🍽️ طريقة عمل المقلوبة: 6 وصفات شهية بالدجاج واللحم والخضار
جدول المحتويات
المقلوبة من أشهر الأطباق التقليدية في بلاد الشام، وتُحضّر بطبقات من الأرز والخضار واللحم أو الدجاج، وتُقلب في طبق التقديم لتظهر بشكل جذاب ومميز. علاوة على ذلك، تتميز بتنوع مكوناتها، حيث يمكن استخدام الباذنجان، البطاطس، الزهرة (القرنبيط)، أو مزيج من الخضروات. لهذا السبب، تُقدّم غالبًا مع اللبن أو السلطة، مما يجعلها وجبة متكاملة ترضي جميع الأذواق. في هذا المقال، نقدم لك 6 وصفات متنوعة لتحضير المقلوبة بخطوات واضحة ومكونات متوفرة، لتختار منها ما يناسب ذوقك والمناسبة، سواء كنت تبحث عن وصفة دسمة أو خيار نباتي خفيف.
🥘 1. المقلوبة باللحم والباذنجان
⏱ مدة الطهي: 90 دقيقة | 👥 الكمية: 6–8 أشخاص
✅ المكونات:
- 1.5 كغ لحم مقطع
- 3 أكواب أرز طويل الحبة
- 3 حبات باذنجان
- 2 بصلة (شرائح وأرباع)
- 3 ملعقة سمنة
- بهارات: كركم، قرفة، فلفل أسود، بهارات مشكلة
- ملح، نصف كوب مكسرات للتزيين
🔥 طريقة التحضير:
- أولًا، اسلق اللحم مع البصل والبهارات حتى ينضج، واحتفظ بالمرق.
- بعد ذلك، اقلي شرائح الباذنجان وصفيها جيدًا.
- ثم، في قدر، رص البصل المقلي، اللحم، الباذنجان، ثم الأرز.
- في هذه المرحلة، أضف المرق واتركه يغلي، ثم غطِّ القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- وأخيرًا، اقلب المقلوبة في طبق التقديم وزيّنها بالمكسرات المحمّصة.
- ومن جهة أخرى، يمكنك تقديمها مع سلطة اللبن أو الزبادي بالخيار.
🍗 2. مقلوبة دجاج وخضروات بالفرن
⏱ مدة الطهي: 40 دقيقة | 👥 الكمية: 6 أشخاص
إقرأ أيضا:طرق طبخ القرع✅ المكونات:
- 1 كغ دجاج
- 2.5 كوب أرز
- بطاطا، باذنجان، زهرة، فلفل حار
- بهارات مشكلة، كركم، قرفة، فلفل أسود
- بصل، ورق غار، ملح
- للتزيين: بصل ومكسرات مقلية
🔥 طريقة التحضير:
- أولًا، اسلق الدجاج مع البهارات، ثم صفِّ المرق جيدًا.
- بعد ذلك، اقلي الخضار كلٌّ على حدة حتى تصبح ذهبية.
- ثم، رص البصل، الدجاج، الخضار، ثم الأرز في صينية فرن.
- في هذه المرحلة، أضف المرق، غطِّ الصينية بورق ألمنيوم، وادخلها الفرن لمدة ساعة.
- وأخيرًا، اقلب المقلوبة في طبق التقديم وزيّنها بالبصل والمكسرات.
- ومن المهم أيضًا، تقديمها ساخنة مع لبن الزبادي أو سلطة خضراء.
🍛 3. مقلوبة الدجاج بالباذنجان
⏱ مدة التحضير: 30 دقيقة | 👥 الكمية: 4 أشخاص
✅ المكونات:
- 1 كغ دجاج مسلوق
- 2.5 كوب أرز قصير الحبة
- 1 باذنجان كبير
- بهارات: كركم، قرفة، هيل، فلفل أسود
- زيت ذرة، صنوبر للتزيين
🔥 طريقة التحضير:
إقرأ أيضا:طرق طبخ البطاطا الحلوة- أولًا، اقلي الباذنجان بعد رشّه بالملح، ثم صفّيه جيدًا.
- بعد ذلك، رص الأرز، الباذنجان، الدجاج، ثم باقي الأرز في القدر.
- ثم، أضف المرق المتبّل، واتركه يغلي ثم خفف النار حتى ينضج.
- وأخيرًا، اقلب المقلوبة وزيّنها بالصنوبر المحمّص.
- ومن جهة أخرى، يمكن تقديمها مع سلطة الطحينة أو شرائح ليمون.
🥔 4. مقلوبة البطاطس بالدجاج
⏱ مدة التحضير: 30 دقيقة | 👥 الكمية: 6 أشخاص
✅ المكونات:
- 1 كغ دجاج
- 2 كوب أرز مصري
- بطاطس، طماطم، بصل، فلفل أخضر
- بهارات: كركم، قرفة، فلفل أسود، بهارات مشكلة
- ثوم شرائح، زيت، صنوبر للتزيين
🔥 طريقة التحضير:
- أولًا، اسلق الدجاج مع البهارات والخضار، ثم صفِّ المرق.
- بعد ذلك، اقلي البطاطس والبصل حتى يتحمّروا.
- ثم، رص الدجاج، البطاطس، الفلفل، الثوم، ثم الأرز في القدر.
- في هذه المرحلة، أضف المرق المتبّل، واتركه يغلي ثم خفف النار حتى ينضج.
- وأخيرًا، اقلب المقلوبة وزيّنها بالصنوبر، وقدّمها مع سلطة اللبن بالخيار.
- ومن ناحية أخرى، يمكن رش القليل من الكزبرة الطازجة قبل التقديم.
🥦 5. مقلوبة الزهرة (القرنبيط) باللحم
⏱ مدة التحضير: 10 دقائق | 👥 الكمية: 8 أشخاص
إقرأ أيضا:كيف أتعلم الطبخ بسرعة✅ المكونات:
- 1 كغ لحم بقري
- 2 كوب أرز قصير الحبة
- 1 زهرة (قرنبيط)
- بصل، زيت زيتون، سمن
- بهارات: فلفل، قرفة، فلفل حلو، ملح
- 4 أكواب مرق لحم
🔥 طريقة التحضير:
- أولًا، حمّر اللحم والبصل، ثم أضف المرق واتركه ينضج.
- بعد ذلك، اقلي الزهرة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- ثم، شوّح الأرز في السمن، ثم رص الأرز، اللحم، الزهرة في القدر.
- في هذه المرحلة، أضف المرق واتركه يغلي، ثم خفف النار حتى ينضج.
- وأخيرًا، اقلب المقلوبة وقدّمها ساخنة مع لبن الزبادي أو سلطة طماطم.
- ومن جهة أخرى، يمكن رش القليل من الفلفل الحلو فوق الوجه لإضافة لون ونكهة.
💡 نصائح لتحضير مقلوبة مثالية
- أولًا، استخدم أرز بسمتي أو مصري حسب الوصفة للحصول على القوام المناسب.
- ثانيًا، لا تفرط في كمية الزيت عند قلي الخضار لتجنب الطراوة الزائدة.
- بالإضافة إلى ذلك، احرص على تصفية المرق جيدًا قبل إضافته للأرز.
- ومن المهم أيضًا، قلب المقلوبة بحذر لتظهر بشكل متماسك وجميل.
- وأخيرًا، قدّمها مع سلطة اللبن أو الزبادي بالخيار لإضافة انتعاش للطعم.
📝 خاتمة
في الختام، المقلوبة طبق عربي أصيل يجمع بين النكهة والتقديم الفاخر، ويمكن تحضيرها بعدة طرق تناسب جميع الأذواق. سواء اخترت وصفة اللحم، الدجاج، أو الخضار، فإن كل وصفة تحمل طابعًا خاصًا يستحق التجربة. كما يمكنك، تعديل التوابل أو نوع الخضار حسب ما يتوفر لديك. وبالتالي، ستحصل على طبق متوازن يجمع بين الطعم والمظهر والقيمة الغذائية. ومن جهة أخرى، لا تنسَ أن تشاركها مع من تحب، فهي وصفة لا تغيب عن المائدة العربية.
