طريقة عمل الشاكرية

🍲 طريقة عمل الشاكرية السورية

🇸🇾 الشاكرية: طبق شامي دافئ يجمع بين اللبن واللحم

الشاكرية من الأطباق التقليدية في المطبخ السوري، وتُحضّر عادةً باللحم أو الدجاج وتُطهى في صلصة اللبن المطبوخ مع النشا والبهارات. تُقدّم ساخنة إلى جانب الأرز بالشعيرية، وتُعد خيارًا مثاليًا للغداء في الأيام الباردة أو في العزائم العائلية.

🥩 الشاكرية باللحم

مدة التحضير: 20 دقيقة مدة الطهي: 40 دقيقة تكفي لـ: 6 أشخاص

المكونات:

• ½ كغ لحم بقري مقطع مكعبات
• 1 بصلة مقطعة أرباع
• 1 ورقة غار
• 3 حبات مستكة
• 3 حبات هيل
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 كغ لبن زبادي
• 3 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• ⅓ كوب ماء
• 1 بيضة
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة نعناع مفروم

طريقة التحضير:

1. يُغلى اللحم في 3 أكواب ماء مع إزالة الزبد، ثم يُضاف البصل، الغار، المستكة، الهيل، الملح والفلفل، ويُطهى حتى ينضج.
2. يُخلط اللبن مع النشا المذوب في الماء والبيضة، ويُصفّى الخليط.
3. يُطهى اللبن على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثخن.
4. يُضاف قليل من مرق اللحم إلى اللبن، ثم يُضاف اللحم ويُترك على نار هادئة لبضع دقائق.
5. يُحمّر الثوم في الزبدة أو السمن، ويُضاف إليه النعناع، ثم يُسكب فوق الشاكرية.
6. تُقدّم ساخنة مع الأرز الأبيض.

💡 نصيحة: لا تتوقف عن التحريك أثناء طهي اللبن لتجنب تكتله.

🍗 الشاكرية بالدجاج

مدة التحضير: 20 دقيقة مدة الطهي: 30 دقيقة تكفي لـ: 4 أشخاص

المكونات:

• 1 كغ دجاج مقطع 8 قطع
• 1 بصلة كبيرة أرباع
• 6 حبات هيل
• 2 ورقة غار
• 1 عود قرفة
• 2 ملعقة صغيرة ملح

خليط اللبن:

• 6 أكواب لبن زبادي
• 4 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• 1 بيضة
• 1 بصلة صغيرة
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة صنوبر
• زيت نباتي

طريقة التحضير:

1. يُسلق الدجاج مع البصل، الغار، القرفة، الهيل والملح حتى ينضج، ثم يُصفّى.
2. يُخلط اللبن مع النشا والبيضة ويُخفق جيدًا.
3. يُطهى اللبن على نار متوسطة مع التحريك حتى يغلي.
4. يُضاف مرق الدجاج تدريجيًا حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
5. يُضاف الدجاج والبصل إلى اللبن ويُطهى 10 دقائق إضافية.
6. يُحمّر الصنوبر في الزيت ويُستخدم للتزيين.
7. تُقدّم الشاكرية ساخنة مع الأرز بالشعيرية.

🧠 معلومة غذائية: اللبن المطبوخ غني بالكالسيوم والبروتين، ويُعزز الهضم بفضل البروبيوتيك الطبيعي.

🧾 خلاصة المقال

الشاكرية، سواء باللحم أو الدجاج، تُعد من أطيب الأطباق السورية التي تجمع بين الطعم الغني والقيمة الغذائية. باتباع الخطوات بدقة، ستحصل على طبق كريمي، متوازن، ومثالي للتقديم مع الأرز في وجبة دافئة تُرضي جميع أفراد العائلة.