🌿 وصفات السلق: حساء مغذٍ وفطائر شهية بورق السلق

السلق من الخضروات الورقية الغنية بالحديد، حمض الفوليك، والمغنيسيوم، ويشبه السبانخ في شكله وفوائده. يُعد من الأطعمة المثالية لتعزيز إنتاج كريات الدم الحمراء، ويُستخدم في العديد من الوصفات الصحية مثل الحساء، الفطائر، السلطات، والمحاشي. في هذا المقال، نقدم لك طريقتين مميزتين لتحضير السلق: حساء السلق بالعدس الكامل، وفطائر السلق المحشوة بالخضار، بخطوات سهلة ومكونات متوفرة.

🍲 1. حساء السلق مع العدس الكامل

⏱ مدة التحضير: 15 دقيقة | ⏱ مدة الطهي: 45 دقيقة | 👥 الكمية: تكفي 4–6 أشخاص

✅ المكونات:

• 1 كغ أوراق سلق
• 1 كوب عدس حب كامل
• 1 بصلة مفرومة ناعم
• 1 مكعب مرق دجاج
• 6 أكواب ماء ساخن
• 1 ملعقة صغيرة من كل: ملح، فلفل أسود، كمون
• 2 ملعقة زيت زيتون

🍳 طريقة التحضير:

1. سخّني زيت الزيتون في قدر، وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يتحمّر.
2. اغسلي العدس وصفّيه، ثم أضيفيه إلى البصل وقلّبيه قليلًا.
3. أزيلي الأضلاع البيضاء من أوراق السلق، واغسليها جيدًا، ثم افرميها ناعمًا.
4. تبّلي السلق بالملح ليساعد على خروج العصارة.
5. أضيفي السلق إلى القدر، وقلّبيه حتى يذبل.
6. أضيفي الماء الساخن ومرق الدجاج، وغطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30–45 دقيقة.
7. تبّلي الحساء بالملح، الفلفل، والكمون.
8. قدّميه ساخنًا مع مكعبات التوست المحمّصة.

🥟 2. فطائر السلق بالخضار

⏱ مدة التحضير: 60 دقيقة | ⏱ مدة الخبز: 15 دقيقة | 👥 الكمية: تكفي 6–8 أشخاص

✅ مكونات الحشوة:

• 1 كغ أوراق سلق مفرومة ومنزوعة الأضلاع
• 1 بصلة مفرومة
• 1 طماطم مفرومة
• 1 ملعقة شطة مجروشة (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• عصير ليمونة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

🍳 طريقة التحضير:

1. اخلطي السلق، البصل، الطماطم، الشطة، عصير الليمون، والزيت في وعاء كبير.
2. صفّي الحشوة من العصارة حتى لا تؤثر على العجينة أثناء الحشو.

✅ مكونات العجينة:

• 3 أكواب دقيق أبيض منخول
• 1 بيضة
• ¼ كوب زيت نباتي
• 2 ملعقة حليب بودرة
• 1 ملعقة لبن رائب
• 1 ملعقة خميرة + 1 ملعقة سكر + ½ كوب ماء فاتر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة فانيلا
• ماء فاتر للعجن

🍳 طريقة تحضير العجينة:

1. اخلطي الدقيق، الحليب، والملح في وعاء.
2. أضيفي البيضة، الفانيلا، الزيت، واللبن الرائب، وقلّبي جيدًا.
3. أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
4. غطّي العجينة واتركيها تتخمّر لمدة ساعة.

🥟 طريقة تشكيل الفطائر:

1. قطّعي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة التنس.
2. افردي كل كرة على سطح مدهون بزيت الزيتون حتى تصبح دائرية.
3. ضعي ملعقة من الحشوة في المنتصف، واغلقيها على شكل مثلث.
4. رتّبي الفطائر في صينية مدهونة، وادهني الوجه بالحليب، ورشّي السمسم.
5. اخبزيها في فرن ساخن على حرارة 200–250 درجة حتى تتحمّر.
6. احفظي الفطائر في علبة محكمة الإغلاق مبطّنة بورق الزبدة، واحتفظي بها في البراد.

📝 خاتمة

السلق من الخضروات التي تستحق أن تكون جزءًا من نظامك الغذائي اليومي، لما لها من فوائد صحية وطعم مميز. سواء اخترت تحضيره في حساء دافئ أو فطائر لذيذة، فإن هذه الوصفات تمنحك خيارات مغذية ومشبعة تناسب جميع أفراد العائلة. قدّميها على الإفطار أو العشاء، واستمتع بنكهات طبيعية غنية.