقائق دون أن تنضج تماماً.
3. صفّي البطاطا واتركيها لتبرد وتجف.
4. في وعاء، اخلطي الدقيق مع الملح، الفلفل الحار، والأعشاب المجففة.
5. غمّسي البطاطا في الخليط حتى تتغطى بالكامل.
6. سخّني الزيت على نار قوية، ثم اقلي البطاطا حتى تتحمر وتنضج.
7. قدّميها ساخنة مع الكاتشاب أو صلصة الجبن.

نصائح لتحضير بطاطا ودجز صحية ومقرمشة

• لا تستخدمي زيت القلي أكثر من مرة، واستبدليه دوريًا للحفاظ على الجودة.
• قدّمي البطاطا بجانب أطباق أخرى لتقليل الكمية المستهلكة.
• قطّعي البطاطا إلى جوانح سميكة لتمنح شعورًا بالشبع وتُقلّل من امتصاص الزيت.
• يُفضّل استخدام البطاطا النشوية مثل “سبونتا” أو “ماريس بايبر” للحصول على أفضل نتيجة.

الفوائد الغذائية للبطاطا

• تحتوي على الألياف التي تُساعد على تحسين الهضم.
• غنية بفيتامين C، الذي يُعزز المناعة ويُحافظ على صحة الجلد.
• تُساهم في تنظيم ضغط الدم بفضل محتواها من البوتاسيوم.
• تُعد مصدرًا جيدًا للطاقة بسبب محتواها العالي من الكربوهيدرات.

للمزيد عن البطاطا وفوائدها، يمكنك زيارة صفحة البطاطا على ويكيبيديا

إقرأ أيضا:كيف نسلق البطاطس