🧆 طريقة عمل الكبة المشوية على الطريقة السورية
جدول المحتويات
🔥 وصفة شامية أصيلة بنكهة الشواء
الكبة المشوية تُعد من أشهى أنواع الكبة وأكثرها صحية، كونها تُطهى دون قلي، وتُحضّر غالبًا في المناسبات والعزائم إلى جانب التبولة، اللبن، أو شوربة العدس. تتميز بقوامها المتماسك ونكهتها الغنية الناتجة عن الشواء، سواء في الفرن أو على الفحم. إليك الطريقة الكاملة لتحضيرها بنجاح، مع تفاصيل دقيقة للمكونات والخطوات.
🧾 المكونات
عجينة الكبة:
- 500 غرام برغل ناعم
- 300 غرام لحم مفروم ناعم (مطهون على الماكينة)
- 1 بصلة متوسطة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
الحشوة:
- 200 غرام لحم مفروم
- 300 غرام لحم مخلوط بالدهن ومطحون
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
- 2 ملعقة كبيرة جوز مفروم
- 1 بصلة مفرومة مع اللحم
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة سماق
👨🍳 طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- يُغسل البرغل ويُعصر جيدًا.
- يُطحن البرغل مع اللحم والبصل في ماكينة الكبة مرتين للحصول على عجينة ناعمة.
- يُعجن الخليط يدويًا مع الملح والفلفل، ويُضاف قليل من الماء لتسهيل العجن حتى تتماسك العجينة دون أن تلتصق.
تحضير الحشوة:
- تُخلط جميع مكونات الحشوة جيدًا وتُترك جانبًا.
تشكيل الكبة:
- تُكوّر العجينة إلى كرات صغيرة.
- تُفرد كل كرة بين قطعتين نايلون حتى تصبح بسماكة أقل من ¼ سم.
- تُوضع ملعقة من الحشوة على دائرة عجين، وتُغطى بدائرة أخرى وتُغلق جيدًا.
- تُشكّل الحبة على شكل كرة مرتفعة من الوسط ورفيعة من الجوانب.
الشواء:
- تُرتب الكبة في صينية فرن مدهونة أو على شبك الفرن.
- تُشوى في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة متوسطة حتى تتحمّر.
- يمكن شويها على الفحم للحصول على نكهة مدخّنة مميزة.
التقديم:
- تُقدّم ساخنة مع التبولة، اللبن، أو شوربة العدس.
💡 نصيحة طهو: لتفادي تشقق الكبة أثناء الشواء، تأكّد من إغلاق الحواف جيدًا وعدم جعل الحشوة رطبة جدًا.
إقرأ أيضا:طريقة عمل الشاكرية🧾 خلاصة المقال
الكبة المشوية تجمع بين الطعم الشهي والنكهة الصحية، وتُعد خيارًا مثاليًا لمن يبحث عن وجبة شرقية متكاملة دون قلي. باتباع الخطوات بدقة، ستحصل على كبة مشوية متماسكة، ذهبية، ومليئة بالنكهة التي تُرضي جميع الأذواق.
