🍽️ طريقة عمل المقلوبة: 6 وصفات شهية بالدجاج واللحم والخضار
جدول المحتويات
المقلوبة من أشهر الأطباق التقليدية في بلاد الشام، وتُحضّر بطبقات من الأرز والخضار واللحم أو الدجاج، وتُقلب في طبق التقديم لتظهر بشكل جذاب ومميز. تتميز المقلوبة بتنوع مكوناتها، حيث يمكن استخدام الباذنجان، البطاطس، الزهرة (القرنبيط)، أو مزيج من الخضروات، وتُقدّم غالبًا مع اللبن أو السلطة. في هذا المقال، نقدم لك 6 وصفات متنوعة لتحضير المقلوبة بخطوات واضحة ومكونات متوفرة.
🥘 1. المقلوبة باللحم والباذنجان
⏱ مدة الطهي: 90 دقيقة | 👥 الكمية: 6–8 أشخاص
المكونات:
- 1.5 كغ لحم مقطع
- 3 أكواب أرز طويل الحبة
- 3 حبات باذنجان
- 2 بصلة (شرائح وأرباع)
- 3 ملعقة سمنة
- بهارات: كركم، قرفة، فلفل أسود، بهارات مشكلة
- ملح، نصف كوب مكسرات للتزيين
طريقة التحضير:
- اسلق اللحم مع البصل والبهارات حتى ينضج، واحتفظ بالمرق.
- اقلي شرائح الباذنجان وصفيها.
- في قدر، رص البصل المقلي، اللحم، الباذنجان، ثم الأرز.
- أضف المرق واتركه يغلي، ثم غطِّ القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- اقلب المقلوبة في طبق التقديم وزيّنها بالمكسرات.
🍗 2. مقلوبة دجاج وخضروات بالفرن
⏱ مدة الطهي: 40 دقيقة | 👥 الكمية: 6 أشخاص
إقرأ أيضا:طريقة عمل الملوخيةالمكونات:
- 1 كغ دجاج
- 2.5 كوب أرز
- بطاطا، باذنجان، زهرة، فلفل حار
- بهارات مشكلة، كركم، قرفة، فلفل أسود
- بصل، ورق غار، ملح
- للتزيين: بصل ومكسرات مقلية
طريقة التحضير:
- اسلق الدجاج مع البهارات، ثم صفِّ المرق.
- اقلي الخضار كلٌّ على حدة.
- رص البصل، الدجاج، الخضار، ثم الأرز في صينية فرن.
- أضف المرق، غطِّ الصينية بورق ألمنيوم، وادخلها الفرن لمدة ساعة.
- اقلب المقلوبة في طبق التقديم وزيّنها.
🍛 3. مقلوبة الدجاج بالباذنجان
⏱ مدة التحضير: 30 دقيقة | 👥 الكمية: 4 أشخاص
المكونات:
- 1 كغ دجاج مسلوق
- 2.5 كوب أرز قصير الحبة
- 1 باذنجان كبير
- بهارات: كركم، قرفة، هيل، فلفل أسود
- زيت ذرة، صنوبر للتزيين
طريقة التحضير:
- اقلي الباذنجان بعد رشّه بالملح.
- رص الأرز، الباذنجان، الدجاج، ثم باقي الأرز في القدر.
- أضف المرق المتبّل، واتركه يغلي ثم خفف النار حتى ينضج.
- اقلب المقلوبة وزيّنها بالصنوبر.
🥔 4. مقلوبة البطاطس بالدجاج
⏱ مدة التحضير: 30 دقيقة | 👥 الكمية: 6 أشخاص
إقرأ أيضا:كيفية طبخ الفاصوليا البيضاءالمكونات:
- 1 كغ دجاج
- 2 كوب أرز مصري
- بطاطس، طماطم، بصل، فلفل أخضر
- بهارات: كركم، قرفة، فلفل أسود، بهارات مشكلة
- ثوم شرائح، زيت، صنوبر للتزيين
طريقة التحضير:
- اسلق الدجاج مع البهارات والخضار، ثم صفِّ المرق.
- اقلي البطاطس والبصل.
- رص الدجاج، البطاطس، الفلفل، الثوم، ثم الأرز.
- أضف المرق المتبّل، واتركه يغلي ثم خفف النار حتى ينضج.
- اقلب المقلوبة وزيّنها بالصنوبر، وقدّمها مع سلطة اللبن بالخيار.
🥦 5. مقلوبة الزهرة (القرنبيط) باللحم
⏱ مدة التحضير: 10 دقائق | 👥 الكمية: 8 أشخاص
المكونات:
- 1 كغ لحم بقري
- 2 كوب أرز قصير الحبة
- 1 زهرة (قرنبيط)
- بصل، زيت زيتون، سمن
- بهارات: فلفل، قرفة، فلفل حلو، ملح
- 4 أكواب مرق لحم
طريقة التحضير:
- حمّر اللحم والبصل، ثم أضف المرق واتركه ينضج.
- اقلي الزهرة حتى تصبح ذهبية.
- شوّح الأرز في السمن، ثم رص الأرز، اللحم، الزهرة في القدر.
- أضف المرق واتركه يغلي، ثم خفف النار حتى ينضج.
- اقلب المقلوبة وقدّمها ساخنة.
💡 نصائح لتحضير مقلوبة مثالية
- استخدم أرز بسمتي أو مصري حسب الوصفة.
- لا تفرط في كمية الزيت عند قلي الخضار.
- احرص على تصفية المرق جيدًا قبل إضافته للأرز.
- قلب المقلوبة بحذر لتظهر بشكل متماسك وجميل.
- قدّمها مع سلطة اللبن أو الزبادي بالخيار لإضافة انتعاش للطعم.
📝 خاتمة
المقلوبة طبق عربي أصيل يجمع بين النكهة والتقديم الفاخر، ويمكن تحضيرها بعدة طرق تناسب جميع الأذواق. سواء اخترت وصفة اللحم، الدجاج، أو الخضار، فإن كل وصفة تحمل طابعًا خاصًا يستحق التجربة. جرّبها وشاركها مع من تحب، فهي وصفة لا تغيب عن المائدة العربية.
إقرأ أيضا:طريقة طبخ الملوخية التونسية
