طريقة عمل أكلات لمرضى السكر

الدجاج المشوي

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• دجاجة كاملة.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من خل بالسميك.
• ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان المجفّف.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.

طريقة التحضير

• غسل الدجاج جيداً ووضعها واقفة في مصفاة لتتخلص من السوائل الزائدة.
• وضع عصير الليمون، وزيت الزيتون، والخل، وخل البلسميك، وصلصة الصويا، والملح، والبابريكا، والقرفة، والبهار المشكل، والثوم المهروس، والأوريجانو، والريحان المجفف في طبق عميق وتقليبها.
• توزيع خليط البهارات داخل وخارج الدجاجة مع محاولة وضع بعض الخليط بين الجلد واللحم.
• وضع الدجاجة في كيس ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية وتثبيت الرف السفلي.
• إحضار صينية خاصة لشوي الدجاج (هذه الصينية تحتوي على قمع ملتصق بوسط الصينية لتتثبت الدجاجة عليه).
• تثبيت الدجاجة على الجزء المرتفع في الصينية، ثمّ وضع ما تبقى من خليط التتبيل الموجود في الكيس في طبق.
• وضع الدجاجة في الفرن لمدة ستين دقيقة إلى سبعين دقيقة إلى أن تنضج جيداً ويصبح لونها ذهبي غامق، مع دهنها من حين لآخربخليط التتبيلة بواسطة فرشاة من القش .
• وضع الدجاجة في طبق تقديم وتقديمها مع البطاطا المقلية وصلصة الثوم حسب الرغبة.

ستيك مشوي

المكوّنات

مكوّنات تتبيلة الستيك:

• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ربع كوب من خل البلسميك.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ست قطع سميكة من الستيك.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.

مكوّنات صلصة الريحان:

• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من جبن البارميزان.
• نصف كوب من الصنوبر.
• نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• كوبان من أوراق الريحان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

تحضير التتبيلة:

• وضع الخل، والزيت، والثوم، والأوريغانو، والشطة، والملح، والفلفل في وعاء زجاجي صغير وتقليب الصلصة باستعمال الشوكة لتختلط.
• توزيع الصلصة على شرائح اللحم، ثمّ تغطية الطبق ووضعه بالثلاجة لعدة ساعات.
• تشغيل شواية الفرن وإحضار صينية عليها شبك، ثمّ وضع الستيك على الشبك وشويه لحوالي من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة إلى أن ينضج اللحم.
• إخراج الستيك من الفرن وتغطيته بورقة ألمنيوم، ثمّ تركه جانبا.

تحضير صلصة الريحان :

• وضع الريحان، والثوم، والصنوبر، والملح، والفلفل في وعاء محضّرة الطعام وتشغيل المحضِّرة وخلط المكوّنات إلى أن تصبح الصلصة ناعمة، ثمّ إضافة الزيت بالتدريج إلى أن يختلط مع الريحان.
• وضع الستيك في طبق التقديم، وتوزيع ملعقة كبيرة من الصلصة فوق كل قطعة من اللحم ونثرالجبن حسب الرغبة.
• تقديم الستيك ساخنة بجانب الخضار السوتيه.

سمك مشوي

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع حبات من سمك البوري.
• أربعة قرون من الفلفل الأخضر الحار أو الحلو -حسب الرغبة-.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ربع كوب من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من برش الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• عشرة فصوص من الثوم.
• كوبان من [طريقة عمل خبز النخالة|نخالة]].
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من السماق.

طريقة التحضير

• دهن السمك بقليل من زيت الذرة بإستعمال فرشاة الطعام.
• وضع الثوم، والفلفل، والشطة، والملح، والكمون، والكزبرة، والسماق، والفلفل الأسود في وعاء محضرة الطعام، ثمّ تشغيل المحضِّرة على سرعة متوسطة إلى أن تتكون صلصة متجانسة.
• وضع الخليط في طبق عميق، ثمّ إضافة الطماطم، والكزبرة، والخل، وعصير الليمون، وبرش الليمون، والزيت، وتقليب المكوّنات باستعمال ملعقة بلاستيكية كي تختلط.
• أخذ قليل من الصلصة بأطراف الأصابع ووضعها في داخل السمك، ثمّ سكب بقية الصلصة في طبق تقديم واسع.
• وضع الردة/ النخالة في صينية واسعة.
• إمساك السمكة بأطراف الأصابع ووضعها في النخالة، ثمّ توزيع الردة على السمكة كي تتغطى بطبقة وفيرة، ثمّ قلب السمكة على الجهة الثانية والضغط عليها بخفة كي تلتصق الردة بالسمك جيداً.
• تسخين الشواية الكهربائية إلى أن تصبح ساخنة جداً ويمكن تسخين مقلاة ذات قاعدة سميكة على نار قوية وشوي السمك.
• وضع السمك على الشواية والإنتظار لعدة دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون، ثمّ قلبها على الجهة الثانية والانتظار إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون وينضج السمك تماماً.
• نقل السمك المشوي بهدوء على الصلصة في طبق التقديم باستعمال ملعقة معدنية عريضة وتقديمه مباشرة.